# 在坡島，也能吃到和珅點贊的火焰魚

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Published: 2019-10-14
Source: 獅城新聞

最近一段時間，《風味人間》大火，讓大家再一次回味了那充滿煙火氣的「美食江湖」！現如今，人們對美食的要求也是越來越高，希望去一個地方既可以吃到烤魚、燒烤，又可以吃到海鮮、炒菜。沒想到，這在中國都很難做到的，在新加坡，還真有一家餐館做到了，那就是棒棒火焰魚燒烤。

![在坡島，也能吃到和珅點贊的火焰魚](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982325.avif?1589859628)





說起他們家，就不得不先來談一談他們的「招牌技藝」—火焰魚。

火焰魚 

要想做出鮮嫩味美的火焰魚，在魚的選擇上絕對不能馬虎。棒棒火焰魚燒烤的劉老闆選擇的是肉質細膩的金目鱸魚，在烹煮之前還要用秘制的壓鍋醬進行腌制，煎得兩面金黃，再搭放入花蛤、蝦等海鮮，堆成了滿滿的一鍋。

接著，蓋上鐵鍋鍋蓋，把一杯紅米酒均勻地淋在鍋蓋上，米酒的用量也是要掌握好的。用打火器這麼一噴，見證奇蹟的時刻來啦~瞬間一團熊熊火焰燃燒起來，就像看了一場魔術一樣！

![在坡島，也能吃到和珅點贊的火焰魚](https://www.shicheng.news/images/image/1598/15982326.avif?1589859628)





這樣做難道會更美味？那是當然的~酒精能催化魚裡面的胺基酸，讓魚味變得醇厚，鍋底、鍋內、鍋蓋的三層火焰可以充分激發魚的美味。

夾起一塊魚放進嘴裡，那種嫩嫩的魚肉香夾雜著一絲酒香，還有海鮮的鮮味，整個人簡直都要融化了……

別說你了，就連當時著名的和珅和大人在吃到這條魚的時候都讚不絕口啊！

除了這道招牌菜，棒棒火焰魚燒烤的其他美食種類也毫不含糊~

燒烤 

棒棒火焰魚的燒烤師傅來自遼寧錦州，吃貨小夥伴對這個地方肯定不陌生，錦州燒烤，那可是全國聞名啊！各種肉串、羊排肥瘦相間，肉質細膩；雞爪韌勁十足；魷魚更是鮮嫩彈牙……無論肉類還是蔬菜，在師傅的出神入化的烤制和調味下都變得讓人慾罷不能。

炒菜 

棒棒火焰魚家的老闆也不簡單，年輕的時候走南闖北，品略各地美食，現在將各家美味都彙集在了棒棒火焰魚 。蜜汁排骨酸甜可口、外酥里嫩；奶油螃蟹鮮嫩爽滑，還伴有淡淡的奶油香；就連素菜乾煸豆角也選用的是豆苗，口感非常脆嫩，足見老闆用心。

無論你愛吃魚還是燒烤，無論你愛吃甜還是辣，在棒棒火焰魚燒烤總能找到是合你口味的那些菜！

地址：牛車水史密斯街24號 （24 Smith Street S058938）

營業時間：上午11點-凌晨1點

聯繫電話：6327 0688