# 食客捉活海鮮烹煮 餐館被公眾怒斥殘忍 

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Published: 2018-08-02
Source: 獅城新聞

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食客捉活海鮮烹煮 餐館被公眾怒斥殘忍

本地有海鮮火鍋店讓食客活捉海鮮烹煮食用，引來公眾炮轟，指做法不人道，不過餐館澄清他們的處理方式沒有不妥。農糧與獸醫局表示，針對如何人道處理甲殼類海鮮，目前並沒有國際指導原則。當局建議，一旦從水中打撈出水生動物後，就應儘快宰殺。

網上近日瘋傳一家泰國海鮮火鍋店視頻。食客桌旁就是魚缸，食客可捉缸里游來游去的活海鮮烹煮食用。公眾反應兩極化，有的認為新鮮有趣，但也有的怒斥殘忍。店家受詢時表示，並沒把活海鮮直接放入鍋內烹煮。店員會教食客先將活海鮮放入冰盒弄暈，確定無知覺後才宰殺烹煮。

新加坡防止虐待動物協會表示，協會有一套指導原則，教導如何人道處理海鮮，但發現多數餐館對此一知半解。新加坡中廚協會認為餐館在這方面有待改善。

新加坡中廚協會發言人馮洱迅說：「可能一般是生意的考量，在忙起來的時候，可能在整個打擊的過程中，就是說它還沒有完全失去知覺的時候就開始宰殺了。我想可能他們可以確保一下，再確定一下在完全失去意識後才能處理這條魚。」

農糧局建議，烹煮甲殼類海鮮例如蝦時，應先讓它們在攝氏4度或以下的環境中冷卻，讓它們失去知覺，並停止掙扎，再以迅速方式宰殺。新加坡防止虐待動物協會呼籲本地餐館提高意識，以更人道的方式對待水生動物。

新加坡防止虐待動物協會執行董事傑博說：「任何處理活海鮮的餐館都應顧及動物的福利，其實許多餐館可以改善處理過程，烹煮之前以較人道的方式攻擊和宰殺。」

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