# 閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/bJqXJ Published: 2026-06-25 Source: 獅城新聞 今天應該是行程最輕鬆的一天，睡醒先去牛車水吃早午餐。 隨處可見色彩斑斕的騎樓。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875550.avif?0) 牛車水是官方的唐人街。19世紀初，下南洋的華人移民在此定居，由於當時沒有自來水，人們需要用牛車從史密斯街運水過來，極具畫面感的場景變成為今天這個街區的名字。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875551.avif?0) 牛車水街市兩旁均是歷史保護建築，被漆成五顏六色後十分亮眼，除了餐廳，最多的就是售賣旅遊紀念品的攤位和中國特色商品的店鋪。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875552.avif?0) 美食街上方加裝透明棚頂，即使遇到突發雷陣雨，食客也能安心坐在街邊暢快吃喝。大晴天時，陽光透過棚頂，形成極佳的光影效果 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875553.avif?0) 佛牙寺已有百年歷史，是座唐代風格的建築，4樓供奉著佛牙舍利。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875554.avif?0) 佛牙寺對面有家亞坤。1944年創立時，從牛車水的一個小咖啡檔口起家，如今已成為新加坡家喻戶曉的連鎖品牌，咖椰吐司是必吃。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875555.avif?0) 咖椰牛油吐司端上桌，跟想像中的不太一樣（從顏色到質地都不太一樣）：獨特的棕色薄片麵包烤到如餅乾般酥脆，中間抹上由椰漿、雞蛋、砂糖和斑斕葉熬制的招牌咖椰醬，再夾上冰涼的咸牛油。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875556.avif?0) 一口咬下，麵包鬆脆，但咖椰醬相當甜，咸牛油若有似無的鹹度不足以中和，吃幾口後只覺糖分超標。味道也和想像中不太一樣。 套餐包含的三成熟溫泉蛋，滴幾滴本地黑醬油，撒上一小撮白鬍椒粉，將蛋黃和蛋清攪均。說實話，吃不太習慣，無論是直接吃還是蘸著吐司吃，也就體驗不到順滑蛋液如何平衡吐司甜膩。 豆漿+咖啡的組合倒是不錯，豆香和咖啡香都不會特別突出而搶了對方的戲，這個組合挺和諧。 聞到濃郁的榴槤香，瞬間走不動路。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875557.avif?0) 這家非常貼心的提供桌椅，方便現買現吃，都已經做到這份上了，不買一盒就有點說不過去了。 紅蝦據說跟貓山王齊名，卻相對比較少見，它最標誌性的特徵是果肉呈橙紅或橙黃色（老樹產的紅蝦果肉反而會褪色成灰白），而非金黃色，跟其他品種的果肉擺在一起就是個顯眼包。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875558.avif?0) 口感方面，紅蝦纖維極少，質地十分絲滑，有種吃冰淇淋的感覺，唯獨果核偏大。 麥士威熟食中心的頭號金字招牌非天天海南雞飯莫屬，幾乎所有新加坡旅遊和美食攻略都會推薦它。其實除了它，熟食中心還有很多不錯的選擇，這次吃不下留待下次吧。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875559.avif?0) 坤成路最核心的看點，就是兩旁連綿一整排、整齊劃一的彩色土生華人（峇峇娘惹）排屋。老屋外牆刷上天藍、鵝黃、柔粉、淺灰等充滿童話色彩的顏色，因而得名彩虹街。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875560.avif?0) 整條街道人流車流都很少，跟周邊熱鬧的市井氣息形成強烈反差，拐進來的時候嚇到，猶如踏入平行時空。 這裡是真實的私人住宅，前院停放著私家車，門口種著雞蛋花，感覺住戶非富即貴。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875561.avif?0) 走著走著，時空再次扭曲，出現西式庭院。完全不同的建築風格出現在一條路上，太割裂了。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875562.avif?0) 接下來去機場完成願望清單最後一項：肉骨茶。肉骨茶在東南亞主要分兩派：以馬來西亞為代表、藥材味重且湯色暗黑的「黑派」，和以新加坡為代表、胡椒味重且湯色較淺的「白派」。星耀樟宜地下有家松發肉骨茶分店，是離開前補吃一頓的絕佳選擇。 肉骨茶湯頭清亮，完全沒有中藥味，取而代之的是濃烈的白鬍椒味，雖然整顆帶皮大蒜也加入湯底熬煮，卻喝不出什麼蒜味。一碗熱乎乎的湯下肚，胡椒的辛辣能瞬間打通每一個毛孔，逼出全身汗水。店員手提不鏽鋼壺在餐桌間穿梭，只要看到誰的碗空了，就會主動無限次在碗中加滿滾燙的湯。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875563.avif?0) 排骨經過長時間的細火慢燉，做到真正的骨肉分離，浸透胡椒湯的肉軟爛多汁絕不幹柴。原味的排骨已經很好吃了，若是蘸取加入紅辣椒碎或辣椒醬的黑醬油，咸甜辣交織，另有一番風味。 點個腐竹鳳爪試試，鳳爪軟爛脫骨，一抿即化；腐竹爆汁感十足，軟中帶著一絲韌勁，但滷汁稍微偏甜。 新加坡地鐵非常寬敞舒適，線路四通八達，幾乎可以無縫直達所有核心旅遊景點。和巴士一樣，遊客可以直接刷外幣信用卡、借記卡或手機綁定的Apple Pay / Goole Pay進出站，不用購買交通卡，十分方便。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875564.avif?0) 沒有見過哪個機場的安檢區像新加坡機場那麼敞亮的：走自助通道出境後，沒有一條條劃分好的路徑前往安檢區域，安檢機和安檢人員在空曠的大廳內一字排開，想去哪個去哪個。除此以外，安檢效率極高，離境加安檢2分鐘搞定。 總體而言，對新加坡印象非常好，簡單說下這幾天的感受： 首先，「花園中的城市」名不虛傳。從市區摩天大樓外牆的垂直綠植，到馬路邊巨大如傘、爬滿蕨類植物的樹，整個城市幾乎被綠色覆蓋。 然後是超前的城市規劃。極密的地鐵和巴士網絡覆蓋，出行相當方便，且處處有連廊，即使暴雨或酷暑下不用打傘也能通勤。城市運行有條不紊，街道乾淨整潔，感覺每個細節都經過精密計算。 之後是拼貼式街區。方圓幾公里的範圍內，可以從高樓雲集的現代化CBD，散步去富有中華傳統特色的牛車水，走到散發著咖喱味的小印度，再步行到擁有中東風情的甘榜格南。 最後是美食天堂和混雜的語言。在接地氣的熟食中心（如老巴剎、麥士威）體驗市井煙火，品嘗地道的各式料理。雖然以英語作為各族群通用的第一語言，但日常生活中，新式英語融合了華語、馬來語等多個語種，很有特色。 ![閃現新加坡(3) 牛車水、坤成路彩虹街](https://www.shicheng.news/images/image/1787/17875565.avif?0)