# 南大研究員研發出從啤酒糟中提取蛋白質的方法 

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Published: 2024-04-12
Source: 獅城新聞

## 南大研究員研發出從啤酒糟中提取蛋白質的方法



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南大研究人員研發出一種能從啤酒糟中提取蛋白質的方法。（圖：南洋理工大學）

南洋理工大學研究人員研發出一種能從啤酒糟中提取蛋白質的方法。

南大研究團隊表示，這種方法能從啤酒釀造中的穀物剩餘物中提取80%以上的蛋白質，可減少浪費。

研究員必須先對啤酒糟進行殺菌，再添加一種通常用來發酵大豆的食品級真菌少孢根霉，經過三天發酵後，啤酒糟就會被分解，之後就更容易從中提取蛋白質。

提取出的蛋白質可用來豐富飲食，或用作美妝美容用途，添加進乳霜等產品，增加保濕和抗氧化功能。

研究團隊表示，這種方法能夠滿足消費者對產品可持續發展的需求。根據一項調查，全球超過六成的消費者表示，願意支付高價購買這類產品。