# 新加坡探店 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/eG0J7 Published: 2019-12-22 Source: 獅城新聞 上兩周，探店君出了一個新加坡川味火鍋的盤點，反響很熱烈。讀者小夥伴表示看得眼花繚亂，狂問能不能出一個詳細一點的攻略。於是探店主編大手一揮領著眾小編來吃了一頓香天下。 這不，探店君連牙都沒剔完，就給各位小主捧來熱乎乎的香天下攻略了。 **（文末有「新加坡探店」專屬福利!）** ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137260.avif?1580391953) 艾瑪，拿錯拿錯了，不能讓大家看到我還未成年的事實。是這本 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137261.avif?1589858588) **香天下之基本信息** ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137262.avif?1580391953) **地址** 3B River Valley Rd, #01-06 to 07 Block B, Singapore 179021 **營業時間** 周日到周四，11am-12am 周五、周六，11am-1am **人均** 40-60新 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137263.avif?1589858588) 熊崽兒們，翹著二郎腿在門口等著我 **香天下之室內環境** ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137264.avif?1589858588) 環境優美，紅木窗，白磚牆，高掛的的燈籠，遠處的亭閣，香天下的室內裝潢蘊含著濃郁的**中國風**。而錯落的區域分割營造出屬於每一桌的自在空間，很是舒服！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137265.avif?1589858588) ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137266.avif?1589858588) 來到餐桌上，探店君留意到兩個細節： 內嵌式半球形鍋，各角度無死角加熱，受熱均勻，也不容易粘鍋；轉動鍋底很方便，也不會傾倒，很安全，贊！ 碗筷：碗雖然是食品級塑料碗，但造型、花紋和手感都很好；筷子用自組合筷子，是環保衛生的選擇，魚與熊掌儘量兼得，很不錯！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137267.avif?1589858588) 」恭喜發財「包廂 **香天下之味** 評價一個餐館好不好，探店君認為最重要的就是好不好吃，其他的都是次要的。這次我就來說道說道香天下好吃在哪? 怎麼吃最好吃?！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137268.avif?1589858588) 花膠雞鍋 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137269.avif?1589858588) 尼古拉斯 ‧ 騷貨熊 世間鍋底千千萬，均可歸納為兩類，辣的和不辣。探店君選了最常見的牛油麻辣鍋底和三鮮鍋。原因在於，一家火鍋店，若是連最普通常見的鍋底都做得很好吃，那其他的鍋底都不會差。 天知道探店君多想嘗遍麻辣田雞鍋、花膠雞鍋、養生菌湯鍋、上癮藤椒鍋、髒髒茶、金湯美顏鍋、秘制酸菜鍋、豬肚雞鍋，探店一次怎麼夠？寫完再去吃一頓！！！！！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137270.avif?1589858588) 各式各樣的鍋底，總有一種是你的愛 其他小夥伴都在點菜的時候，有食物選擇困難症的探店君已經偷偷溜了出去看調味蘸料了。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137271.avif?1585050143) 這調味蘸料也太多了吧！整整28種！！！！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137272.avif?1589858588) 調料台 剁椒醬，酸香辣，口味很正宗；雙蔥醬、菌菇醬簡直要把探店君香哭了/(ㄒoㄒ)/~~；花生醬，香濃卻不膩，只恨手上沒有一片麵包或饅頭片；秘制酸辣醬，酸香甜辣加上滿滿的百香果香和清新的青檸香，是真的驚艷到了。 探店君友情提示：配醬料，主醬料不要超過三種，有時候直接單一主醬料反而味道更好。 湯 開 啦 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137273.avif?1589858588) 尼古拉斯 ‧ 騷貨熊，做工很精細真有點捨不得吃 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137274.avif?1589858588) 靜靜等待...啊，化了 湯沸騰了，小熊化了，之前呼喊著「啊啊啊，小熊好精緻，小熊好可愛」的小編們已經磨筷霍霍向肥牛了。 在開涮之前，探店君先為大家嘗了嘗三鮮鍋底的湯。這奶白色的湯非常**鮮美，不膩**，且有很清新的骨肉香，絕對是用骨頭熬出來的自然白湯。而用調味蘸料那裡的牛肉末，淋上熱騰騰的白湯並撒上了小蔥香菜，做一碗奶白牛肉湯，超美味！強烈推薦大家配來喝一碗！！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137275.avif?1589858588) 味道鮮美！ 開 涮 這裡探店君先給大家講講涮火鍋的順序。涮火鍋應該先涮肉味濃的，如牛羊豬肉，其次是肉味淺的，如雞鴨魚肉以及豬牛羊的內臟，最後是基本沒什麼肉味的蔬菜、菌菇、澱粉類、豆製品以及主要吃口感和湯汁的毛肚百葉等。海鮮比較特殊，可最先吃，口味清爽，鮮味較淡卻很清新，亦可後吃，鮮味濃郁，味道豐富。現在請跟著探店君的特別推薦涮起來吧！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137276.avif?1585050142) 涮起來！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 極品芭比和牛 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137278.avif?1589858588) 這就是」秀色可餐「 和牛被片得很薄，脂肪和肉分布均勻。新鮮的肉不分貴賤，但針對一種烹飪方法，肉有適合和不適合之分。**脂肪均勻分布肌於肉纖維間的和牛片就是最適合火鍋的牛肉片**，只需在湯里沸騰加熱15秒左右，即便不蘸任何醬，味道就已經非常濃郁鮮美，不僅不膩，口感也極好。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 一米羊肉 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137280.avif?1589858588) "一米羊肉"，差點螢幕都裝不下」它「 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137281.avif?1589858588) 當一米羊肉被端上來的時候，小編們已經忍不住歡呼：這一米羊肉也太多了吧！簡直是我們「肉食動物"的福音！雖然價格也不便宜，但這樣一份羊肉等於別家火鍋店3到4份，性價比好高！這羊肉沒有任何膻味，只有**越嚼越香**的羊肉味。大口吃肉就是爽，大胃王也不用擔心不夠吃。甚合我心！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 招牌嫩牛肉 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137283.avif?1589858588) 必點嫩牛肉！ 招牌嫩牛肉大概是探店君吃過最嫩最滑的牛肉了，如果你想嘗嘗一下這神奇的牛肉口感，這就是你的必點菜！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 魚籽蝦滑和首相丸子 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137285.avif?1580391953) 活在神仙世界裡的」魚籽蝦滑「 魚籽蝦滑推薦大家吃兩個不同時候的，一是剛剛燙熟的，極其鮮嫩爽滑，口感妙不可言；二是燙熟後好一會的，蝦肉不再滑，但依舊嫩，而且**彈牙爽口**，更重要是蝦味會更加濃郁，當然前提是你得守得住你的蝦滑，哈哈！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137286.avif?1589858588) "首相"丸子 首相丸子的來歷是因為**英國前首相卡梅隆**一頓火鍋點了三盤所以改名的，實際上就是香菜豬肉丸子。因為是鮮豬肉丸子，小吃貨的建議是煮久一些再吃，一來出於健康衛生考慮，二來煮熟透的豬肉丸子味道更濃郁，而且久煮一會並不會降低香天下豬肉丸子的口感。香菜豬肉是經典組合，這個搭配的妙處比喻一下就是：百鍊鋼化為繞指柔，鐵漢也有春天。薦！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137287.avif?1580391953) 冒"仙氣"的」首相丸子 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 大刀腰花 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137289.avif?1580391953) 安排得明明白白的~ 腰花的腥味有兩種方法可以去除，一是料酒預處理，減少主要腥味物質三甲胺；二是長時間加熱讓甲胺揮發出去。但吃腰花常常講究一個**嫩**字，所以往往不長時間加熱，這時候刀工就顯得非常重要，因為通過切割可以增大腰花和料酒還有熱源的接觸面積。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137290.avif?1585050142) 360°都沾上 香天下的大刀腰花使用魯菜油爆腰花的麥穗花刀，去腥效果極好。腰花燙熟後如同豐收時節的飽滿麥穗，非常漂亮！而且裹在腰花外的生蛋液更是提高了腰花的嫩度！不僅如此，香天下特地給大刀腰花配了一個干碟——花生碎辣子干碟。二者搭配，腰花嫩，辣子提味，花生增香，探店君本是不吃干碟的人，但也瞬間被這個搭配圈粉！！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137291.avif?1589858588) 太對味了！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 涮鹵 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137293.avif?1580391954) 是「魔鬼」吧？還有這種吃法？強推！ 香天下的滷菜本身就很好吃，涮滷菜的吃法更是獨樹一幟。涮滷菜，再次加熱增香，使滷菜如同剛剛從滷汁中拿出來時一樣，四香足，肉軟嫩多汁，關鍵是適當的熱度使鹵金錢肚和鹵排骨的味道此時都達到了頂峰！**探店君強烈推薦！！** ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137277.avif?1580391953) \\ 新芽豆苗 / ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137295.avif?1589858588) 一股清流啊~ 新鮮剪下的豌豆苗，清甜爽脆，吸收了肉香濃郁的骨頭湯後極其鮮美。這是絕對是探店君吃過的最好吃的草! 探店君溫馨提示：豌豆苗最佳食用時間是涮了30秒到1分鐘，不要煮太久了喲！ 剩下還有那麼那麼多好吃的沒介紹，就等著你們自己去品嘗啦！ 小吃 來啦 評價香天下就不得不提他們的涼菜、小吃和滷菜。雖然香天下是火鍋店，但它的涼菜，小吃和滷菜都做得非常美味，足以說明這店家對食物的用心。 涼菜（免費） 關於免費涼菜，很多店家常常會犯兩個錯誤：1.真的做得難吃；2.故意做得難吃（你懂的）。兩者的共同點是都對食物和顧客不用心，皆被小吃貨所不齒！但香天下完全沒有犯任何一個錯誤。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137296.avif?1589858588) 涼菜也能這麼好吃~ 海帶絲，香脆爽口；辣香乾，沒有勁爆辣，卻有真豆香，越嚼越香；酸辣蘿蔔，skr! 這酸辣蘿蔔，它又辣又酸；這酸辣蘿蔔，它又甜又脆！贊！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137297.avif?1589858588) 老虎蝦卷 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137298.avif?1589858588) 吃了一口還想再吃下一口，太酥脆了吧？ 卷皮酥脆焦香，裡面的蝦仁飽滿有彈性，一個老虎蝦卷至少有兩隻蝦仁，調味也恰到好處、濃淡相宜，配上泰式泰醬，酸辣甜香，非常好吃。這道菜配其實搭配秘制酸辣醬、花生醬、老乾媽和剁椒醬也很好吃。 媽媽酥肉 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137299.avif?1585050142) 媽媽！我要報警了，什麼酥肉這麼好吃？！ 酥肉好不好，探店君的標準是：手拿不沾油，入口酥皮脆，咀嚼雞肉香。酥皮比例其實很關鍵，每個人口味不一樣，喜歡的酥皮比例也不一樣。但香天下這一款媽媽酥肉，探店君相信絕大部分人都會喜歡，因為它不只滿足了小吃貨酥肉三標準，還達到了一個非常好的平衡，椒鹽度適宜，豬肉香軟，酥皮豬肉（1：1~3：2）比例恰到好處，這個味道的配方至少得經過幾十次的試驗才能得出。不僅如此，這小酥肉涼了以後味道仍不錯，實屬難得！ 鹵排骨與鹵金錢肚 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137300.avif?1585050142) 好吃到哭的滷味！ 近年來，川菜以其麻辣席捲全國甚至全球，以至於很多人有一種川菜就是麻辣的誤解。但川菜能以傲人之姿挺進中國傳統四大菜系，又怎會只有麻辣一種口味？這裡就香天下滷菜探店君給大家講講川式紅鹵。這裡的紅不是辣椒紅，而是醬紅。香天下川式紅鹵重香味而輕辣味，按探店君的細分法，有四香，乾料香（常用8鍾香料），濕料香（常用5種醬或鮮配料），肉香，糖香，四者缺一不可。就口感而言，肉乾柴是大忌，若是內臟肉，得軟嫩並滲進一定肉香，若是肌肉，得留得住汁水有一定嫩度還要入味。而糖，要是用交響樂中的指揮，調和各方，奏出一首好交響。配方非常講究，火候要控制得當，流程要試驗到最優，相當不易。香天下抓住了川式紅滷的精髓，滷菜軟嫩多汁入味，香而不膩！**探店君強烈推薦！** 薦 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137301.avif?1585050142) 干一杯！美妙盡在不言中 寫到這裡，探店君已經餓了，又想吃香天下了。上次還沒吃紅糖糍粑，也沒涮肥腸、去骨鴨掌、小郡肝、黃喉、炸魚皮、鴨胗、脆皮腸、豬肝、蟹黃丸子、手工魚丸、魷魚須、美人魚、秘制帶子……小夥伴們，約一波，走起呀！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137302.avif?1580391954) \\ 新加坡探店專屬福利 / 探店君吃完後也特地給我們的粉絲爭取到了獨家福利，任何時段，凡是轉發本文，並在到店用餐時出示轉發證明，就能**享受粉絲專屬9折優惠！** **如何參與** 1. **轉發本文**到朋友圈，並所有人可見 2. **關注**「新加坡探店」微信公眾號 3. 到店用餐後，出示**轉發記錄** 4. 享受**9折**獨家優惠！ \#如果你也喜歡吃「香天下火鍋」，歡迎留言分享你的體驗 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1613/16137303.avif?1589858588)