# 台灣知名麵包師文世成首次來新傳授烘焙技巧 提升本地烘焙業水平 

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Published: 2023-07-08
Source: 獅城新聞

## 台灣知名麵包師文世成首次來新傳授烘焙技巧 提升本地烘焙業水平



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圖：精美食品

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台灣知名麵包師文世成首次來新傳授烘焙技巧 提升本地烘焙業水平 

本地中小企業邀請台灣知名烘焙師文世成到我國舉辦工作坊，同業界人士分享烘焙技術和研發產品的心得，協助提升本地烘焙業的水平。 

全國職工總會就業與培訓中心也藉此機會，向食品業者介紹企業培訓委員會，希望能幫助業者落實提高生產力和培訓員工的計劃。

從處理原材料到烘烤麵包，台灣最大食品公司統一集團烘焙總監文世成仔細介紹和示範每個環節，讓本地的烘焙師和食品業者了解不同麵包的做法。 

曾在世介麵包大賽中拿下亞洲區冠軍的文世成是在本地企業精美食品的邀請下，第一次來新加坡傳授做麵包的技巧。他也為本地食品製造商提供技術服務，提出改進建議。

擁有30多年烘焙經驗的文世成認為，無論是台灣或新加坡，烘焙師和食品業者都要懂得如何抓住消費者的口味，而且要勇於嘗試，積極研發新產品。

「在口味上我發現在新加坡的市場就是偏咸，而且內陷要夠多。我們那裡的甜口味比例會比較高，會超過五成。去買麵包的主要是女性居多，通常他們對甜食的接受度比較高，所以要針對市場，研發不同的口味。」

精美食品創辦人陳齎娜說，這是他們三年多來，第一次請海外烘焙師到新加坡交流。

「我們覺得新加坡的烘焙業發展有點慢下來了，所以我們把文師傅請來做培訓，現在的師傅越來越少了，有了這些培訓，師傅會覺得有東西可以學，可以做出更好的產品。」

陳齎娜認為，在后冠病時代，食品業面對人手不足等挑戰，因此更需要通過員工培訓和提升設備來應對問題。