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新加坡國立大學（NUS）的科學家發現一種通過用磁場刺激動物細胞來培養細胞肉的新方法。這項新技術將簡化細胞肉的生產過程，可用於食品工業和再生醫學。研究結果於2022年8月發表在期刊Biomaterials上。
NUS研究團隊使用其開發的精細調諧脈衝磁場培養肌源性幹細胞，這些幹細胞存在於骨骼肌和骨髓組織中，在暴露於磁場中10分鐘後，細胞釋放出無數具有再生、代謝、抗炎和增強免疫力的分子。這些物質是肌肉「分泌物」的一部分，是細胞生長、存活和發育成組織所必需的成分，可以在實驗室安全、方便地培養，而且成本很低。通過這種方式，肌源性幹細胞將充當可持續的綠色生物反應器，產生營養豐富的分泌蛋白，用於大規模生產以細胞為基礎的肉類。
此外，收穫的分泌物也可用於再生醫學。NUS團隊使用分泌的蛋白質治療不健康的人體細胞，發現這種方法可以潛在地幫助治癒受損細胞並加速患者的康復。這項技術已申請專利，NUS團隊目前正在與潛在的產業合作夥伴致力於將該技術推向市場，進行商業化。
原文來源：NUS
