東北菜系的熱情，顯露在臉上。
大口喝酒大口吃肉，
一頓不行就兩頓，
沒有過不去的坎。
川菜的熱情，在股掌之間。
辣的豪放辣的妖嬈，
對你的好與不好
都在手指縫抖落出的辣椒粉上。
江浙菜系的熱情，在眉眼之間。
看起來清淡寡慾，
實則在濃油赤醬中有著扯不斷的曖昧。
潮州菜的熱情，在骨子裡，騷的很。
表面看起來並沒什麼章法可循，
其實暗藏著手藝人心底深處的浪。
花肝給藏到五香卷里
芋頭給藏到鴨子裡
總是在不經意時留下處處驚喜。
你看到的，不一定你吃到的，這才是潮州菜最大的特色。
今天說說最近探的這間潮州經典菜館-
珍寶餐飲集團下的Zui Yu Xuan Teochew Cuisine 醉宇軒經典潮膳
在華人美食如林的牛車水遠東廣場裡，深深的藏著這間精品潮州菜館，走過路過不留神，保證你看不到。
你以為大門長這樣不可能被錯過，錯，這是大門的裡面。
正門，藏在人來人往的繁華路上，不經意就被錯過。
走進大門，過了影壁，面對你的，是一幢看起來有鼓浪嶼風的二層樓。
Credit to: PinkyPiggu
進店，都是醬嬸兒滴。
濃濃的華夏風撲面而來。
今天來嘗珍寶集團重新加盟的名廚黃清標創新的幾道新菜，沒來之前，就對黃主廚的手藝垂涎了。
黃清標在餐飲屆的名聲不用我多說，隨便拎出一條就很唬人。
台灣人，湘菜川菜粵菜大廚，來新加坡40多年，歷任同樂集團主廚，在文華東方酒店掌勺17年，金沙酒店的金山樓也由他主理，現在是珍寶餐飲集團的總顧問。
接下來介紹的這幾道，都是他為醉宇軒獨家打造的。
豬肉燉金瓜盅
端上來先贊一下，不是為了金瓜造型，而是香氣撩人。
用料絲毫不做作，簡單粗暴好吃。
新鮮精肉剁碎跟馬蒂做成肉餅，添加上好大幹貝，文火燉，肉和乾貝的鮮香讓湯鮮美可口到要跳腳。
南瓜選用了日本貝貝瓜，香甜的南瓜肉，用勺子挖一下，搭配著肉餅，味道完美的中和在一起，實在是一道好湯！
S$12.8++的價格，可以說是很友好了。
紅酒牛仔骨
一端上來，香濃的紅酒味撲鼻而來。
通常的紅酒燉，酒味沒有這麼強，問過了才知道其實燉煮的後期才添加了紅酒，這樣既避免酒味變淡，又可以將牛肉的香味提升。
由於肉燉的已經酥爛，上面用草繩綁住，以免肉不成型。給這個細節點贊。
輕輕吃上一口，我的天呀！
這也太好吃了吧！吃下去的簡直就像初戀，柔軟香嫩，每一口都伴著香濃的紅酒味。
這道牛仔骨不點，就算白來了！S$18++一份。
香煎鯧魚蝦肉鍋貼
這是用一整片鯧魚肉和鮮蝦來做的。
鮮蝦肉打成泥包上麵皮，上面蓋著一層鯧魚肉，最妙的是，下面還摻了肥肉，上鍋一煎，肥肉的脂肪完全釋放出來，油脂跟魚肉蝦肉混在一起，咬一口，香味十足。
非常有創意的一道菜，好吃的不想停下來。
只不過這道菜還沒上市，預計明年第一季度才推出，讓我先嘚瑟的過個嘴癮。
除了黃清標的創意新品，醉宇軒同時推出了S$50/套的五道式套餐，精緻又好味道，非常值得一試。
開胃前菜-
五香棗、豬腳凍、普寧布包豆腐、鮮蝦豆腐卷四選一。
潮州菜永遠的第一位，五香。
大小宴席都少不了這個，不用多說，香脆好吃。
普寧布袋豆腐，潮州菜中最經典的一道。
咬一口軟嫩香滑，皮有些日式Tamago壽司的口感，很喜歡的一道了。
兩道主菜，肉類：
滷鴨拼豆乾、梅醬香酥骨、生煎黑豬梅肉豬扒三選一。
同桌夥伴對這個豬扒讚不絕口，肉質香嫩帶著焦香。
而愛吃海鮮的我，決定要把地方留給為接下來的龍蝦和蒸魚。
主菜二，海鮮：
潮蒸午魚尾、蒜香豆醬焗活波士頓龍蝦二選一
Zui Yu Xuan
反正兩套起叫，親親，這邊建議你兩道都點呢。
這道龍蝦肉中規中矩，可這個蒜，竟然被我整盤包圓！這也太香了，吃了竟然沒有蒜味！
蒸午魚尾，愛吃魚的夥伴們一定要嘗，典型的潮蒸，味道清淡原汁原味，湯汁鮮香，淋在米飯上才叫過癮呢。
蔬菜：
地魚芥蘭、清炒蘆筍、蟹扒翡翠豆腐三選一
坡里潮州菜館都會做的菠菜煎豆腐，但這個蟹肉，給的太太不吝嗇了！
大塊的蟹腿肉，裹著翡翠豆腐，即使已經吃不下，我還是無法拒絕🤪
在經歷了以上這些道之後，本來對主食已經完全免疫，沒曾想，放大招的時候來了！
菜脯芥蘭炒粿條！
讓我怎麼說呢？
很簡單，我本以為我早已吃過本地最好的炒粿條了，直到這一盤端上來。
以前那些，立刻被秒成渣渣。
我還是見識少。
炒粿條里加了菜脯，每一口都夾雜著脆脆的口感，大火炒出來的鑊氣，簡直就是一股神秘的力量，讓你不由自主的乾了這一碗。
主食二選一，橄欖菜雞粒炒飯和菜脯芥蘭炒粿條，我勸你，忘記炒飯吧。
這五道式試下來，只能說值回票價啊！二人同行，就點這個！
潮州菜吃到最後，甜品少不了，芋泥和豆萱，那是鎮店之寶。
值得一提的是，醉宇軒的豆萱裡面饞了橙皮，別有一番滋味。
前提是，你還吃得下。
黃清標的特色潮州菜，只此一家，別無分店，手慢無！
整套試下來，我唯一的心得是，下次要帶母上大人來嘗嘗鮮。
地址：130/131 Amoy St, Far East Square, Singapore 049959
Tel: 6788 3637
Opening: Mon-Sun 11:30-14:30, 17:30-22:00
