最近的坡坡也在逐步的開始「正常營業」了，各大食閣也都重新開張了，雖然現在還是不能堂食，但是可以打包啦~所以接下來，小編會寫幾期食閣美食特輯！！！
在新加坡的美食中，椰漿飯可謂無處不在，無論是食閣還是商場中，都能找到椰漿飯的身影。而且椰漿飯價格便宜，可選擇的菜品非常多，而且主食也不僅僅只是飯，還有各種類型的炒粉。在新加坡深受廣大坡坡人民喜愛。
椰漿飯在新加坡，馬來西亞汶萊都是非常常見的美食，主要材料有大米、椰汁等，輔料有椰漿絲、雞蛋等，口味偏清淡。在印度尼西亞也有類似這樣的美食，稱作「烏督飯」。在馬來西亞文化根基里，椰漿飯的馬來文拼音是Nasi Lemak，Nasi 是飯，Lemak 是脂肪，指的是椰漿。這個飯的名稱來自它的烹飪過程，那就是把飯浸泡在濃椰漿里後再把飯與椰漿的混合物拿去蒸。有時候，會在蒸煮過程中把打了個結的班蘭葉放入飯里，以增加它的香味。必要時，也可加入其他的香料如黃姜與香茅，以給於附加香味。
椰漿飯的做法並不複雜，將大米、椰漿和一紮香蘭葉（用以增香）共同蒸煮即可。與咱們不同，東南亞做米飯一般是蒸而非煮，因此做飯時間更長，米飯更香，米粒也鬆散。蓬鬆而不粘結是好的椰漿飯的標誌。最簡單的椰漿飯也必配三樣：參巴醬、小魚乾和雞蛋。
不過新加坡的椰漿飯是真的比較有特色，新加坡椰漿飯可選擇的主食種類非常多，雖然配菜和馬來西亞的沒有什麼不同，大多都是一些油炸的食物，比如油炸的香腸，雞翅，魚糕，煎蛋之類的，配上一些新加坡的特色蔬菜，比如茄子啊，四季豆，大頭菜空心菜之類的，但是主食大多數都是各類的炒米粉，配上南洋獨特的叄巴醬，真的是不可多得的美味啊。
