泱泱大國華夏，地大物博，占地面積廣，南北差異大，對於吃也是各有差異，光是一條魚大家都有不同的吃法。魚身上都是寶，光是一個魚頭就有很多種吃法。說到魚頭，大家第一印象肯定是剁椒魚頭，但是在新加坡卻存在著另一種美味，它就是——咖喱魚頭。
咖喱魚頭是新加坡的特色菜，它是因為新加坡人的口味而誕生的。它用的咖喱是南印度典型的咖喱香料，但是因為每個人的口味不同，所以大家也會根據自己的喜好加入一些自己喜歡的調料，比如椰奶和羅望子汁。椰奶是增加甜味的，羅望子汁則是增加酸味的。這道極具新加坡特色的菜肴做法也很簡單，主要分為以下六個步驟。
步驟一：生薑切絲，大蒜切末，芹菜切段兒，朝天椒切圈兒，在備上一盒印度咖喱；
步驟二：魚頭去鰓洗凈；
步驟三：在鍋中加入適量的油，等油溫九成熱的時候放入魚頭，炸至金黃撈出；
步驟四：將魚頭扒開，把準備的姜蒜等配料塞入，再煎一會兒；
步驟五：在鍋中加入適量水，把咖喱掰成小塊兒加入，再放入合適的鹽、兩勺料酒、一大勺醋，大火燒開之後轉為小火燜十分鐘左右；
步驟六：等湯汁收得濃稠，水分半乾的時候將魚頭撈出並擺盤即可。
做完以上這些步驟，你就能品嘗一道極具外國風味的菜肴了，剁椒魚頭吃得多了，偶爾換換口味嘗嘗別的味道也是一種新鮮的嘗試，對於既喜歡吃咖喱又喜歡吃魚頭的人來說，這道菜簡直就是極品。咖喱味濃，肉鮮爽口。
這道菜能夠風靡整個新加坡也是有它的理由的，因為魚頭本身就極具營養價值。魚頭肉質細嫩，包含蛋白質，維生素，脂肪等，除此之外，魚頭還富含不飽和脂肪酸，所以它對於大腦的發育尤為重要，經常吃它可以預防老年痴呆，緩解智力衰退，對於正處於青春期發育的青少年來說也是一道不可多得的美味。
在我們中國，魚頭大多是用來煲湯，當然也可以用來清蒸，總之吃法眾多，但是大家最中意的還是剁椒魚頭這一種吃法。大家都說我們國家是最會吃的民族，一切別人不喜歡或者是不吃的東西，拿到中國來立刻就能變為餐桌上的一道美味。
咖喱魚頭在剛被發明出來之後就立刻風靡了整個新加坡，後來經過廚師們的改良，受歡迎程度更是大大提升，如今，這道佳肴的知名度漸漸在亞洲打響，融合了咖喱和魚肉的美味，吃過一口之後就會在舌尖一直跳動，你值得嘗試。
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