# 一份撈魚生是如何上位的 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/bm0oa Published: 2019-12-16 Source: 獅城新聞 撈魚生，南洋一種特有的魚生。 北方人聽了，說：「 啥玩意兒？「 南方人聽了，一臉懵逼。 而在小坡，聽見這個，就是離過年不遠了。 **生菜絲、西芹絲、紅蘿蔔絲、** **沙葛絲、黃瓜絲、紫包菜、** **薑絲及花生碎**等低成本原料， 搭配生**三文魚片**， 撒上**酸梅膏橘子汁芝麻**， 粉飾成年夜飯的主角。 ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123249.avif?1589858677) 不知靠著什麼登上華人年夜飯餐桌，而且只站C位。 不但站C位，而且還不可取代。 無論怎麼深挖都找不到高貴血統的菜式，據說來自廣東，廣東小夥伴卻表示從沒見過。 這道菜，賣相不僅看起來讓人疑惑，味道也不可描述，卻是高利潤的製造器，一次次刷新紀錄，讓商家賺了個盆滿缽滿。 在坡里吃年夜飯沒有這玩意兒，根本不算年夜飯。 ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123250.avif?1589858677) 每年過年，坡里團圓飯必不可少的兩大金剛，**魚生和盆菜**。 ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123251.avif?1589858677) 聖誕還沒到，年夜飯都已經擺上檯面。 坡里今年的年夜飯套餐有什麼新意？ 魚生有什麼新套路？ 盆菜添加了何種高大上的材料？ 帶著這些問題， 我非常認真的坐在了**樂天潮州軒**的年夜飯桌前。 ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123252.avif?1589858677) **年夜飯第一道- 撈魚生** ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123253.avif?1589858677) 這些年隨著食客的嘴越來越刁，魚生也在不斷提升的過程中與時並進。 傳統撈魚生，有三文魚就是高逼格了，現在鮑魚魚生，是標配。 當然，點餐的時候你為了成本考量，會裝作非常在意尊重傳統而選擇三文魚，但沒點鮑魚款，已經從服務生那一目了然的目光中感受到了稍許的涼意。 但內心強大如我，才不在乎你的眼神，來的都是客，你敢讓我著涼？ 看我懟回去的眼神就是一部經典迪士尼動畫- Frozen 傳統三文魚撈魚生，講究的是**魚肉新鮮**，畢竟這些年聞生三文魚色變。 ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123254.avif?1589858677) 撈魚生，我最愛的是撒在上面那一層**酥脆的炸麵皮**，美其名曰「**黃金滿地**「，每到撈魚生，我都恨不得把黃金滿地吃個飽。 當然，撈魚生講求的是新的一年撈個風生水起，每添加一樣材料都代表著特別意義。 蜜糖的**甜甜蜜蜜**，橘子汁的**大吉大利**，五香粉的**財源廣進**，芝麻的**節節高升**，**就問哪個你不想要**！ 每添加一樣，大家要記得說「收到！「，這樣靠著意念，新的一年將這些好事都收到口袋裡。 ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123255.avif?1589858677) 而**撈的越高，代表來年運氣越好**，所以，用力撈起來吧！ **樂天聚寶盆菜** ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123256.avif?1589858677) 盆菜在香港有著特殊意義，新年要有發財盆菜才意味著新的一年好的寓意。 **鮑魚、海參、魚鰾、大幹貝擺在最上面，第二層用蚝豉、花菇、花膠、髮菜、元蹄、鴨翅、臘腸、腐皮、白菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔**，加起來足足十六樣上等食材，用上湯熬煮出來，燉的**火候十足**，滋味都滲進去，是年夜飯的重頭戲。 **黑松露焗甘榜雞** ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123257.avif?1589858677) 惹。。請忽略賣相。 根據菜單來看，去年風靡小坡的蛋黃，今年基本被黑松露取代了。 今年的**網紅單品**，已經跟**黑松露**分不開。 黑松露薯片、黑松露牛角包，黑松露小籠包，黑松露焗蛋撻，以及其他一萬種可以用黑松露取代蛋黃的產品。。。 還有，這個黑松露焗甘榜雞。 雞選用了大小適中600克左右的甘榜雞，就是咱們的鄉下走地雞，當然，在地盤有限的坡里，這些走地雞也不是想怎麼走就怎麼走的，必須走的有組織有紀律。 黑松露醬加上樂天自製醬料，上鍋蒸一個半小時端出來，**雞肉的嫩和黑松露的香**，完美的混合在一起，給你一個味覺和口感的上好體驗。 **八寶鴨** ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123258.avif?1589858677) 八寶鴨，潮州經典菜之一。 鴨開背留骨，肚子裡填滿了各式上等食材，**馬蹄、冬菇、蓮子、栗子**等，原汁燒出來，鴨肉**細膩鮮嫩**，味道很足，搭配小白菜，吃起來不那麼膩，滋味很夠的一道菜。 S$108一份，需要提前預定。 **荷葉生炒糯米飯** ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123259.avif?1589858677) 糯米飯先浸泡後再與特製醬料、**冬菇和臘腸香炒**，最後再蒸熟，烤功夫的一道菜，但卻是年夜飯必不可少的一道，寓意好，糯米煮的也夠軟。 只是這年夜飯如果晚上吃，老人就少吃點。 **鮑魚魚籽燒賣** ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123260.avif?1589858677) 這個算是春節特色。 九頭鮑擺在大個燒賣上，最上面鋪滿北海道魚籽，鮑魚口感非常好，一口就咬斷，好吃不接受反駁！S$12.8/4個 **胡蘿蔔甜點** ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123261.avif?1589858677) 這個顛覆了傳統潮州甜品只會做芋泥的印象。 胡蘿蔔泥和面做出來的甜品，個個像**飽滿的胡蘿蔔**，插上綠葉惟妙惟肖，咬開，裡面還有著**紅豆餡料**，作為一道新年餐桌甜品，贊了！ S$9.8/3個 現在，我們來談談價格。 任何不談錢的關係，都是耍流氓。 那麼問題來了 想要一家人開開心心的 安排這樣一頓團圓飯， 對錢包的傷害有多大？ ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123262.avif?1589858677) **樂天潮州魚生** S$46.80/ 8 人，提供外賣 ； S$66.80/ 12 人，只限館子裡吃 **樂天鮑魚魚生** S$98/5人；S$138/10人 **樂天聚寶盆菜** S$258/ 5 人，S$398/ 10 人，提供外賣。 如果要訂**新年團圓飯套餐**，**包括以下四樣**： 樂天魚生 聚寶盆菜 黑松露焗甘榜雞 生炒荷葉糯米飯 **8人份S$328，樂天會員價S$298。** **現在起**，預定這個套餐就**送6聽Tiger啤酒**。 年夜飯套餐， 從**1月1號開始到2月9號** 在樂天餐飲集團旗下的餐廳都有出售： **潮樂軒、味之樓（ION)** 美滋鍋提供預定服務。 樂天小香港推出叉燒套餐 精彩紛呈的2020年夜飯，陸續出台，下一期，介紹富麗敦酒店的Jade，玉廚。 ![一份撈魚生是如何上位的](https://www.shicheng.news/images/image/1612/16123263.avif?1589858677)