# 深度新加坡之本土美食初探指南 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/bn8e6 Published: 2021-07-05 Source: 獅城新聞 如果有一天我離開新加坡，相信最難以忘懷的一定是那些獨具特色的本地美食。如果你第一次來新加坡，或者還沒有計劃來，那我可以負責任的對你說：為了新加坡的那些美食，你值得來。 廢話不多講，上乾貨： 1，必須是榴槤\*\*\*\*\* 儘管新加坡沒有農業，除了小小一片海邊養殖，基本也沒有漁業；除了電子、石化基本沒有什麼工業，但是如果你想吃到地球上最好吃的榴槤，這裡可以有，一直有。 尤其是榴槤季（榴槤四季結果，但有旺季之分），很多著名的榴槤攤兒檔口下午全開，上午沒有。因為從馬來西亞的榴槤園把前一晚收穫的榴槤裝車運過來新加坡，最早也要11:00am了，稍稍保守點，下午1:00pm都能開檔了，並且排上檔口的榴槤一定是當季最好的品種。 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725436.avif?1625470741) ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725437.avif?1625470741) 在新加坡你不會看到泰國的金枕榴槤哈，淡季榴槤攤的老闆寧願臨時關檔也不敢上那貨，從而被各方恥笑。說白了在這裡從顧客到攤主就沒人肯為金枕買單。 通常比較熟知的榴槤品種有：貓山王，細分有老樹貓山王、黑金貓山王、貓山王；黑刺，金鳳，紅蝦，油包，葫蘆王，蘇丹王，D24，D11……對於榴槤控，聞味走不動路，口水內流，不吃不快呀。而不喜歡榴槤的人，會為其濃重的「臭」氣掩鼻而避之，哈哈。就是那句一些人有多討厭、另外一些人就有多熱愛榴槤。 榴槤的價格是隨市場供應一直變化的，以貓山王為最貴，但也是最值得的。貓山王看似單價貴一些，但是出肉率很高，內核很小，肉質品級更不必說了。所以推薦貓山王，其他品種可以少買來嘗試、比較。 僅以昨天買的榴槤作為參考：貓山王一粒44$，22$/1公斤；1粒葫蘆王+1粒紅蝦36$，12$/1公斤。均是整粒帶皮稱重哈。但是貓山王出肉率肉眼可見的高很多。 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725438.avif?1625470741) 貓山王 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725439.avif?1625470741) 葫蘆王 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725440.avif?1625470741) 紅蝦 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725441.avif?1625470741) 中間的核是貓山王的 2，雞飯\*\*\* 初來新加坡很不理解本地人對雞飯的熱愛，這簡簡單單的白雞或者黑雞，怎麼就成為一種心心念的美食了？因為常見也時不時吃吃，直到離開坡島一段時間，回來後自己竟然也迫不及待的想要去吃雞飯了，這份想念讓我意識到雞飯的魅力是那種浸潤的，不是一見千年的驚艷。哈哈來！上一份雞飯，慢慢享用。 雞飯的雞分白雞、黑雞，本地人多是點白雞，肉質超級鮮嫩，蘸醬也很重要，有黑醬油、姜蔥茸、雞飯辣椒醬，這三種配料各具特色，缺一不可哦。 本地最具代表性的雞飯有：文東記、五星雞飯、天天雞飯、威南記等（均有連鎖店面）。 一份套餐12$左右。 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725442.avif?1625470741) ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725443.avif?1625470741) ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725444.avif?1625470741) 3，肉骨茶\*\*\* 初來我定義肉骨茶就是相當於天津的狗不理包子，彼時大家貧窮，有肉吃就是美食一樣，於是就傳承了下來。肉骨茶就是用豬小排，加了各種藥材研磨的料包，再加上很多大蒜一起煮出來的，味道獨特，湯也要喝，有利於抵禦這邊濕熱的氣候。可以配黑醬油、蒜泥、辣醬，甚至可以泡油條哈，推薦。 有名的肉骨茶有：老街（連鎖經營了，很多大型mall裡面都有），松發肉骨茶，發起人肉骨茶，新興瓦罐肉骨茶……都不錯。看看瓦罐肉骨茶門前專程來吃肉骨茶的豪車就懂了，本地有錢人也很熱愛。 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725445.avif?1625470741) ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725446.avif?1625470741) 一份套餐14$左右。 4，叻沙、烏打\*\*\*\* 很多人第一次吃就愛上了叻沙Laksa。叻沙是用椰漿熬出的濃湯，加了粗米粉、豆芽菜、鮮蝦肉、鮮蛤肉，還有一些看不出名堂的調味料，很贊。不過食閣的叻沙煮的越來越偷工減料，以至於會懷疑這叻沙值不值得當作美食推薦。那第一次吃叻沙的人最好到加東328家吃一份，先對叻沙有個正確的認識，沒有對比就沒有傷害呀。 一份6～8$左右 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725447.avif?1625470741) ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725448.avif?1625470741) 烏打是一款馬來小吃，是把加了辣椒、薑黃、椰奶、香茅、青檸葉、雞蛋、咖喱粉等等調味料的魚肉裹在香蕉葉裡面，烤熟的通常是配菜，別具風味。 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725449.avif?1625470683) 5，辣椒螃蟹\*\*\*\* 地道的辣椒螃蟹，用的是斯里蘭卡蟹，沒啥好說的，新加坡本土開發的菜品，獨具特色，值得一再吃。同時還開發了黑胡椒蟹、蛋黃蟹，都很好吃，一起進餐的人比較多時可以各點一隻，按斤供應，一隻差不多80$左右吧。 吃辣椒螃蟹的店挺多的，一般就是珍寶、螃蟹之家、長堤、勿敏海鮮，街邊煮炒店也會有。 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725450.avif?1625470741) 黑胡椒蟹 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725451.avif?1625470741) 辣椒蟹 6，炒粿條、蚝煎\* 炒粿條傳統小吃之一，本地人平時的早午餐都有可能堂食或者打包一份炒粿條來解決。特色食品之一，可以嘗試一下，不過油大，初償可能會感覺油膩。 通常根據量分3-5$一份 蚝煎也是傳統小吃，不過蚝煎所用的蚝都是冷藏品，不是從蚝殼裡撬出來的，往往腥氣比較大，然後攤在打碎的雞蛋液攤餅，也是油大，看個人喜好吧。 通常6-8$一份 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725452.avif?1625470741) 7，蝦面、魚圓面\* 這邊的麵條樣式也很多，本地特色的有魚圓面是煮的魚肉丸子面，蝦面是用鮮海蝦面，個別攤主會在蝦面里加入幾塊燉好的小排。有時面的種類也可以根據個人喜好選擇。 通常6-8$左右一份 8，炒米粉\*\* 炒米粉多是早餐的一種選擇，炒白米粉或者加了醬油的黑米粉，配菜比較有講究，各種魚餅、五香素腸、攤全蛋、炸豆腐塊、炸響脆、炸雞翅……炒包菜、炒豆角、炒角瓜……根據個人喜好選擇，最後價格不等，包到最後攤主還會問一句：加辣醬嗎？我一般會回：加剁青椒就好。 3$左右一份吧 ![深度新加坡之本土美食初探指南](https://www.shicheng.news/images/image/1672/16725453.avif?1625470741) 9，椰漿飯\* 椰漿飯算是馬來餐的一種，不過在坡也是廣為流傳。顧名思義，米飯是加了椰漿煮的，然後配油炸的花生小魚乾、炸魚或者炸雞翅等備選。 一份5$左右 10，咖喱魚頭\*\* 咖喱魚頭通常是在街邊煮炒攤位或者餐館裡，挺有特色的一道美食。一般都很大份，要兩三個人以上吃才方便。 11，傳統早餐 這個也挺有意思，就叫傳統早餐：一杯本地咖啡，兩個半熟蛋（只有蛋白有部分凝固的那種）打在一個盤子裡，一片麵包或者加了咖椰漿的麵包片，這樣。 4$左右，有勇氣嘗試了一次，表示接受無力。 以上的食物基本在食閣或者街邊小館，就能尋訪到的地道的本地美食。 其實新加坡作為地處南北半球、東西文化的交匯處，以及東南亞各國環抱中的、開放的小紅點，它的美食基本是無疆界的。在新加坡你同樣有機會吃到：日餐、韓餐、泰餐、馬來餐、印度餐、印尼餐、越南餐，以及義大利餐、法餐，各式中餐……食材更是全球採購，甚至南美餐，澳大利亞、紐西蘭、巴西、美國的牛羊肉、波士頓的龍蝦、挪威的生蚝、斯里蘭卡的螃蟹️、土耳其的甜杏、韓國的草莓、日本的…… 在「深度新加坡之世界美食再探中，我將分享部分其他國家的、你不得不品嘗的美食哈。一個新加坡、基本能夠滿足你全部的味蕾需求，除了夢裡帶著故鄉味的油條大餅嘎巴菜