# 周末吃點不一樣的？獅城精選娘惹菜來了～附外賣信息

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/bnGOK
Published: 2021-05-27
Source: 獅城新聞

在多文化融合的獅城，

**你是否聽聞或嘗試過「娘惹菜」呢？**

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600年前鄭和下西洋，

將中國的移民與風俗習慣也帶到馬來西亞，

促成當時**中華文化與本土文化的融合**，

形成一種新文化，

這就是所謂的**「娘惹文化」**。

定居在馬六甲、印尼和新加坡的華族與馬來族通婚，

他們的後裔，

**男性稱為峇峇(baba)，**

**女性則稱為娘惹(nyonya)。**

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**「娘惹菜」便是由中國菜系和馬來菜系，**

**相結合的東南亞風味，**

菜肴**或甜酸、或辛辣**。

香料被研磨杵碎，

調成稠糊的配料，

**給食物帶來獨特的風味。**

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廚房裡都會備有**各種不同的香料和醬料**，

例如：小蔥頭、蒜頭、姜、南姜、香茅，

辣椒、叻沙葉、薄荷葉、班蘭葉、泰國青檸，

亞參、峇拉煎、蝦膏、參巴辣椒醬等等。

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看到了這裡，

大家是不是也對**「娘惹菜」**產生了興趣呢？

下面小妹就為大家介紹幾家，

**獅城一定不能錯過的娘惹餐廳，**

**打開你的美食新體驗！**

Candlenut

首先要介紹給大家的，

是**世界上第一間**，

**摘得米其林星的娘惹餐館，**

主打**既有新意亦不失傳統風味的娘惹菜**。

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菜品都非常有特色，

每上一道菜侍者都會在旁專業講解。

菜品的醬料都由**十種以上的香料**調配而成，

必點經典**娘惹小金杯、黑豬肉沙爹**，

餐後再來一份**黑果冰淇淋**，

**完美收尾～**

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地址：17a Dempsey Rd, Singapore 249676

電話：1800 304 2288

網站：https://www.comodempsey.sg/restaurant/candlenut（可打包）

外賣：Grab

**The Blue Ginger**

這或許是一間，

**你來了就會愛上娘惹菜的餐廳。**

餐廳從內到外都是以**傳統的紅白色系來裝飾**，

環境典雅，

**用餐體驗十分愉悅。**

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小金杯外皮酥脆，

包裹著**鮮嫩多汁的蝦肉與爽脆的蘿蔔絲**，

**一口一個完全停不下來。**

仁當牛肉在**濃郁的椰漿與香料**燉煮下，

**軟爛入味，非常下飯。**

位於**CBD附近**的這間**寶藏娘惹餐廳**，

**疫情期間也提供外賣服務！**

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地址：97 Tanjong Pagar Road Singapore 088518 | #01-106, 1 Kim Seng Promenade Singapore 237994

電話：6222 3928

網站：https://theblueginger.com/

外賣：Grab、官網

**Bonding Kitchen**

接下來要為大家介紹這間，

位於**Orchard Gateway**的**新式娘惹餐廳**。

餐廳作為新品牌，

由一對夫妻經營，

餐廳裝修風格**現代而溫馨**，

給食客們一種**賓至如歸**的輕鬆感覺。

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如果你想體驗一下，

**融合了現代理念的娘惹菜，**

這家年輕的餐廳絕對是一個不錯的選擇。

**從前菜到主菜到甜點，**

**無不精緻。**

在這裡要給大家推薦一下，

**「Wagyu Beef Rendang」**，

非常值得一try。

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地址：277 Orchard Rd, #02-18, Singapore 238858

電話：8860 9087

網站：https://bondingkitchen.weebly.com/

外賣：Grab 、官網

**INDOCAFÉ**

Indocafe位於一幢黑白相間的，

**殖民主義風格的獨棟屋內。**

**木地板、木質家具、藤椅，**

以及眾多的**土生華人古董家具與擺設**，

**非常有質感。**

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用餐環境**安靜、舒適且文藝**，

**很適合與朋友前去小聚。**

菜單選擇非常多，

菜品都是**小碟形式**，

可以嘗試很多種。

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地址：35 Scotts Rd, Singapore 228227

電話：6733 2656

網站：https://thehouseofindocafe.com/ （可打包）

**True Blue**

這間中文名為**「真藍」**的娘惹菜老店，

曾經在新加坡宣傳片中出現過。

整間餐廳**古色古香**，

**店內裝飾和陳列都非常精緻。**

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店內到陳設還原了土生華人，

當時的生活環境。

店內的各種**古董桌椅瓷器**，

都帶有濃厚的**懷舊之情**。

**黑果雞、娘惹雜菜、椰香牛肉和紅棗茶，**

都非常值得一試。

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地址：47/49 Armenian St, Singapore 179937

電話：6440 0449

網站：https://www.truebluecuisine.com/ （可打包）

**Guan Hoe Soon Restaurant**

這間坐落在Joo Chiat的，

**老字號娘惹餐廳「源和春」，**

由老闆娘的祖父於**1953**年開業，

**距今已有幾十年的歷史。**

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這裡的菜色相當豐富，

**娘惹咖喱雞、炸五香、黑果雞，**

**娘惹雜菜和魚圓湯都為人稱道～**

飯畢上一份甜品**「椰漿紅豆」**，

為了防止過甜，

**可以告訴老闆自己加糖哦。**

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地址：40, 38 Joo Chiat Pl, 427764

電話：6344 2761

網站：https://guanhoesoon.com/

外賣：whatsapp96332833

**Chilli Padi Nonya Cafe**

這家隱藏在NUS里的特色娘惹咖啡餐廳，

裝修十分有特色。

**大家可以自己點菜，**

**也可以選擇自助的形式。**

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除了各種娘惹菜色，

餐廳還提供**豐富的娘惹小吃與糕點**，

讓你體驗一把**「娘惹下午茶」**的感覺。

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地址：29 Heng Mui Keng Terrace, 06-21 ground floor, 119620

電話：6872 2982

網站：https://chillipadi.com.sg/

外賣：Deliveroo 、 Oddle

**National Kitchen by Violet Oon**

最後要給大家介紹的，

則是**獅城著名大廚Violet Oon**的娘惹餐廳。

至今已經有**四家**分店，

分別位於**National Gallery、Orchard，**

**Clark Quay和Jewel。**

其中這間位於Natioanl Gallery的餐廳，

也憑藉其**精緻復古**的環境，

一座難求。

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除了美輪美奐的用餐環境，

這裡的**服務水平也非常高**。

**Kuay Pie Tee、Buah Keluak Ayam，**

**butter Prawn，Beef Rendang都非常經典！**

最後再來一份甜點，

**紫米露配椰子冰淇淋，**

**簡直完美！**

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地址：1 St Andrew's Rd, #02–01 National Gallery, Singapore 178957

電話：9834 9935

網站：https://violetoon.com/ （可打包）

本期獅城精選娘惹菜，

就給大家介紹到了這裡。

不妨選個周末和朋友一起，

去吃點不一樣的美食吧，

**「娘惹菜」走起！**

▌圖片來源： 

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