# 新加坡第一家古早味油雞面「釗記面家」, 吃的是一種情懷 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/bnBAv Published: 2022-08-24 Source: 獅城新聞 ![新加坡第一家古早味油雞面「釗記面家」, 吃的是一種情懷 ](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17039406.avif?1661263219) 吃的是一種情懷，古早味的味道。 這家店可是獲得米其林認可的店家之一，實際上釗記面家可以稱得上是醬油雞的鼻祖，因為他們家的歷史可以追溯到70多年前。釗記面家由Yu Beng Chew 在1949年時所創辦，當然傳承問題在這些較有歷史的店家也不算少見的問題，釗記面家能傳承至今也是件不容易的事。 也是🇸🇬第一家油雞面，味道中規中矩，就是那種進去很多老街坊的店鋪。感覺就是一家人都在經營著麵店，沒有多餘的裝飾。 店裡只賣油雞，要不點飯，要不點面。可以配個滷蛋和水餃湯，非常簡單粗暴。 ![新加坡第一家古早味油雞面「釗記面家」, 吃的是一種情懷 ](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17039407.avif?1661263219) 同堂兄弟在距離釗記面家不遠處新開了一家新店，就這樣一場未指明的「家庭糾紛」讓一家人變成了商業競爭對手。 ![新加坡第一家古早味油雞面「釗記面家」, 吃的是一種情懷 ](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17039408.avif?1661263218) [@heinznomnomnom](https://www.instagram.com/p/CZBgM4itzVb/) 這兩家餐廳在午餐時間都很受歡迎。在排隊時 無意中聽到辦公室工作人員評論另一家店也排了多長時間。慶幸的是在排上20分鐘後我就拿到座號且這裡的上菜速度也讓人感到滿意。 咋看之下，Standard Chicken Noodles ($5.50)的雞肉色水較深，但在味道上卻十分溫和，鹹淡適中。 另外，這家雞肉軟爛入味且濕潤，絕對可以排上我心中前三。只需要用舌頭輕輕一推就可以骨肉分離，湯的口感也十分清爽且好入喉。另外，麵條也煮到恰到好處，非常有嚼頭。 ![新加坡第一家古早味油雞面「釗記面家」, 吃的是一種情懷 ](https://www.shicheng.news/images/image/1703/17039409.avif?1661263218) 如果說到古早味吧，有的時候不是多好吃，就是一種讓你想念的味道。 無論如何，它仍然是我長期以來吃過的最好的醬油雞之一。這樣讓我不禁好奇接下來這兩家店的商業競爭會成怎樣。 Original Chew Kee Eating House 釗記面家 📍地址：8 Upper Cross St, Singapore 058327 🚇 附近地鐵站，牛車水 🕛 8:00am-5:30pm，周一休息 💰 人均只要 5 – 8新幣 Img: @libbyatsgeats