人很奇怪,無論你在世界哪個角落，有時對故鄉的思念是從美食開始的。身處異鄉問過無數的遊子，最想念的是什麼？居然位居榜首的美食是TA :蘭州牛肉拉麵，也被民眾評為「中華第一面」。
華人對牛肉麵的熱愛是從骨子裡的。記得小時候吃過一碗蘭州牛肉拉麵30年後那味道依然記憶猶新。那年冬天的夜晚很冷，身上沒什麼銀子，同學們相約吃一碗蘭州牛肉拉麵，就是最幸福的事兒，熱氣騰騰的湯特別鮮美，咕嚕咕嚕把湯喝光，那股熱流溫暖著你的胃,抵擋著冬天的寒氣，富有筋道的牛肉麵配上大塊牛肉和油潑辣子，香菜和蒜苗，看似簡單的一碗面,不知道慰藉了多少人的心，留住了多少人匆匆的腳步。
西部馬華正式登陸新加坡了，頓時熱血沸騰，夏日炎炎也是要去吃的。知名品牌西部馬華走遍中國的大江南北，西部馬華登陸獅城絕對是小夥伴的喜訊！
百年傳承·匠心工藝
西部馬華——中華第一面
做出一碗好面難不難？不難，或許只要有一次手藝發揮就行，所以很多人做到了；把一碗好面做31年，難不難？很難，因為這不僅是發揮手藝的事，所以很多人做不到。但，西部馬華做到了，這裡面有不為人知的故事。西部馬華堅持傳統手藝31年的好味道，這是工匠精神，也是一個企業能夠傳承下去，發展壯大的初衷。
馬華對做好一碗面的執念，來源於童年時期爺爺每天早上做的那碗牛肉麵。每天都是被一碗香噴噴的牛肉麵喚醒的，爺爺的這碗面，浸入了馬華骨子裡的童年味道，也無意中教會了馬華獨有的謀生技藝，並逐漸喚醒了她內心深處的夢想與追求。
西部馬華的故事從一碗牛肉麵開始。1988年，企業創始人馬華女士從甘肅將祖傳的牛肉麵帶到中國北京。憑藉著這碗地道的牛肉麵以及「真食材·好味道」的經營理念，31年來企業穩健發展，由一間小小的清真拉麵館蛻變為以經營物業管理，集動植物養殖與種植，原料加工，食品生產，物流配送多元化經營為一體的大型連鎖直營餐飲企業。西部馬華憑藉著對牛肉拉麵傳統手藝的敬畏之心很快得到了市場的認可，如今的西部馬華牛肉拉麵猶如孜然花開遍及大江南北。
一碗面三代人的傳承
湯是牛肉麵的靈魂
西部馬華是牛肉麵傳承企業，經過三代人的傳承，馬華深知想要做出一碗正宗的牛肉麵，選用好食材可謂重中之重，31年來始終保持了傳統工藝方法，肉的精選，湯的熬制，面的精緻。一碗正宗的牛肉拉麵有六大特點，一清、二白、三紅、四綠、五黃和六褐 ，一清是指牛肉湯色清氣香，二白指蘿蔔潔白如玉，三紅是指辣椒油鮮紅漂浮，四綠是指香菜蒜苗新鮮翠綠，五黃是指麵條柔滑而透黃，六褐是指牛肉呈褐色。一起來看西部馬華是如何把這碗面做到極致！
簡短的說就是牛肉湯色清氣香、蘿蔔片潔白純凈、辣椒油鮮紅漂浮、香菜、蒜苗新鮮翠綠、麵條則柔滑透黃。牛肉拉麵的靈魂在於湯頭，牛肉拉麵的優劣取決於湯，西部馬華牛肉拉麵的湯是選用草原散養新鮮黃牛肉和牛棒骨搭配，按比例加入雞湯和十多種調料，熬制六個小時。"真食材·好味道"是西部馬華傳承31年始終未變的初衷。迫不及待的想吃讓人魂牽夢裡的這碗面！原來牛肉拉麵有這麼多的講究，一起來看。
THE FIRST STEP-
選 面
西部馬華牛肉拉麵的一大特色，就在於麵條種類的多樣性。西部馬華提供多達九種不同粗細的麵條選項，雖是同種麵粉揉拉製成，口感卻千差萬別。
九種麵條可以粗略分為圓面、扁面和棱形面。毛細：拉成後細如髮絲形似龍鬚麵；細面：是點餐率最多的一種面型，永遠的經典；三細：拉伸幅度大，為追求口感的你量身訂做；二細：麵條柔韌，滑利爽口，爺們兒必點；蕎麥棱：橫截面為正三角形，文藝青年必然之選；韭葉：成型後酷似韭菜葉；二柱子：直徑5毫米，不是猛男，就是女漢子；薄寬：薄而透亮，韌勁十足；大寬：是扁麵食中最寬的一道面，似腰帶一般。
THE SECOND STEP-
拉麵絕活
另外一個我特別喜歡的就是看著師傅拉麵，這個開放式的廚房面對著每個食客，看著師傅的絕活，有力道的有節奏的專心拉麵，想起那句話「認真做事兒的人最帥「！
麵條選好後，手腳麻利的拉麵師傅立刻就在後廚忙碌起來了。首先是揉面，麵條筋道脆韌的口感，幾乎全部來自師傅們極富技巧的揉捏。只有揉得到位，麵條才會口感光滑勁道。
拉麵的過程就更見功夫了：多細的面，要用什麼樣的力道和拉多少次，相比於知識，實則更依賴於經驗。這裡的師傅，無論哪一種面都可以在分分鐘之內拉好，手藝非同尋常。
麵條煮好出鍋，師傅會根據食客選擇的口味，用秘制牛肉濃湯調好湯頭，再加入牛肉、油潑辣子，香菜和蒜苗等配料，好吃的牛肉麵就出爐了。
我個人覺得最不能少的，就是這一勺辣子了！紅亮的辣油絕對是一碗面的點睛之筆，辣而不沖，是很溫厚的辣椒香味。
遵循以上步驟做好的麵條，才能保證面質不生不爛，爽韌彈滑恰到好處。既有面製品的天然麥香，也能吸收湯汁和佐料的鮮香。
THE THIRD STEP-
搭配
選完面當然還需要選擇面的口味搭配。這裡介紹招牌的三種面，兩種湯麵和和一種干拌面。
經典口味招牌骨湯牛肉麵，是店裡被點最多也最受歡迎的，可以說是「爆款」！ 牛肉片薄味透、湯一口喝下去醇美香甜，撒上香菜，蒜苗，好吃熱氣騰騰的拉麵出爐了。再配個小菜，蘭州泡菜（採用娃娃菜），每一口都嫩嫩脆脆的非常爽口。
超好喝飲料 -敦煌李廣杏皮茶
經典口味招牌骨湯牛肉麵，是店裡被點最多也最受歡迎的，可以說是「爆款」！ 牛肉片薄味透、湯一口喝下去醇美香甜，撒上香菜，蒜苗，好吃熱氣騰騰的拉麵出爐了。再配個小菜，蘭州泡菜（採用娃娃菜），每一口都嫩嫩脆脆的非常爽口。
超好喝飲料 -敦煌李廣杏皮茶
再來個敦煌李廣杏皮茶，味道自然清新不甜膩。炎炎夏日生津止渴，富含多種維生素，萬水千山從敦煌背回來的哦！
雞湯麵也不錯
如果你覺得意猶未盡，那麼不妨試試這款下面這個煨牛肉夾饃「牛肉漢堡」。煨牛肉夾饃採用香噴噴的剛烤出來的白餅，夾上煨制六小時的油滋滋的牛肉碎，青椒，入口滿是幸福。
一起看視頻你就知道為什麼如此美味
蒜蓉龍蝦仔面」
Lobster Noodle With Garlic
另外一個是「蒜蓉龍蝦仔面，上桌的時候眼前頓時一亮，太奢華了，感覺像是在宮廷用膳，精緻的擺盤，龍蝦好像從水裡跳出來似的，嘗一口湯汁，一個字「鮮」驚艷了的舌尖！盤子很大，分量十足，應該夠4個人享用的，麵條的口感特別好，現場純手工拉制的面就是不一樣，來個至尊級的享受。
海鮮蔥油拌面
西部馬華可謂面面俱到，還有一款海鮮蔥油拌面，看似簡單的一碗面吃起來特別香，自己是真做不出來。色澤也十分討喜！
手工烤饢+紅柳枝羊肉串
來西部馬華，還有一個十分有特色的就是手工烤饢+紅柳枝羊肉串。
熱香酥脆的烤饢有點像剛出爐的蔥油餅不過比它厚實，把香香的紅柳枝羊肉串夾在烤饢里，哦，那是草原上圍在篝火邊跳著舞看著羊群的幸福，是的就是這種感覺。一起來看烤饢加紅柳枝羊肉串，饞人呀！
一起欣賞現場美食直播
講道理，這麼好吃的牛肉拉麵和主菜，誰會真的在意小菜的質量呢？但是西部馬華卻將匠心精神融入在了整個企業細節中，這小菜，太好吃了吧？這四款不點，別說我沒告訴你哦！雪蓮辣椒醬蘿蔔乾,蘭州泡菜，西域香辣牛肉和阿里疆椒麻雞還有靈芝茶葉蛋！
阿里疆椒麻雞必點！
靈芝茶葉蛋
想起小時候肚子餓的時候媽媽總是塞2個茶葉蛋給我
上學的路上吃，香！
餐廳環境很美
「」我們等你「」
一碗面吃完了，肯定要坐著休息休息，回味一下剛剛嘗到的美妙滋味。西部馬華乾淨明快又不乏溫馨的裝修風格，也讓這裡成為落腳休息的好去處。
