（新加坡訊）韓國美食泡菜是天然的發酵食物，有一些益處被視為對預防和對抗失智有幫助。且聽新加坡失智症協會解析。
富含抗氧化劑：抗氧化劑被認為可助緩解阿爾茨海默氏症症狀。
含益生菌，可保護大腦對抗記憶喪失：泡菜可為腸胃提供益生菌。越來越多研究顯示，消化系統健康和大腦功能息息相關。
泡菜可預防失智。（取自新明日報）
消除炎症：泡菜里的酸，被發現可減少發炎，有助於降低失智症風險。
助降膽固醇，改善血管健康：對於高膽固醇的人群，在餐飲中加入泡菜，或可幫助控制病情。
對抗潰瘍：泡菜里的有益細菌對預防胃和消化性潰瘍（peptic ulcers）有幫助。已有胃潰瘍的病患，吃泡菜可幫助減低復發幾率。
助加強免疫能力：因為泡菜富含抗氧化劑。
泡菜煎餅（4人份）
食材：
一杯泡菜（擠出水分、切碎）
半杯泡菜汁
一杯多用途麵粉
兩個雞蛋
一條青蔥（切碎）
一湯匙植物油
一湯匙米醋
一湯匙醬青
半茶匙麻油
半茶匙韓國辣椒薄片（可選擇性加入）
半茶匙烤芝麻（可選擇性加入）
少許鹽（調味）
步驟：
把泡菜、泡菜汁、麵粉、雞蛋和青蔥放進一個大碗里攪拌成糊狀。
以中火用植物油熱鍋，把麵糊倒入煎鍋。每個煎餅用約四分之一杯麵糊，儘可能弄得越薄越好。
每三至五分鐘翻面一次，煎至微褐色，以鹽調味，盛起備用。
把米醋、醬油、麻油、辣椒薄片和烤芝麻拌成醬料，與煎餅一起吃。
