# 新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/bmarM Published: 2020-09-10 Source: 獅城新聞 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482558.avif?1619429479) **Q** **什麼是叻沙？** 叻沙（馬來語：Laksa）是一道起源於南洋的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理。 **Q** **叻沙的種類** 叻沙有非常多不同的種類，不同族群和地方對於叻沙的做法和味道也有極大差異，一般馬來西亞和新加坡華人所指的叻沙多為**咖喱叻沙**（Curry Laksa）或**亞參叻沙**（Asam Laksa）。 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482559.avif?1619429479) 其中**亞參叻沙**曾被美國有線電視新聞網絡（CNN）旗下的旅遊網站 CNNGO，選為**全球50大美食中的第7名**。 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482560.avif?1619429479) **咖喱叻沙**則被赫芬頓郵報（The Huffington Post）評選為必嘗的**世界十大美食之一**。 一起看看新加坡都有哪些 **最受本地人歡迎的叻沙** \# **加東328叻沙** **Katong Laksa - 米其林推薦** ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482561.avif?1619429479) 328加東叻沙 Katong Laksa是新加坡TOP1的正宗叻沙品牌，連續多年榮登米其林指南-新加坡小食店推薦名單，以香滑湯底聞名，迷人濃郁的湯頭中椰奶淡化了咖喱的辣，在新加坡除了深受消費者喜愛，更是各國觀光客必訪的美食景點之一。 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482562.avif?1619429479) **分店地址：** \*216 East Coast Road, S428914 \*51 East Coast Road, S4289770 \*United Square Shopping Centre, 101 Thomson Rd, #01-K1, Singapore 307591 \*Queensway Shopping Centre, 1 Queensway, #01-60, Singapore 149071 \*3 Gateway Dr, #B2-06 Westgate, Singapore 608532 \*302 Tiong Bahru Rd, #02-111A, Singapore 168732 \# **結霜橋叻沙 Sungei Road Laksa** ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482563.avif?1619429479) 這是新加坡最後一家保留傳統碳爐煮法的叻沙，用木炭的煙燻摻雜輕微的焦炭味混合在肉汁里，這種獨特的煮法是結霜橋叻沙特色。 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482564.avif?1619429479) **地址：** 27 Jln Berseh, #01-100, Singapore 200027 \# **正宗加東叻沙 Janggut Laksa** ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482565.avif?1619429479) 從1950年就有了Janggut Laksa，號稱最原始的叻沙，傳承了70多年的遺產配方並傳承了三代人，算是叻沙界的鼻祖了。 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482566.avif?1619429479) **地址：**331 Upper Paya Lebar Road Singapore 534949 \# **363加東叻沙 363 Katong Laksa** ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482567.avif?1619429479) 363加東叻沙的湯汁超濃，味道的層次豐富，椰奶和蝦醬的味道融合的天衣無縫，他們家的蝦醬被譽為點睛之筆，獨一無二。 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482568.avif?1619429479) **地址：**1 Lorong Mambong #01-15 Singapore, Singapore 277740 \# **德普路真善美馳名砂煲叻沙 - 米其林推薦** ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482569.avif?1619429479) 榮獲**米其林指南2019推薦新加坡街頭小吃**，使用砂煲烹制，湯汁濃稠，可以選擇在叻沙中加入鮮螄蚶，味道更鮮美。 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482570.avif?1599654544) **地址：**120 Bukit Merah Lane 1, #01-75 Alexander Hawker Centre, Singapore 151120 \# **檳城叻沙 Penang Signature - 米其林推薦** ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482571.avif?1619429479) 在武吉知馬熟食中心，不用擔心找不到這家美食攤，你的鼻子會告訴你往哪裡走。攤位附近儘是魚香，檸檬草，蝦醬膏，薄荷和姜的香氣。當你看到整個餐單只提供一道菜時，你知道這將會是美好的一餐。看起來配料凌亂又令人食慾大開的亞三叻沙，彈牙的白米粉，帶著**羅望子和蝦醬香味的湯頭**，撒上沙丁魚塊，黃瓜絲，黃梨塊和洋蔥絲，美味無法擋。 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482572.avif?1619429479) **地址：**Bukit Timah Food Centre, 116 Upper Bukit Timah Road, #02-28 \# **檳城廚房 Penang Kitchen - 米其林推薦** ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482573.avif?1619429479) 有別於 Penang Signature，這家餐館提供**馬來西亞各州道地風味美食**。他們的海鮮面線糊，蝦面和炒粿條都是美味招牌，但讓我們真正食指大動的是他們的亞三叻沙。滋味濃郁的湯頭加上強勁的辣椒，讓人味蕾大滿足。有些人也許會覺得辣不可擋，但這也是享用亞三叻沙的體驗之一。 **地址：**5 Coronation Road, #01-05 Coronation Arcade, Singapore, 269406 \# **D』Laksa Assam Laksa - 米其林推薦** ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482574.avif?1619429479) 你或許曾聽說過，吃貨們不辭勞苦跑到**新山的 KSL City Mall 只為享用這道芳香美味的叻沙**。如今大家不用花花時間在交通上，也可享用到這道美食。這裡的湯頭稍微帶甜，但總的來說和本店一樣美味。 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482575.avif?1619429478) **地址：** \*Compass One B1-46. 1 Sengkang Square, Singapore, 545078 \*Century Square 01-36, 2 Tampines Central 5, Singapore 529509 \*Level 7, Bagus Foodcourt 1, Woodlands Square, Singapore 738099 \# **檳城海鮮樓 - 米其林推薦** ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482576.avif?1619429478) 大多數人為了吃煮炒而光顧這家餐館，但提到它的**招牌菜，非亞三叻沙莫屬**。這家餐館的亞三叻沙集合了大家想要的一切：濃郁豐富的滋味，完美融合了酸甜熱辣吃了幾口後，你會發現碗中大塊的鯖魚肉片，老闆對於用料十分大方。 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482577.avif?1619429478) **地址：**32 Aljunied Rd, Singapore 389817 **叻沙手信** 可以選擇百勝廚叻沙調料包，在新加坡非常有名，他們的泡麵也可以試試哦！（S$7.38/包，重量: 225 g） ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482578.avif?1619429478) **動手製作叻沙美食** 叻沙有很多不同的味道，當然你也可以試試自己煮出來的味道，下面分享一個製作方法，大家可以自由發揮，做出自己喜歡的叻沙。 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482579.avif?1619429478) **材料：（2-3人份）** 叻沙調料：1包 鮮蝦：6隻 米粉：適量 雞蛋：3顆 豆腐泡：適量 豆芽：適量 魚餅：適量 **做法：** -鮮蝦洗凈，滾水燙下，剝殼備用 -雞蛋煮熟，剝去蛋殼，對半切，備用 -豆芽，洗凈，燙水，撈出備用 -豆腐泡，魚餅，燙水，撈出備用 -清水煮開米粉，5分鐘即可 -在鍋中加入叻沙調料拌入600ml的水，攪拌均勻，用大火將叻沙汁煮沸。 -將米粉，鮮蝦，雞蛋，豆芽，豆腐泡和魚餅放在碗里，再淋上叻沙調料即可。 ![新加坡南洋風味之「叻沙」~本地人都愛去哪裡吃](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16482581.avif?1619429478)