# 瑞士」牛排教父」70歲再出發 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/bmMON Published: 2020-01-12 Source: 獅城新聞 這幾天被進入三十而立的90後刷了屏。 各種指南紛紛出爐，從教職場做人到穿衣打扮，樂此不疲。90後也在放棄小豬佩奇的轉型路上開始了穩健的步子。 **30和70歲，是人生兩個節點。** 三十而立，萬事從頭開始，人生充滿無數可能性。 七十從心隨欲、不逾矩，終於可以做點自己喜歡的事了。 以前以為人生70古來稀，兩耳不聞窗外事。現在才知道從前的理解都是錯的。 **七十歲，終於可以從心了，Follow your heart。** 那些說從心就是慫的人，請你看看這些人，哪個慫了？ 74歲創業褚橙的褚時健，75歲在一線奔走的任正非，89歲的巴菲特，96歲的芒格，都一次又一次的刷新大家的三觀，讓80後的中年老母和馬上三十而立的90後老阿姨們的臉都沒地兒放。 同樣，坡里**70歲的「牛排教父「**，也開始創業了。 ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188434.avif?1589858288) Otto Weibel, 這位分別在**香格里拉、威斯汀、瑞士酒店集團**執掌後廚**50年**的瑞士人，出來單挑了！ 在坡里的餐飲屆，擁有「牛排教父「之稱的瑞士名廚，是將本地牛排品質帶到一個又一個高峰的領軍人物。 新店，就在**荷蘭村的Raffles V**, 名字起的讓人一下子聯想到雪花均勻的牛排- **Black Marble** ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188435.avif?1589858288) 新店的風格，是我心水的開放式廚房，黑色主色調，搭配著大瓶艷麗的天堂鳥花，愛了愛了。 ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188436.avif?1589858287) 進門處，是一式展開的吧檯，充分照顧到小酌的需要。 ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188437.avif?1589858287) 據說這間店12月中旬開業就被慕名而來的食客打爆了訂座電話。 城裡這樣的新貴，我怎麼能錯過！趕緊嘗嘗鮮給你安利一下。 非常值得期待！ **黑松露蘑菇濃湯 Black Truffle Emulsion** ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188438.avif?1589858287) 就像廣州人的餐桌沒有一碗例湯不知道怎麼開飯一樣，在現代風的歐式餐廳，一份濃湯才是打開胃的正確方式。 這份濃湯，感覺用了納米技術，將油完美的融合在湯里，達到了水乳交融的效果，入口香滑，味道香濃的停不下來。 不由得贊一聲，好一道湯！（S$15） **龍蝦鮮貝番紅花義大利燉飯** **Lobster & Scallop Saffron Risotto** ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188439.avif?1589858287) 我對義大利燉飯的喜愛，等同於我媽做的至尊海鮮蓋飯（至於配方，我怕你妒忌，還是不外露了）。 這一盤**金燦燦的燉飯**，番紅花給的太慷慨了吧！至於裡面的**龍蝦肉扇貝肉**，個大肉鮮，吃起來香甜的很，龍蝦肉混著火候適當的燉飯，番紅花的香味直達味蕾，放進嘴裡的一瞬間，真是享受。 這個燉飯，必點！（S$34） **烤布里奶酪 Baked Brie Cheese** ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188440.avif?1589858287) 法國的布里奶酪，本來就以香滑而風靡世界，而烤奶酪卻是瑞士傳統。 **烤奶酪在瑞士有點像餃子在東北，不管什麼日子總要找個藉口整一下**。 ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188441.avif?1589858287) 作為一個奶酪重度患者來說，這道烤奶酪是上天派來拯救靈魂的嗎？ 切一刀，裡面的奶酪顫悠悠的輕晃著，竟然腦補出了不可描述的畫面。 入口細膩香滑，混著Acarcia 洋槐蜜和提子, 大愛！（S$16) **烤45天安格斯牛排** **45 Days Dry- aged Angus Bone-in Ribeye (600gm)** ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188442.avif?1589858287) 考驗牛排之父水平的一道菜。 輕輕切一塊，嗯，刀感很好。通常一刀切下去，就知道火候，這一道五分熟的牛排，口感鮮嫩，香氣四溢，柔嫩可口，主廚的功力還真是不一般。 搭配烤蒜和小番茄，可以格外點其他配菜。 ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188443.avif?1589858287) 推薦澳洲蘆筍配半熟蛋或者手工切的粗薯條。（S$78），足夠兩人份。 **烤谷飼小羊腿** **Grain fed Lamb Shack** ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188444.avif?1589858287) 烤羊腿，除了在烏蘭巴托的雪地里和阿拉善盟的館子裡稱霸，再就數錦州的小烤羊腿在東北那片兒大放異彩了。 在熱帶的坡里看到烤羊腿就有種錯入的恍惚。 這道烤羊腿，就突然把你帶到蒙古包，聞著香氣十足的羊腿，應該來上二斤白酒，快意人生！ 這份**重350克的烤羊腿**，完全可以滿足以上願望的低配版，雖然不是一整條羊Tei拿起來大嚼，但這個香嫩的味道，卻絲毫不差。 有多好吃呢？ **反正不吃羊肉的夥伴吃了我那一份(fan個白眼）。**（S$38） **至尊烤海鮮 From the sea** ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188445.avif?1589858287) 愛吃海鮮？點這個就對了！ 這個豪華烤海鮮，光看陣容都覺得爽！ **龍蝦尾、U6級的老虎蝦（一公斤只有12個）、鮭鱒魚、塔斯馬尼亞貽貝，**豪華卡斯的陣容，值得期待！ 烤的噴香的海鮮大餐，沾著**番茄雞尾酒醬汁**，配著主廚搭配的白葡萄酒，一口海鮮一口酒，糟了，為什麼要讓我體驗到這麼幸福的感覺？上癮了怎麼辦？ S$88一份，足夠兩個人幸福一整晚。 **甜品- 烤香蕉華夫餅** **Burnt Banana & Buttermilk Waffle** ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188446.avif?1589858287) 這道甜品，看出來一些真實信息。 這是一個不耍花槍的地方。用料紮實，做工真誠，不耍寶不賣俏，典型歐洲餐館的style。 S$12一份，品質對得起價格，烤的香蕉，口感幼滑細膩，跟脆松華夫餅放在一起，傳統的口味還是值得信賴。 幾道下來，驚奇的發現，每一道都不踩雷，不愧是大師級的作品，卻收著不花哨的價格。 對一個好的館子最大的敬意是什麼？ 就是去試一試。 更大的敬意是什麼？就是試了再試。 一周光顧了兩次，可以說是真愛了。 順便提醒一下，由於是新館子，這段時間只要**點餐（不包括酒水）滿S$50，就折扣S$10塊**，趁著還**不收消費稅**，快來。 地址：118 HOLLAND AVE, #02-01 RAFFLES @ HOLLAND VILLAGE SINGAPORE 278997 Opening: Mon- Sun 11am-10pm Tel: 9641 6913 ![瑞士」牛排教父」70歲再出發](https://www.shicheng.news/images/image/1618/16188447.avif?1589858287)