# 你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/eGQBj Published: 2020-10-23 Source: 獅城新聞 每一隻來到新加坡的雞，都背負了太多太多。 新加坡國人對雞飯的喜愛程度，可謂是非同一般，非要用一句話來形容的話，那小編只能說：**沒有一隻雞能活著走出新加坡！** ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519985.avif?1603375442) **海南雞飯，**這一道被新加坡旅遊局官網譽為「國民美食」的佳肴，更是享譽東南亞，深受國人及外國旅客的追捧。鮮嫩爽滑的雞肉，搭配以麻油和班蘭葉烹煮的米飯，再蘸一點黑醬油、蒜蓉辣椒或生薑蘸醬，隔著螢幕都能令人垂涎欲滴！ ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519986.avif?1619429102) **新加坡人** **究竟有多愛吃海南雞飯** 無論走到新加坡的哪個小販中心，必定能看到掛著一排排肥美熟雞的雞飯攤位。 ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519988.avif?1619429102) 除了鄰里的小販中心，在許多高檔的餐廳里，海南雞飯也是常見的招牌菜品。 ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519989.avif?1619429102) 著名老字號「天天海南雞飯」，更是**多次榮登國際知名的米其林指南Bib Gourmand的推介名單**，來往的國人和遊客絡繹不絕。 ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519990.avif?1619429102) **你知道** **海南雞飯的由來嗎** ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519992.avif?1619429102) 電影《海南雞飯》劇照 海南雞飯的雛形，其實是早期中國海南島移民所引進的「文昌雞飯」。隨著來自不同地區的移民互相交融，這道海南島的文昌雞結合了廣東人的烹飪技巧，即把煮熟的雞肉浸泡在冰水中，煮出這道肉質細嫩、口感香滑的白雞。 ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519993.avif?1619429102) 海南文昌雞 ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519994.avif?1619429102) 廣東白切雞 **除此之外，這道美食的靈魂還有香噴噴的米飯和醬料。** 好的米飯要做到不能太軟也不能太干，一粒粒獨立成形。煮飯的水必須用雞高湯，加入麻油和班蘭葉，煮出來的飯包裹著一層雞油，發出金燦燦的光彩。 ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519995.avif?1619429102) 這樣煮出來的米飯散發著獨特的香味，淋上醬油，即使是不吃雞肉，也已經是天下美味。 ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519996.avif?1603375453) 而蘸雞的醬料也是別具一格，有辣椒醬、薑末以及蒜茸蚝油這三種。 ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519997.avif?1603375455) 醬料中的蚝油味香稍甜，辣椒醬夠味，但不會過辣。 ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519998.avif?1619429102) 每一家海南雞飯所用的醬料，都是自己調製的。各種成分的比例，烹煮時間的長短，都必須按照一定的步驟進行。正是由於烹制方式的不同，每一家雞飯的醬料都各具特色，味道有所差別。 ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1651/16519999.avif?1603375456) **細數海南雞飯的烹飪過程，你就會發現新加坡人對雞飯是愛得如此深沉。** **海南雞飯是常設展票選** **最高的本地美食** 你知道嗎？「新加坡華人·探索本土華族文化」常設展里有一面美食投選牆！訪客可以通過展覽提供的RFID手環為備受歡迎的新加坡美食投票，包括肉骨茶、釀豆腐、辣椒螃蟹、羅惹、印度炒麵等。 ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16520000.avif?1619429102) 早期的新加坡，來自不同籍貫和種族的新加坡人互相學習和切磋，才創造了今天一道道跨種族、跨籍貫的本地美食。其中，海南雞飯就反映了早期來自海南島和廣東的移民在新加坡的融合與交流。 根據常設展RFID手環調查顯示，在眾多新加坡本地特色美食中，海南雞飯是目前訪客票選最高的本地美食，由此可見其在新加坡的國民地位。 **你最喜愛的本地美食是什麼呢？趕緊到常設展來，為它現場打投吧！** **「新加坡華人·探索本土華族文化」每日開放，入場免費！你也可以參加免費的導覽，讓親切的導覽員為你詳細講解。**導覽活動於每個星期六和星期日，下午3時（英語導覽）和下午4時（華語導覽）進行。有興趣的公眾，請在活動當日到中心二樓的登記處報名，名額有限，先到先得。為了確保安全管理措施到位，每場導覽活動開放五人參加（導覽員除外）。 ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16520001.avif?1619429102) 話不多說 小編現在就要去吃一碟 美味可口的海南雞飯了 **明天還得去常設展為它投票呢！** ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16520002.avif?1603375458) ![你知道新加坡人的「吃雞」秘訣嗎](https://www.shicheng.news/images/image/1652/16520003.avif?1619429102)