# 新加坡美食攻略

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Published: 2018-05-06
Source: 獅城新聞

新加坡的多元文化使其成為了各種風味美食的彙集之地。您可以從菜單上的各種當地美食中窺見新加坡的文化多樣性：中國人、馬來人、印度人、土生華人等等。徜徉在這個多元化的城市之中，您將可以品嘗到馬來西亞清真菜、南印度素食（thali）、北印度飯（naans和briyani）、廣東點心、海南雞飯、北京烤鴨、福建面（中國福建省的炒麵）以及薄餅（春卷）；這些菜式在新加坡的飲食中心和餐館中隨處可見。

1.中國菜

中國菜是該國美食舞台的主要角色之一。中國人認為將各種調料混合在一起可以加強食物中的陰陽融合。食物也被視為各種象徵，比如麵條象徵長壽，牡蠣象徵財富，魚象徵興旺。

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​新加坡之旅可以為您提供一個品嘗中國各地美食的機會。您可以品嘗廣東移民給您帶來的美味點心、烤肉以及各種燉湯，來自四川的麻辣菜式以及源自海南的可口雞飯。大名鼎鼎的釀豆腐（豆腐中塞入魚滑）則由客家人所創。豐盛的肉類菜式以及開胃的麵條構成了閩南菜的一部分，而潮州菜的口味稍輕一些，包括蒸海鮮、粥以及清湯。在這裡，也請不要忘記嘗試當地華人的最愛美食，比如辣椒螃蟹、肉骨茶、咖喱魚頭或者涼拌菜。

2.印度菜

如果您是一位印度菜的粉絲，那麼您將有幸在南印度和北印度的眾多美食中大快朵頤。 首先出場的是素食印度糕（thosai）、海鮮以及椰汁咖喱雜菜。 接著是稍為溫和的咖哩菜、滑膩的酸奶菜、唐杜里（tandoori）菜以及鬆軟的納安（naan）麵包。 大部分的印度菜均配以各種香料，比如豆蔻、丁香、茴香、胡荽以及辣椒；也只有在新加坡您才可以在各種印度餐館中見到香辣的咖哩魚頭。

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​您還可以體驗當地人最愛的印度清真菜，比如印度飛餅（roti pratas）、印度肉碎煎餅（murtabak，飛餅中塞入碎肉、雞蛋和洋蔥）以及nasi briyani（輔以辣雞肉或羊肉的紅花飯）。 所有這些菜都可以用拉茶（teh tarik或「pulled tea」）來配；拉菜是一道絕對能讓您滿意的滑膩多泡的奶茶。

3.馬來菜

新加坡的馬來菜能讓您有機會品味各種調料和香料，包括生薑、薑黃、高良姜、檸檬草、咖哩葉、蝦醬以及辣椒等等。 由於使用了大量的椰子汁和當地香料，您將發現馬來菜香而不辣。 花生醬在諸如加多咖多（gado gado，印尼涼拌菜，原料包括萵苣、豆芽和炸豆腐）這樣的菜式中占據了首要位置。 它也是沙嗲烤肉（配以洋蔥和黃瓜的炭烤肉串）的主要佐料。 您還可以品嘗獨特的椰漿飯（nasi lemak）或馬來菜飯（nasi padang），有多種式樣供您選擇。

4.娘惹菜

獨特的娘惹菜結合了中國、馬來和印尼風味；它將包括檸檬香草、辣椒、羅望子醬、蝦醬和椰子汁之類的草本香料和調料混合在一起，創造了豐富的蒸菜、燉菜和咖哩菜。 您務必要品嘗的還有黑果燜雞（ayam buah keluak），這是一道將雞肉輔以黑果（buah keluak）的雞肉菜；也可以試試叻沙（laksa），一道非常出名的、使用米麵和椰子汁做成並用海鮮或雞肉裝飾的「娘惹菜」。

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​新加坡的美食遠不止這些，新加坡還提供來自泰國、韓國、越南乃至蒙古的各種風味美食。無論您是希望品嘗日本菜、豐盛的義大利大餐還是熱衷於法式小酒館的情調，這個地圖上的「小紅點」都不會讓您失望。