新加坡|傳奇料理

2019年11月07日   •   4446次閱讀

JAAN在2017年度米其林指南蟬聯一顆星的榮譽,同年繼續入選亞洲五十最佳餐廳。

緣起

在用餐的尾聲,當JAAN的最新當家大廚Kirk Westaway終於出現在桌邊,他的表情羞澀,客氣更迫切的渴望和客人交流,雖然是客套的開場,這已經是非常有樣學樣。

特別是Kirk雖然表達了點到為止的問候,但周身的氣場都是進去,藏不住野心勃勃。

我們簡短的談起了Andre和Julien,談起了他剛剛再度拿下的新加坡米其林指南一顆星,他很高興,但他並沒有放鬆,畢竟,有珠玉在前,JAAN的前任實在是太過於成功,Kirk明白他可以走多遠,他的料理人生正在發達的前一站吧。

總的來說新加坡的fine dinning水準一定是在亞洲前列,而目前風頭無兩的三家店,無論是Andre、Odette還是JAAN都是起源於這家中文名家安的餐廳。

江振誠在他的自傳里寫到這家JAAN餐廳對他的重要性,沒有JAAN就沒有今天功成名就的Restaurant Andre吧,而Julien Royer在Odette全力以赴,難道不是指望著複製Andre的成功?

JAAN在2017年度米其林指南蟬聯一顆星的榮譽,同年繼續入選亞洲五十最佳餐廳。

大眾點評的餐廳介紹里沒有米其林指南一顆星的這個部分內容,應該補上。

餐廳:JAAN

米其林:

榮獲:亞洲五十最佳餐廳

地址:新加坡·史丹福路2號史丹福瑞士酒店70層 (Equinox大樓)

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