# 想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/bGz26 Published: 2018-07-21 Source: 獅城新聞 提起獅城的高檔料理，就不能不提郭文秀（Justin Quek）。如今榮獲新加坡米其林二星的餐廳Les Amis，最早創立於1994年，是本地高檔料理的前驅，而郭文秀就是創辦人之一。 ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023318.avif?1589871699) 他是最早去法國取經、學習正宗法式烹飪技巧的新加坡大廚。他曾為多位國家首腦和社會名流烹煮精湛的法式料理，比如法國前總統薩科齊、微軟創始人比爾·蓋茨等等，更連續為國父李光耀打理壽宴22年。 ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023319.avif?1589871699) 如今郭文秀繼 Sky on 57 之後，帶著兩個全新的美食品牌：星洲老爺 JustIN Flavours of Asia、Chinoiserie 再度重回我們的視野。 ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023320.avif?1589871699) ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023321.avif?1589871699) 首先值得一提的是，JustIN Flavours of Asia的位置剛好面對濱海灣。傍晚時間來這裡用餐，除了能欣賞濱海灣美麗的夜景，也能欣賞新加坡濱海灣金沙光影水幕表演《幻彩生輝》。 ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023322.avif?1589871699) 一邊欣賞星洲美食，一邊看水幕表演，實在是非常完整的星式體驗！ **亞洲式脆餅配特製蘸醬** **Asian Crackers with House-made Dips** ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023323.avif?1589871699) 首先上場的是亞洲式脆餅，配搭的蘸醬都是廚師精心調配的特製蘸醬，以很local的方式開始一餐。 **招牌野菌濃湯** **Mushroom Cappuccino** ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023324.avif?1589871699) 盛在卡布基諾杯子裡的並不是咖啡，而是師傅的招牌野菌濃湯。味道非常濃郁，偏咸，是開始正餐之前刺激味蕾的開胃小湯。 **備長炭烤紐西蘭小羊沙爹佐以花生蘸醬** **Bichotan Grilled Lamb Satay with Peanut Sauce** ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023325.avif?1589871699) 沙爹我們都吃過不少，但是烤得這麼香嫩厚實的沙爹還是很少見的，師傅用的是紐西蘭小羊肉。 和我們平時在食閣吃的偏乾的沙爹，口感完全不同，不僅有沙爹的味道還有羊肉的香味，雖然賣相看似相同，實則味道非常不同。 **鴨肝小籠包** **Foie Gras Xiao Long Bao** ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023326.avif?1589871699) 另一師傅的招牌菜就是這道鵝肝小籠包。小籠包是我們都熟悉的華人美食，但是鴨肝卻是法國的傳統美食。 師傅學貫中西，將兩種經典元素結合起來，作出這道鴨肝小籠包，味道非常有特色。雖然乍聽之下味道有些奇怪，但是入口後兩者融合得相當完美，不會覺得突兀。 **鑊炒福建緬因龍蝦面** **Lobster Hokkien Noodle** ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023327.avif?1589871699) 炒福建面是我們常吃到的本地菜色。不過師傅用的不是蝦而是來自美國的緬因龍蝦，所以肉質肯定是不一樣的。 廣東人講究「鑊氣（Wok Hei）」，這道用鍋超過的美味，就能吃出「鑊氣」。 **柬埔寨白鬍椒螃蟹** Kampot White Pepper Crab ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023328.avif?1589871699) 本地知名的螃蟹煮法不外乎辣椒螃蟹、黑胡椒螃蟹和白鬍椒螃蟹幾種，當中最辣的通常不是辣椒螃蟹，而是白鬍椒螃蟹，也是君君最喜歡的一種做法，因為能吃到胡椒的香味。 這道白鬍椒螃蟹，用的是來自柬埔寨的上等白鬍椒，不僅有一定的辣味，而且有胡椒的香味，問得香，吃起來也很香。 **脆炸香蕉雪糕盤** **Goreng Pisang Split** ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023329.avif?1589871699) 這道甜品，以馬來風味的脆炸香蕉（Goreng Pisang），配以咸香椰糖（Gula Melaka）雪糕、巧克力醬、焦糖脆米，是很有本地特色的甜品。 **雪糕美祿冰飲** **Milo Float** ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023330.avif?1589871699) 品味本地甜品，怎能不搭配從小朋友到大人都喜歡的美祿？而且還是加了美祿冰淇凌與美祿粉的超濃版！ **榴槤焦糖布丁** **Durian Crème Brulee** ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023331.avif?1589871699) 你吃過焦糖布丁，也吃過榴槤，但是兩種混合的甜品你吃過嗎？ 榴槤的香味融化在暖暖的布丁里，配上一層脆脆的、烤得剛好的焦糖……以最甜美的方式結束了我們在JustIN的完美一餐。 **JustIN Flavours of Asia** 地址：Bay Level, L1-83, The Shoppes at Marina Bay Sands,S 電話：+65 6688 7722 營業時間：周一至周五 – 10am到午夜 Last order 11:30pm 周末 – 9am到午夜 Last order 11:30pm ![想一嘗南洋古早味，這位「星洲老爺」不會讓你失望](https://www.shicheng.news/images/image/1202/12023332.avif?1580461703) 掃二維碼查看詳細菜單！ （照片來源：Sonne） Posted in: [舌尖上的獅城](https://toutiaosg.com/category/%E8%88%8C%E5%B0%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E7%8B%AE%E5%9F%8E/)