# 新加坡美食真的「獨一無二」嗎？美食大咖公開回懟部長：我們的文化其實來自遠方！

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Published: 2026-09-14
Source: 獅城新聞

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新加坡：在9月13日（周日）的一篇Facebook帖子中，美食專家Kf Seetoh對可持續發展與環境部長傅海燕（Grace Fu）上周的一番言論提出了異議。

他寫道：「部長女士，恕我直言，正如您所說，我們的小販美食文化並非新加坡文化的『獨特』組成部分。」

此前，工人黨（馬君尼集選區）的錢建明（Kenneth Tiong）曾詢問，既然咖啡店、食閣和小販中心都屬於熟食貿易，為什麼工作準證持有者可以在前兩者工作，卻不能在國家環境局（NEA）管理的小販中心工作。

傅海燕部長對此回答稱，因為小販中心是新加坡文化遺產中獨特的一部分，保護當地的身份認同和攤販文化遺產至關重要。她補充說，只有新加坡公民或永久居民才被允許在小販中心開設攤位，且必須親自經營。

針對傅部長的說法，Makansutra的創始人Kf Seetoh指出了新加坡的歷史。

他寫道：「移民來到這裡建設家園，將他們異國的傳統美食帶到我們的餐盤中，這一點我們的鄰國同樣可以主張。我們所謂的『獨特遺產』美食其實來自遠方（想想雲吞麵、巴東飯和印度煎餅 roti prata）。」

雖然像肉碎面（bak chor mee）、羅蒂約翰（roti John）和紅骨髓湯（sup tulang merah）等菜肴具有新加坡特色，但馬來西亞同樣可以聲稱擁有這些美食。

在Kf Seetoh看來，真正對新加坡而言獨特的是**小販中心本身**。這些中心在當年建立的初衷，是為了將「流動且骯髒的小販」從街道移至更清潔、更安全的場所。

他寫道：「沒錯，從便利性、巨大的電風扇、寬敞的空間到防鳥網，這活兒乾得挺利索，這對我們來說是獨特的，而且一直在不斷完善（除了社會企業管理的部分）。」

然而，他補充說，新加坡小販的福利和文化並沒有得到傅部長及其同事的照顧，甚至連「我們受人尊敬的文化部長」也沒有關注，儘管這個行業目前是「進入創業門檻最低的途徑之一，也是抵禦AI就業衝擊的一個避風港」。

作為長期支持新加坡小販和黑客文化的倡導者，Kf Seetoh認為「沒有一個領導人真正關心小販的生存和福利」。

在指出新加坡的「獨特美食遺產」或許並沒有那麼獨特之後，他呼籲政府重新考慮關於小販僱傭外籍勞工的嚴苛規定，並補充說，小販們的「生存和延續取決於能否獲得協助」。

他還提醒人們注意今年以來餐飲業關閉數量之多，令人「震驚」。他指出，傅部長去年曾表示，同類小販中心中非補貼攤位的月租中位數為1,450新加坡元。他認為，這隻有在支付了六年租金後才成立，因為許多小販根本撐不到那麼久。

此外，小販還必須考慮許多其他費用，Kf Seetoh表示，這些費用「輕而易舉」就能達到租金的兩倍。

他在帖子的結尾寫道：「我之前看過這個清單，甚至國會討論並一致認為這在2024年依然令人震驚，但這些費用依然存在。請記住，如果您連這個行業和文化中如此卑微的人群都照顧不好，我將感到不寒而慄。」