# 【保健文】富含抗氧化劑 吃泡菜可預防失智 

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Published: 2019-07-13
Source: 獅城新聞

（新加坡訊）韓國美食泡菜是天然的發酵食物，有一些益處被視為對預防和對抗失智有幫助。且聽新加坡失智症協會解析。

富含抗氧化劑：抗氧化劑被認為可助緩解阿爾茨海默氏症症狀。

含益生菌，可保護大腦對抗記憶喪失：泡菜可為腸胃提供益生菌。越來越多研究顯示，消化系統健康和大腦功能息息相關。

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泡菜可預防失智。（取自新明日報）

消除炎症：泡菜里的酸，被發現可減少發炎，有助於降低失智症風險。

助降膽固醇，改善血管健康：對於高膽固醇的人群，在餐飲中加入泡菜，或可幫助控制病情。

對抗潰瘍：泡菜里的有益細菌對預防胃和消化性潰瘍（peptic ulcers）有幫助。已有胃潰瘍的病患，吃泡菜可幫助減低復發幾率。

助加強免疫能力：因為泡菜富含抗氧化劑。

泡菜煎餅（4人份）

食材：

一杯泡菜（擠出水分、切碎）

半杯泡菜汁

一杯多用途麵粉

兩個雞蛋

一條青蔥（切碎）

一湯匙植物油

一湯匙米醋

一湯匙醬青

半茶匙麻油

半茶匙韓國辣椒薄片（可選擇性加入）

半茶匙烤芝麻（可選擇性加入）

少許鹽（調味）

步驟：

把泡菜、泡菜汁、麵粉、雞蛋和青蔥放進一個大碗里攪拌成糊狀。

以中火用植物油熱鍋，把麵糊倒入煎鍋。每個煎餅用約四分之一杯麵糊，儘可能弄得越薄越好。

每三至五分鐘翻面一次，煎至微褐色，以鹽調味，盛起備用。

把米醋、醬油、麻油、辣椒薄片和烤芝麻拌成醬料，與煎餅一起吃。