# 東南亞系列 新加坡：美食者的樂園 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/bnXYz Published: 2021-10-11 Source: 獅城新聞 新加坡美食是最有代表性的亞洲美食之一,在世界上越來越為人稱道。在新加坡,不但有中國、馬來、印度三大民族各自的代表風味,還兼具日本、法國、義大利、西班牙等其他各國美食佳肴,可說是美食者的樂園。你會在摩天大樓下聞到剛剛烤出爐的吐司,混合著咖椰醬的香味;也會在走街串巷中,聽到螃蟹破殼的聲音。新加坡正是這樣一個國度:品嘗、發掘、談論美食已經成為一種生活方式。 今天讓我們一起來品味新加坡美食吧~ ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796545.avif?1633870561) 01 海南雞飯 ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796546.avif?1633870561) 海南雞飯是新加坡的准「國菜」，在上世紀，海南人下南洋謀生，因為謀生，新加坡興起了一批販賣文昌白斬雞的攤販，主要擔著竹蘿販賣淋上雞汁的飯糰和文昌白斬雞，搭配上黑醬油和辣椒醬等佐料，物美價廉，非常受到人們的喜愛。 02 肉骨茶 肉骨茶是新加坡非常受歡迎的美食，是用排骨和中藥包煲成的湯，並不是茶，湯的味道非常鮮美，肉也香而不膩。 03 辣椒螃蟹 ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796548.avif?1633870561) 四面環海的新加坡地處熱帶，當地人為了排暑去毒會選擇偏重麻辣的口味，海鮮也是如此。除了最為出名的新加坡國菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外，辣椒螃蟹兄弟連的其他吃法還有白鬍椒螃蟹、奶油螃蟹、粉絲蒸螃蟹、鹹蛋黃焗螃蟹等等，舌尖上的巨大滿足只有親自嘗試過才知道。 04 羅惹(Rojak) ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796549.avif?1633870561) 「羅惹」是馬來文，有「大雜燴」的意思，是一種非常受歡迎的餐前開胃菜和配菜，也是一道健康的營養小吃。羅惹的用料包括各種新鮮水果和蔬菜，如鳳梨、黃瓜、甜蘿蔔、豆芽、青蘋果、生芒果等。切成細塊的材料，連同油炸豆腐乾、油條和蝦片等一同放進碗里，再加上特製的蝦膏醬、新鮮辣椒、檸檬汁和烤花生碎末一起攪拌均勻，便是一道清涼爽口的特色沙拉了。 這道菜雖然看起來普通，不過口感非常不錯，這也形成了新加坡菜的一道亮麗風景。羅惹口味酸甜，醬料與新鮮蔬果恰到好處地融合在一起。色澤黑黝黝的蝦膏醬儘管其貌不揚，卻味道鮮美，讓人無法抗拒。 05 叻沙 ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796550.avif?1633870561) 叻(le四聲）沙又稱喇沙（馬來語:Laksa），是一道起源於馬來西亞的麵食料理，為馬來西亞和新加坡的代表性料理，主要材料有蝦羔、蝦米、干蔥等。 06 椰漿飯 ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796551.avif?1633870561) 椰漿飯（Nasi Lemak）是在汶萊，馬來西亞與新加坡很常見到的一道美食，主要材料有大米、椰汁等，輔料有椰漿絲、雞蛋等，口味偏清淡。 07 福建炒蝦面 ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796552.avif?1633870561) 新加坡福建炒麵，這種美食由早期的福建移民傳入新加坡，又結合了東南亞當地的飲食文化。如今已經是新加坡著名的特色美食。採用黃色的麵條和米粉，加入蝦仁、花枝、雞蛋、豬肉、豆芽等食材一起反覆翻炒，再淋上豬骨蝦湯燜煮一會即可出鍋食用。吃的時候還可以加入辣椒醬拌面，典型的福建人吃法，很香很可口。 08 印度煎餅（Roti Prata） ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796553.avif?1633870561) 印度煎餅（Roti Prata）是新加坡當地最普遍的印度美食，也是南印度回教徒攤販的拿手絕活。早年的印度移民將這種「扁平麵包」帶入新加坡，到了1920年代，已經在本地十分盛行。印度煎餅不單只是用來當早餐，也可以當午餐、晚餐和茶點。印度煎餅所使用的純麵粉從印度進口，先將麵粉製成麵糰，再用酥油在鐵板上煎烤而成。 09 咖喱魚頭 ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796554.avif?1633870561) 咖喱是地道的印度特色，而魚頭又為華人最愛，二者能走到一起，的確可算是一道新加坡自創的印度佳肴。這道菜最早由新加坡的印度人開創，原本只是做給愛吃魚頭的華人吃；漸漸地，馬來人和印度人也開始愛上這道菜肴，並經過多年的改良，咖喱魚頭的名聲便開始廣為傳播。 10 咖椰吐司 ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796555.avif?1633870561) 咖椰吐司是新加坡的公民早餐，很多人每天上班上學前都會買上一份吐司。烤得脆脆的麵包搭配上，香甜的咖椰醬和濃郁的奶油，超級滿足。 11 麻糬 ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796556.avif?1633870561) 麻糬最初來源於日本,現在在整個亞洲都很流行,這其中當然包括新加坡。麻糬是由熟糯米調成糊狀,然後做成蛋糕的形狀。這些膠狀糖果里經常塞滿了各種餡料,比如甜豆或切碎的堅果,或者有著各種口味,最受歡迎的是綠茶味。 12 魚蛋粉 ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796557.avif?1633870561) 魚蛋是由新鮮的生魚細細切碎，然後搗成如海綿般的密度，接著在鹹肉湯中煮熟。在新加坡，這些魚蛋經常放在點綴著碎豬肉和蘑菇的熱麵條中，每個當地人都有自己喜歡的魚蛋粉版本。 13 榴槤冰淇淋 ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796558.avif?1633870561) 如果你吃不慣榴槤水果，你也可以嘗嘗用榴槤製成的冰淇淋，新加坡商販中心的街角處就有賣。 ![東南亞系列 新加坡：美食者的樂園](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796559.avif?1633870561) 新加坡是是聚集東西方文化的小熔爐，這也反映在新加坡的飲食文化上，這裡不僅有新加坡本地傳統的家鄉美食，更有來自印度、中國、馬來等佳肴珍饌，因此造就了新加坡獨特的異國風味。