# 春季叫鴨指南 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/eGV7j Published: 2019-09-06 Source: 獅城新聞 春江水暖鴨先知，正是叫鴨好時節。 關於如何叫鴨，是一件有學問的事。不像北京烤鴨，點起來得心應手吃起來行雲流水，**吃法國鴨，考驗你的時候到了**。 菜單無圖片參考，文字讓人凌亂，如何叫鴨，叫什麼樣的鴨？真是一門藝術。 這有一套叫鴨吃鴨解決方案，讓你在女友面前秒變老司機。 富樂敦海灣酒店法國餐廳**La Braserrie** 的新菜，一鴨五吃，來自義大利的主廚烹制的法國鴨，用鴨呈現了一組饗宴，關鍵是吃完了錢包還沒破洞，這就厲害了。 ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848910.avif?1589860317) **La Brasserie 法國鴨四道式晚餐套餐S$78/人** 在三家富樂敦酒店中，我最心水的當屬**Fullerton Bay,** 富樂敦海灣酒店。 這家酒店的存在，比曾經是郵政總局的主打店歷史還悠久，這裡，可是**新加坡開埠的登陸地**，今年正好是新加坡開埠兩百年，在這裡吃飯，遠眺如今價值上億的美景，不禁有種繼往開來的蕩氣。 ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848911.avif?1589860317) ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848912.avif?1589860317) 高挑的天花板，配大理石地面，大篷的迎春花，在這裡吃飯讓人有極大的舒適感。 **前菜- 陶盤裝茶熏鴨胸肉配法式鵝肝** **Tea-Smoked Duck Breast and Foie Gras Terrinne (S$34\*)** ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848913.avif?1589860317) 茶熏鴨，肉質鮮嫩不韌，火候剛好，淡淡的**茶味去除了鴨肉的腥味。** 值得格外提一下這裡的**法式鵝肝**，味道太正了。口感**醇厚而不膩，**完全沒有腥味，無花果的搭配擊中要點，淡淡甜，剛好解鵝肝的膩。 餐具在一道菜中起的重要作用不需多說，這個像**唱片一樣的餐盤**令人驚嘆，為主廚的心思點贊。 ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848914.avif?1589860317) **松露南瓜湯 Pumpkin Veloute Soup (S$24\*)** ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848915.avif?1589860317) **奶油般的口感**，是一道南瓜湯應有的態度。 對於我這樣的顏值控，這道南瓜湯一亮相就把我收服了。 擺盤的設計頗有明月橋上照的味道，合著義大利主廚還暗撮撮的有了中國情結，橋上暗藏了鵝肝醬。 那輪明月可是點睛，用**分子料理手法添加的松露，**跟南瓜湯一起吃，味道更勝一籌。 **Duck Tagliolini 鴨肉義大利細面(S$42\*)** ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848916.avif?1589860317) 一上來就散發出濃厚的蘑菇味道，鴨肉用叉子輕輕一撥就散開，打底瑞士庫耶爾奶酪 Gruyere cheese，唔。。。吃起來剎不住閘！ ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848917.avif?1589860317) **Pan-Seared Duck Magret Breast (S$54\*)orDuck Leg Confit (S$54\*)** ****香煎鴨胸肉**或者****法式經典油封鴨腿** ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848918.avif?1589860317) 這兩道主菜在套餐中可以二選一，主廚為了品嘗方便，給我做了個二合一，賺了！ 我個人偏好油封鴨，因為這一道幾進幾出的做法，需要將**鴨用鴨油浸泡兩周，烘烤也要5-6小時**，是一道名副其實的功夫菜。這樣做出來的鴨肉，纖維明顯，吃起來**外皮酥脆，鴨肉香嫩無比。** ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848919.avif?1589860317) 喜歡香酥鴨胸肉的夥伴，儘管點，不會踩雷。 ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848920.avif?1589860317) **甜品- Peach Melba 蜜桃甜品** ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848921.avif?1589860317) **水煮蜜桃配香草冰淇淋及新鮮莓子**，格外清甜解膩的一道甜品。 桃子肉軟嫩，完全保持了桃子的清甜和營養，搭配新鮮草莓樹莓黑莓，滿足感爆棚。 **餐後咖啡** ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848922.avif?1589860317) 沒有咖啡的一餐是不完整的，贊一下手工巧克力，**香甜的巧克力和糖漿裹著花生脆**，士力架的高配版。 這一套S$78++的套餐， 只限3月4號到3月31號。 鴨稀缺，過時不候。 很多人都對這裡有著一種森森的誤會，就是「貴「。 看到高大上的外表就不敢進來比量，其實，小坡各大酒店都藏著性價比高的套餐，比起網紅店動輒上百的人均，不知道划算了多少倍去。 同在富樂敦酒店集團旗下，有一處風景絕美的好去處，你去過了沒？ 之前吃的太飽，走過來消消食，順手拍些福利美景。 ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848923.avif?1589860317) 這裡，是富樂敦酒店8樓的**燈塔餐廳Light house。** ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848924.avif?1589860317) 自從金沙金融區建好之後，這裡簡直是天下掉下來的大禮。 ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848925.avif?1589860317) ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848926.avif?1589860317) 風格簡單的義大利餐廳，面對金沙靠窗的座位是黃金地段，如果來小坡只待一天，無論如何也要來吃個晚餐或者喝個小酒。 ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848927.avif?1589860317) 燈塔樓上，就是這個喝酒拉風的好去處。 ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848928.avif?1589860317) 夜晚，這裡看得到金沙酒店的雷射秀，一般人，我不告訴他? ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848929.avif?1589860317) 春季叫鴨吃鴨，你準備好了沒？ **地址：80 Collyer Quay, Singapore 049326** **電話：6333 8388** ![春季叫鴨指南 ](https://www.shicheng.news/images/image/1584/15848930.avif?1589860317)