# 新加坡要去哪裡吃滷肉飯？以下最正宗 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/eqOAj Published: 2021-04-07 Source: 獅城新聞 ![新加坡要去哪裡吃滷肉飯？以下最正宗 ](https://www.shicheng.news/images/image/1665/16658406.avif?1619427409) 滷肉飯是台灣的經典美食之一。近年來，這道美食越來越常出現在新加坡里。雖然同為滷肉飯，當新加坡版本的還是跟台灣的有些不同。新加坡人比較習慣多肉少飯而台灣的則是多飯少肉。 儘管大多數的小販都聲稱自己是「正宗的」，但每家商店的確呈現出截然不同的味道與風味。您可以在新加坡找到10個可以讓您品嘗到好吃滷肉飯的地方： Mr Lorbak 350 Ubi Ave 1, Singapore 400350 開業時間: 11am – 7pm (Mon – Sat), 休息時間 Sun William Liou 即Mr Lorbak是名廚師轉職成了小販而他的攤位則以台灣風味的滷肉飯($4)而吸引了大量的媒體關注。滷肉先生本人是這家生意的第四代傳人而這滷肉飯的配方最初是由他的祖母繼承下來。 他只專注於烹制一道菜，注重品質而不是數量。所以每批的滷汁都需要燉大約29個小時才能完成。 與大多數的滷肉飯不同，他們沒有使用任何麵粉來讓醬汁變得濃稠，而是長時間用低溫度的火候來熬至濃稠。這醬汁是使用多達20多種不同的草藥與香料熬制而成的（該醬料已有3年的歷史了）。 大多數的攤位都會把肉切成小塊，但在這裡您可以品嘗到中等大小而具有嚼勁的豬肉塊。他們與供應商合作以確保豬肉的黃金比例為70％的瘦肉和30％的脂肪–柔軟，堅硬，多脂，但沒有過分油膩。 Eat 3 Bowls 呷三碗 福利社 Blk 462 Crawford Lane #01-161 Singapore 190462 開業時間: 10am – 9pm (Tues – Sun), 休息時間 Mon 呷三碗原本是位於Seah Im Food Centre比較簡陋的攤位，但現在搬到了Crawford Lane的一個更大的店鋪，那裡是以教室為主題的咖啡館。 我幾乎想點完菜單上的所有東西，於是決定選擇「吃三碗套餐」（15新幣），這是三合一的套餐，裡面有滷肉飯，雞肉飯，牡蠣面線和一杯飲料。這是份適合兩個人共享的套餐，不過我覺得其實一個飢餓的男生也可以吃得完。 這裡的滷肉飯很原汁原味，將豬肉燉了幾個小時，然後擺放在香噴噴的米飯上面再淋上適量的醬汁，簡直是絕配。有些地方的滷肉飯會偏干或油膩，但這家的滷肉飯的口感則剛剛好。 **Downstairs** 6 Changi Business Park Avenue 1, #01-30 UE BizHub East, Singapore 486017 營業時間: 7:30am – 7:30pm (Mon – Fri), 9:30am – 3:30pm (Sun) Downstairs是一家以懷舊為主題的本地咖啡館，位於Changi Business Park的UE BizHub East中。 當中的紅燒豬肉飯和熔岩雞蛋（6.00新幣）是我的最愛之一。飯中的豬肉肥瘦適中，會讓您不知不覺中多添一碗飯。慢燉幾個小時讓五花肉達到合適的嫩度，使其變得美味又可口。除了豬肉，還搭配了大分量的腌制蔬菜和熔岩雞蛋。 在滷肉飯中，通常不會有腌制蔬菜，可是腌制蔬菜略帶醋味的甜味有助於平衡滷肉中的油膩感。 Xiang Xiang Traditional Taiwanese Cuisine 香香百年台灣味 799 New Upper Changi Rd, #01-04 Bedok Point, Singapore 467351 Tel: +65 8128 3331 營業時間: 11am – 9:30pm (Mon – Sun) 誰能知道在Bedok角後面有一家正宗的台灣美食餐廳？ 儘管業主並沒有餐飲業的經驗，但他們希望能繼續繼承父親朋友的遺產和食譜。因此，他們堅持使用許多台灣食材，並堅持不添加額外的味精。 香香的紅燒肉絲飯（7.80新幣）價錢可能偏貴一些，但是它的分量和質量絕對值這個價錢。 他們的紅燒五花肉確實讓我想起了台灣的味道，略帶鹹味。除此之外，千萬不要錯過他們的辣椒，它的確為這道菜增加了不少的風味。您還可以在這裡體驗台灣人的熱情好客。 Jiak by Jin Feng 金峰 53 Ang Mo Kio Ave 3, AMK Hub #B2-47, Singapore 569933 Tel: +65 9093 5766 營業時間: 11am – 10pm (Mon – Sun) 位於Ang Mo Kio金的峰與台北著名的金峰滷肉飯有關 （金峰可能是台北最有名以滷肉飯為主的餐廳之一。） 對於位於地下2層的食物廳，主要食品包括滷肉（$ 4.90，$ 5.90），扣肉（$ 5.90，$ 7.40），肉羹（$ 5.90，$ 7.40）和雞扒（$ 6.50），可選擇米飯或米粉。滷肉飯含有十多種不同的材料，並經過數小時的熬制，以確保入口即化。 所有的調味料和香料都是從台灣進口的，以確保保留台灣的原汁原味，並且每天都會在店內手工製作瘦肉。 但是，由於金峰是一個外賣亭，我認為可以進一步調整運營和收款流程並提高其效率，尤其是當客戶和多個外送平台的服務員重疊時。所以賣相（如照片下）可能沒有想像中那麼好看。 廣告 Hei Lun Shi Tang 黑輪食堂 Queensway Shopping Centre, 1 Queensway #02-47 Singapore 149053 Tel: +65 9817 4793 營業時間: 11:30am – 9pm (Mon – Sun) 實際上，並沒有多少人知道金鐘道購物中心2樓有一個台灣的食物亭（畢竟，這裡是購買運動服裝的地方）。 黑輪食堂有個定製的金屬便當盒，而這當中是提供台灣美食，包括招牌紅燒肉便當，紅燒豬肚便當，豬排便當，炸雞便當，紅燒雞便當等。每個價格為$5 或 $6。 為了獲得與台灣相似的味道，店主堅持使用頂級杜洛克豬肉，上等的醬油和台灣製造的米酒，經過4小時的緩慢而精心的燉制而成。出來的結果是味道鮮美，而且油膩的豬肉醬汁淋在日本大米上。 值得一提的是將米飯裝在定製的金屬便當盒中，以呈現出台灣的風味。 Tie Fun Wan 50 Hougang Ave 1 #01-00, JForte Sportainment Centre, Singapore 538885 營業時間: 12pm – 8pm (Mon, Wed, Thu), 12pm – 9pm (Fri, Sat), 12pm – 6pm (Sun), 休息時間 Tues 在Rangoon Road成功開設了第一家商店並在推出一系列的窗口活動之後，鐵飯碗的粉絲會很高興當聽到位於JForte Sportainment中心大樓內Kovan的開業消息。 與台灣風格的滷肉飯相反，鐵飯碗的紅燒豬肉飯的調味料源於潮州滷肉的配方，具有更獨特的風味，其特徵在於醬油汁和肉桂，八角茴香和五種香料粉等香料的結合。 長時間的燉煮，導致了一鍋燉豬肉溢出了濃郁的鹹味和淡淡的香料香氣。然後，他們通過添加酸雞蛋，魚片和切碎的蔥來平衡口味，從而進一步改善味道。雖然這些口味在最初並沒有脫穎而出，但後來卻在口中慢慢品出這道菜的美味與口感。 5隻小熊 Paya Lebar Square #B1-09, 60 Paya Lebar Road, Singapore 409051 Tel: +65 6702 1098 營業時間: 11:30am – 9:30pm (Mon – Sun) 這家可愛的商店的起源是一位台灣移民，他和家人一起搬遷至新加坡。 儘管當時他們的家人確實在新加坡找到台灣美食，但他們仍然想念自己家的地道風味。 「大熊」一家有5個孩子，而他是一家之主，他開始建立5隻小熊，將正宗的台灣街頭食品帶到新加坡。 當中推薦的食物是紅燒豬肉飯，也叫滷肉飯（$ 5.00），用五花肉丁浸在台灣醬油和香料中煮制而成。 豬肉的脂肪和瘦肉比例均衡，這使得這種傳統的台灣滷肉飯充滿了風味，但又不會太油膩。另一個值得嘗試的豬肉是豬排便當（$7.50），這是一種以油炸的去骨豬排製成，其邊緣酥脆但內部多汁。 Monki Cafe 43 Holland Drive, #01-41, Singapore 270043 Tel: +65 6258 8112 營業時間: 10am – 10pm (Tues – Sun), 休息時間 Mon Monki咖啡廳位於Holland Drive，裡面提供了台灣和西方的美味佳肴和冰冷的雪花甜點。 台灣紅燒豬肉飯（$9.00）由一位也是收銀員兼廚師（單人操作）的台灣女士提供，米飯又香又蓬鬆，上面放著一些必須蒸過的鹹豬肉。讓我想起了肉粽裡面的豬肉餡料。 嘗起來就像台灣媽媽在家為她的孩子做飯一樣–我的意思是很好。溫暖而舒適，但也缺乏些商業技巧。 悟饕池上飯包 Orchard Xchange, B1-26, 437 Orchard Road Singapore 238878 營業時間: 11am – 9pm (Mon – Sun) 悟饕池上飯包是台灣最受歡迎的飯盒連鎖店之一，已有70多年的歷史了。 （台灣飯盒的文化源於台灣的長途火車的車程，在這裡，通勤者在幾個小時後的車程，仍然可以在這裡享用些方便的飯菜，而且肉類和蔬菜都很平衡。） 當地的商店僅使用台東池上的短粒米飯（該地區的短粒米飯因其香味和烹制時的「 Q彈」質感而備受讚譽）。 每個便當包括炒蔬菜，鹹菜，滷蛋和一個主要肉類。 滷肉飯的粉絲會很高興在悟饕池上飯包上找到紅燒豬肉飯盒（$ 6.90）。我以為米飯可以更鬆軟，但台灣的一位朋友認為它的味道離家鄉很近。 值得一提的是，飯盒是用木頭專門製造的，因為木頭可以吸收食材中多餘的水分。這有助於確保食物不會變潮濕。 看完以後都餓了嗎？