# 常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/e2eQj Published: 2025-03-26 Source: 獅城新聞 新加坡的**食品和營養專家** 逛超市會給孩子買什麼零食、奶製品？ 她家孩子上學帶什麼課間餐呢？ 上次我們直播間請來了 **美國哥倫畢業大學碩士** **食品科學與營養學講師——張羽老師** **大咖來做客** ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608697.avif?0) **張羽** **美國哥倫比亞大學碩士** **食品科學與營養學專業講師** 本科畢業於新加坡國立大學食品科學專業，並擁有美國哥倫比亞大學和南洋理工大學的教育領導力碩士學位。 在新加坡淡馬錫理工學院食品科學與營養學專業**擔任講師**近10年，曾與諸多著名食品集團合作，如同樂集團、利樂包裝等，**也曾應邀參與編寫中學food and nutrition的教材。** 作為兩個孩子的媽媽，張老師致力於推廣安全健康飲食的理念，也曾**作為嘉賓參加8頻道的活動**為觀眾答疑解惑。 \_ **讓我們一起來看一下她的答案吧！** **奶製品和健康零食推薦** **奶製品** 如果是給孩子選擇帶去學校喝的奶，推薦常溫儲存的100%純牛奶。 常溫純牛奶和巴氏消毒的冷藏鮮牛奶，**營養相差並沒有想像中大。營養成分來講，可能就是90分和100分的區別。** ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608698.avif?0) 但是孩子帶到學校的話，常溫牛奶其實更容易保存，需要冷藏的巴氏消毒奶在常溫下，反而更容易滋生細菌。 溫馨提示：大家要學會看營養表，區分用奶粉製作的還原奶，還是100%純牛奶。 **果汁** 老師推薦野菜生活，沒有另外添加糖類，糖分來自於果汁。在Donki和Redmart可以買到，這種100%果汁比較推薦。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608699.avif?0) 溫馨提示：大家要少給孩子喝調和果汁，比如有添加色素的，喝多了可能會影響孩子的注意力。 **小零食** 這款零食是用了比較健康的油，用烘乾的方法製作，沒有色素，產品是蔬菜本身的顏色。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608700.avif?0) 這款餅乾，也是高溫烘焙而成，調味就是蔬菜粉等，不會給孩子帶來很大的負擔。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608701.avif?0) 這些零食適合小齡的孩子，在Fairprice就能買到。 有粉絲問到奧利奧餅乾，老師說糖分比較高，也提醒大家看配料表是否有用到反式脂肪。 **蛋卷** 這款蛋卷的配料表比較簡單，就是麵粉和雞蛋等，是大家居家烘培也會用到的東西。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608702.avif?0) 溫馨提示：新手看配料表，記住這一點：成分簡單可能相對來講會比較好。 **醬料** 不少有朋友喜歡麵包+花生醬，全麥麵包比較好，但是小朋友喜歡的Nutella，它的糖分比較多，其中使用的棕櫚油飽和脂肪也比較多。 老師推薦的下面這款花生醬，成分就是花生和海鹽，而且不飽和脂肪的含量比較高，相對來說是比較好的選擇。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608703.avif?0) **問答環節** **1，學校的Recess到底適合帶什麼水果？** 不適合帶西瓜，在常溫下容易滋生大腸桿菌。 **適合帶當場可以打開的水果，比如橘子和香蕉；推薦新鮮的莓類，草莓和藍莓等。** **蘋果也是很好的選擇，擔心氧化的家長，可以把蘋果在檸檬汁里滾一下，可以起到一定的抗氧化的效果。** **2，老師可以推薦一下酸奶嗎？** 推薦Meiji的保加利亞酸奶，成分簡單，沒有添加增稠劑和奶油等。 知識點：有粉絲提到反式脂肪酸，老師表示奶製品里天然含有。和氫化植物油里人工產生的不同，天然的反式脂肪酸不用太擔心。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608704.avif?0) **2，開了的牛奶可以在冰箱冷藏幾天？** 儘量在三天內喝完，並且倒完後馬上放回冰箱，減少暴露在常溫下的時間。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608705.avif?0) 不過，老師也表示，在營養學上面，講究多元飲食即可。 也就是說，營養方面就可以靈活一點，弦不需要繃得那麼近。冰淇淋不算是健康的食品，但是它是可以帶給人滿足和愉悅的。只要控制量，還是可以給孩子吃的。 不過，食品安全是「不能妥協」的。 **不外傳的食品安全法寶** **五條準則** **如何才能讓家人避開食品安全的風險呢？** **張羽老師和大家分享了五條準則，是美國食品安全局為餐飲業制定，降低食品安全危險的。** 從原材料的選擇，到處理食材的方式，都有涉及到。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608706.avif?0) **第一步：精明選擇** ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608707.avif?0) ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608708.avif?0) ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608709.avif?0) ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608710.avif?0) **\# 原材料選擇的風險一：化學物質的風險** 比如激素和抗生素之類的化學物質要避免，老師推薦了兩款肉類，**都是比較容易購買到的。** ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608711.avif?0) ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608712.avif?0) 👆宏豬肉，這個品牌的豬肉沒有荷爾蒙、激素、抗生素，而且不使用瘦肉精。價格比普通市面的豬肉貴一點。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608713.avif?0) 👆新加坡最大的雞肉供應商之一**KEE SONG**，這個品牌的雞肉沒有激素和抗生素。 **\# 原材料選擇的風險二：來源地** 印尼的雞肉，允許使用瘦肉精。但是，美國和新加坡機構都在研究，瘦肉精到底有沒有危害？尚不能下定論。 **總的來說，大家給孩子買的時候，可以謹慎一點。大人自己食用的話，巴剎的肉也是可以的。** ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608714.avif?0) **Q:有機食品價格貴，一定就是好的選擇嗎？** **A：**有機食品本身很好，沒有轉基因、沒有農藥等。但是，用來作為加熱的食品原材料會比較好；如果作為生菜沙拉等生食的原材料，就會有更高的感染大腸桿菌的風險。 **因為，有機食品是使用天然肥料，不經過很好的熱處理（煮或炒），就會有感染風險。** ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608715.avif?0) **Q:新加坡的食品安全嗎？** **A：**新加坡的食品在食品安全局的管理下，還是很安全的。但是，在我們處理食品的操作過程中，存在著雷區。 **Q:想補血，要給孩子吃豬肝嗎？** **A：**毒素更容易在豬肝滯留，比雞肝明顯很多，給孩子吃的話，更加推薦雞肝。 ****第二步：保持清潔**** 這一點，需要注意保持兩個方面的清潔： **\# 準備食物** 第一個是準備食物的人，需要保持雙手的清潔。特別說明：如果準備食物的人在拉肚子，可能攜帶輪狀病毒，會通過口鼻傳染。如果此人要處理食物，可能有傳染其他人的風險。 在拉肚子的人症狀消失後24小時，就差不多安全了。 **\# 用具使用** 兒童的塑料碗，雖然不容易碎，但是給孩子用的時候，不要放入微波爐和盛放熱湯。 **塑料碗的原料可能含有三聚氰胺，在加熱後，容易熱遷移到食物上。** ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608716.avif?0) 推薦鋼化玻璃的碗，不易碎、也穩定，比如corelle品牌。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608717.avif?0) **Q:水果如何清洗？用清潔劑嗎?** 在新加坡沒有用清潔劑的必要，因為新加坡的水源比較乾淨，水果也是。一般來說，用清水清洗乾淨即可。 **第三步：生熟分開** **你家有幾套砧板？** 餐飲業一般有5套砧板，家庭的話推薦有2套、刀具也要2套，分開使用和存放。更加講究一點的話，放生肉的碗也需要有單獨的一套。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608718.avif?0) 這樣也會防止**「蒜味西瓜」，**想到小時候媽媽經常用刀切完蒜，又切西瓜，西瓜都串了蒜的味道。 **Q:如何判斷多久要換一次砧板？** 如果砧板發霉了，就一定要更換，不要洗洗繼續使用。 **第四步：徹底煮熟** 徹底煮熟非常重要，老師舉了很多生活中的例子。 **沙門氏菌：**比如新加坡的美食**半熟蛋**，如果是用普通的雞蛋做的，對孩子來說，會有風險。 雖然新加坡的檢測很頻繁，但也存在沙門氏菌感染。孩子要吃半熟蛋的話，可以去超市**買經過巴氏消毒的雞蛋，在冰箱冷藏櫃區可以找到。** 小孩子要吃普通雞蛋，至少要保證蛋白是完全凝固的，溫度就足夠殺掉沙門氏菌。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608719.avif?0) **⚠️李斯特菌，**被稱為「冰箱殺手」，可能會導致孩子和老人腦膜炎，是一種可能會致死的疾病。 還可能導致孕婦的流產...... **如何殺死李斯特菌？**70度以上，煮2分鐘。中餐的處理方式，一般都可以。主要注意西式的烹飪方式，比如煎牛排和吃芝士。 經過熱處理的**芝士**是比較安全的，半發酵的軟芝士有存在李斯特菌的風險。 李斯特菌也容易感染**蜜瓜**，孩子和孕媽吃蜜瓜的話，記得當天開當天吃，表面要洗乾淨，也要把皮切的多一點。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608720.avif?0) **第五步：安全溫度** **關於食物的存放，直播間也有很多人提問。** 煮熟的東西可以在冰箱**冷藏**里存放5天，但是在吃之前，要再加熱一下下； 給小孩子吃的話，建議只存放3天。 如果想要保存的時間長一點，可以放入冷凍。 冷凍對食物的營養成分不會有非常大的影響，更多影響的是味道和口感，把肉泡在湯汁和醬料里，解凍的時候味道變化就不會那麼大了。 ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608721.avif?0) 營養可以適當調整，食品安全「不能妥協」 你學到了嗎？ ![常溫奶和鮮牛奶哪個好？怎麼選肉？新加坡營養專家教你逛超市](https://www.shicheng.news/images/image/1760/17608723.avif?0)