# 放棄銀行高薪工作，美女廚神闖出一片天

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Published: 2018-05-06
Source: 獅城新聞

26歲美女主廚從小愛烹飪，放棄銀行工作，與未婚夫攜手經營高檔義大利餐館，一度損失5萬元，最終熬過難關。

畢業自南洋理工大學商學院楊玉琦（26歲）及其未婚夫鄒添才（26歲），去年1月接管武吉知馬一帶青木道（Greenwood Avenue）的高檔義大利餐館「Fratini la Trattoria」，各擁有50%股份，並分別掌管廚房及美酒。

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楊玉琦說，餐館之前由一名60歲義大利主廚管理，但因年紀大，想回義大利退休，才促成他們接棒。

接手餐館後，他們延續餐館**「無菜單」**傳統，食客上門時，廚師根據當天的食材及食客喜好，烹煮出各種食物，餐餐皆有驚喜。

**(Don』t ask for the menu cos we don』t have one…)**

楊玉琦坦言，剛接手時並非一帆風順，花了一段時間才走出前主廚的「影子」，讓餐館擁有自己的特色。

「有顧客認為我們的烹飪手法與之前的主廚不一樣，但我們要展現自己的風格。除了融入義大利不同地區的特點外，也加入一點新加坡特色。有些食客或一時接受不來，導致餐館去年6月至9月間一度陷入低潮，損失高達5萬元。」

楊玉琦說，最糟糕的時候，一晚只有4名顧客，幾乎天天「打蒼蠅」。

「我差點崩潰，一度想結業，所幸未婚夫在旁支持及鼓勵。我們一起思考、創造新菜色、互相扶持，度過最艱難的4個月。不久後，顧客逐漸回流，有些還帶朋友來，生意因此好轉。」

**自製甜品賣 賺學費**

楊玉琦表示，她從小愛烘焙，念書期間賣自製甜品，賺取大學學費。

「我從小就喜歡和姑姑烘焙蛋糕，高中畢業後就靠網上視頻練習與研究。大學期間，我開始賣自製月餅和黃梨塔，也網售自製蛋糕賺學費。」

修讀商學系的楊玉琦原本畢業後，受邀到本地一間銀行上班，但為了追求夢想，決定遠赴藍帶國際學院（Le Cordon Bleu）倫敦分校學廚藝。

**打算明年結婚**

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(意示圖)

楊玉琦說，她與未婚夫從同學變情人，兩人打算明年6月結婚，並宴請熟客用餐。

「我們高中相識，一年後相戀，至今已8年。剛接手時還是情侶關係，有些熟客還會幫忙催婚。我今年3月答應他的求婚，也打算明年6月至7月間，邀請80名熟顧到餐館來吃飯，表達謝意。」