新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃

2020年09月10日 • 2萬次閱讀

Q 什麼是叻沙？

叻沙（馬來語：Laksa）是一道起源於南洋的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理。

Q 叻沙的種類

叻沙有非常多不同的種類，不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為咖喱叻沙（Curry Laksa）或亞參叻沙（Asam Laksa）。

其中亞參叻沙曾被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站 CNNGO，選為全球50大美食中的第7名。

咖喱叻沙則被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為必嘗的世界十大美食之一。

一起看看新加坡都有哪些

最受本地人歡迎的叻沙

# 加東328叻沙 Katong Laksa - 米其林推薦

328加東叻沙 Katong Laksa是新加坡TOP1的正宗叻沙品牌，連續多年榮登米其林指南-新加坡小食店推薦名單，以香滑湯底聞名，迷人濃郁的湯頭中椰奶淡化了咖喱的辣，在新加坡除了深受消費者喜愛，更是各國觀光客必訪的美食景點之一。

分店地址：

*216 East Coast Road, S428914

*51 East Coast Road, S4289770

*United Square Shopping Centre, 101 Thomson Rd, #01-K1, Singapore 307591

*Queensway Shopping Centre, 1 Queensway, #01-60, Singapore 149071

*3 Gateway Dr, #B2-06 Westgate, Singapore 608532

*302 Tiong Bahru Rd, #02-111A, Singapore 168732

# 結霜橋叻沙 Sungei Road Laksa

這是新加坡最後一家保留傳統碳爐煮法的叻沙，用木炭的煙燻摻雜輕微的焦炭味混合在肉汁里，這種獨特的煮法是結霜橋叻沙特色。

地址： 27 Jln Berseh, #01-100, Singapore 200027

# 正宗加東叻沙 Janggut Laksa

從1950年就有了Janggut Laksa，號稱最原始的叻沙，傳承了70多年的遺產配方並傳承了三代人，算是叻沙界的鼻祖了。

地址：331 Upper Paya Lebar Road Singapore 534949

# 363加東叻沙 363 Katong Laksa

363加東叻沙的湯汁超濃，味道的層次豐富，椰奶和蝦醬的味道融合的天衣無縫，他們家的蝦醬被譽為點睛之筆，獨一無二。

地址：1 Lorong Mambong #01-15 Singapore, Singapore 277740

# 德普路真善美馳名砂煲叻沙 - 米其林推薦

榮獲米其林指南2019推薦新加坡街頭小吃，使用砂煲烹制，湯汁濃稠，可以選擇在叻沙中加入鮮螄蚶，味道更鮮美。

地址：120 Bukit Merah Lane 1, #01-75 Alexander Hawker Centre, Singapore 151120

# 檳城叻沙 Penang Signature - 米其林推薦

在武吉知馬熟食中心，不用擔心找不到這家美食攤，你的鼻子會告訴你往哪裡走。攤位附近儘是魚香，檸檬草，蝦醬膏，薄荷和姜的香氣。當你看到整個餐單只提供一道菜時，你知道這將會是美好的一餐。看起來配料凌亂又令人食慾大開的亞三叻沙，彈牙的白米粉，帶著羅望子和蝦醬香味的湯頭，撒上沙丁魚塊，黃瓜絲，黃梨塊和洋蔥絲，美味無法擋。