# 印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/bmgQB Published: 2020-02-18 Source: 獅城新聞 新冠肺炎肆虐全球，然而作為人口大國的印度，人口密度大、醫療環境相對落後印度迄今只有3人確診新冠肺炎且已經痊癒，有專家認為，印度菜有助抵禦病毒侵害。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255778.avif?1589857766) 圖片來源：Master Class 多數印度人相信，印度菜中的香料有助於人們促進消化、增強免疫力對抗流感等病毒性疾病，讓印度很少爆發大規模流感疫情。2002年至2003年全球爆發SARS時，印度安然無恙，這次13億3000萬人口中，迄今也只有三例確診病例，且都已痊癒出院，從中國武漢撤回的645人也沒有發現受感染者。 一位在飲食界馳名全球，研究印度菜35年且曾出版過印度菜食譜的烹飪大師卡妲（Anju Khattar）認為，印度菜大多以洋蔥和番茄絞成泥作為基底，再加上含有姜、薑黃、大蒜、紅辣椒粉、豆蔻等混合香料，有助促進消化、袪寒抗感冒等。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255779.avif?1585048708) 而來自更權威部門的聲音——印度中央藥用植物和香料植物研究所資深科學家巴爾也說，印度料理使用許多香料，確實有助人們透過腸胃吸收後增加抵抗力和免疫力，不容易受到病毒感染。 **當然這些都是未經證實的猜測，** **但是印度人日日的飲食中，** **確實有些健康好食物，** **都是對於提高免疫力、抗氧化，** **甚至抗失智、降血糖，** **都大有幫助的健康好食物。** 咖喱背後的秘密 印度人的飲食確實很多咖喱，對他們來說，所謂的咖喱不是一種配方，而是把許多香料混在一起煮的意思。混合其中的包括辣椒、姜、丁香、肉桂、八角、花椒、茴香、肉豆蔻、黑胡椒和薑黃等幾十種香料的組合，而且每個家庭都會以不同的組合，調出不一樣的口味。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255780.avif?1589857766) 圖片來源：維基百科 其實在印度菜譜中，每道咖喱料理放的香料也大有不同，煮出來的黃色或深或淺也不一樣。 例如咖喱羊肉，香料除了放科爾瑪馬沙拉粉（Korma masala powder）外，還有月桂葉、綠豆蔻、黑豆蔻、丁香、克什米爾辣椒粉、玫瑰水、蒜姜醬、優格，煮出來的黃色比較深；咖喱蝦放的香料就是芥菜籽、胡蘆巴籽、椰奶，煮出來黃色比較淺。而奶油咖喱雞不但有許多香料，還有磨碎的腰果、杏仁和鮮奶油，所以醬汁特別香濃。 **適度攝取** 滿是香料的咖喱因為成分很多元，所以解構出來的好處就很多，包括增加食慾、促進血液循環、幫助傷口癒合、提高免疫力、抗發炎、抗氧化、發汗排毒、預防老年痴呆、調節心情。 但缺點就是，有些刺激性的成分可能對腸胃炎、胃潰瘍的人不好，或患有膽結石、懷孕的婦女，有些成分也不能多吃，還有罹患血液凝結問題也要避免。 洋蔥固本 印度人吃很多的健康好食物是洋蔥，在印度除了信奉耆那教的人以外，不管吃的是葷素，每餐幾乎都有洋蔥入菜或生吃。在印度貧窮的地區，洋蔥還是他們僅有的蔬菜，配著餅吃。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255781.avif?1589857766) 印度基本上吃的都是紅洋蔥，在新加坡市場也常能見到。 根據研究，紅洋蔥的抗氧化物含量是其他洋蔥的兩倍以上，也是最強的抗發炎食物之一。所以有跡可尋的好處包括抗發炎、抗氧化、排毒減重、改善心血管疾病、降低罹癌風險等。不過研究建議每周必須攝取2-3顆紅洋蔥，才有好效果。 茄子、秋葵也是印度人的最愛 印度還有兩個健康好食物，一個是秋葵、一個是茄子。而日本專攻失智症的專家曾經對此展開研究： 印度料理中將茄子油炸加入咖喱，是預防失智症的好料理。一方面是茄子油炸可以提高油溶性翠雀花素在體內的吸收率，另一方面是，咖喱有豐富的薑黃素，兩種營養素都可有效清除腦內毒素，進而預防失智症。 至於被印度人稱「lady finger」的秋葵，更是他們最愛。印度一年四季都產秋葵，主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物，和豐富的維生素A、B群、鈣、磷、鐵，學理上功能是可以消除疲勞、恢復體力。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255782.avif?1589857766) 消除疲勞之外，秋葵被認知的好處還有補腎、養顏美容、降血糖、保護腸胃、減肥、抗腫瘤，洋洋洒洒真是超級健康好食物。 病毒可怕又防不勝防，印度人的日常飲食，確實有幫助我們累積健康本錢的好方法，值得學習。 **由於新加坡的新冠肺炎確診病例不斷攀升，** **不少餐館的生意大受影響。** **然而不少印度餐廳生意紅火，** **雖然有大型聚餐因顧慮到病毒傳播被取消，** **但兩三人的用餐人群反而有所增加。** ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255783.avif?1589857766) **有部分相當部分新加坡的食客相信，** **印度菜的香料可以幫助強人體化免疫系統。** **那麼新加坡人偏愛的印度人家常菜** **又有哪些呢？** ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255785.avif?1589857766) 咖喱土豆花菜 印度的蔬菜咖喱都是類似的，因為加入薑黃的緣故，菜都變成了黃色。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255786.avif?1589857766) 薄煎餅 印度薄餅其實很容易做，不需要發酵，自需要用到小麥粉、鹽和水。也是中國人常說的印度飛餅的原型。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255787.avif?1589857766) 雜豆咖喱 豆子與香料結合，使豆子變得容易消化。印度人用豆子和香料結合做成豆糊或豆湯，使他們的每日餐前必備。有點辣哦！ ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255788.avif?1589857766) 印度咖喱角 咖喱角是是一種以麵粉皮包裹鹹味餡料的油炸或烘焙小吃，其餡料可包括用香料調味的馬鈴薯、洋蔥、豌豆和扁豆，還有絞肉（羊肉、牛肉或雞肉），有時亦會添加松子。印度當地的印度咖喱角一般為素食，食用時通常會配上薄荷醬或印度甜酸醬。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255789.avif?1589857766) 印度烤雞 這種雞的做法有點神秘，使用香料及乳酪把雞腌成紅色，再放進稱為「Tandoor」的泥窯內烤制而成，所以也會被稱為天多利烤雞。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255790.avif?1589857766) 貝碧嘉 貝碧嘉是一種牛奶布丁，用麵粉、糖、酥油、蛋黃和椰奶烘烤成多層，有點像樹樁蛋糕。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255791.avif?1589857766) 印度瑪沙拉雞 瑪沙拉雞（Tikka Masala）可千萬別和咖喱雞混淆，它是印度菜中另一種最經典傳統的菜。Masala是spice香料的意思。Tikka是烤的意思。好多印度菜都叫Tikka 如Panner Tikka是印度的自製奶酪做出來的咖喱，Fish Tikka 就是烤魚咖喱。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255792.avif?1589857766) 印度酸奶沙拉 酸奶沙拉就是在酸奶中加入蔬菜，如青瓜和胡蘿蔔，這樣就能營造出一種清爽的口感。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255793.avif?1589857766) Biryani手抓飯 Biryani是印度很有名的一道飯食，是節慶婚禮不可少的大菜之一。Biryani名稱源於波斯語 Berya，是烤制的意思，所以正宗的Biryani是用密封瓦罐把各種肉類香料和米飯烤制而成的。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255794.avif?1589857766) 菠菜起司 把菠菜煮得熟爛，再加入印度乳酪Paneer，在印度餐廳的菜單上很常見。 ****不過，新加坡的中醫師也提醒大家，一些香料雖有助加強免疫力，但切勿過量食用**：** 食用蔥姜蒜等香料確實對加強人體免疫系統有一些作用，但要注重用量，在飲食中當作佐料即可，不可過量食用，矯枉過正。 ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255795.avif?1589857766) 辣椒本身也有殺菌作用，人們可以適量吃一些，但是否能提高免疫力，尚不可妄下定論。目前雖說冠狀病毒怕高溫，但還沒有科學證據顯示，食用這些食材可以令人免受冠狀病毒的侵擾。中醫講究對症下藥，每個人體質不同，不可以一概而論。 **病毒可怕又防不勝防，印度人的日常飲食，** **確實有幫助我們累積健康本錢的好方法，值得學習。** ![印度菜有助抵禦病毒？印度全國僅3人感染的事實帶動新加坡全島印度餐廳生意紅火](https://www.shicheng.news/images/image/1625/16255800.avif?1585048708)