# 從毫無經驗拼到鼎泰豐廚師! 現在單飛創業當小販, 提供平價美食」四哥炒飯」 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/gN693
Published: 2021-10-11
Source: 獅城新聞

![從毫無經驗拼到鼎泰豐廚師! 現在單飛創業當小販, 提供平價美食」四哥炒飯」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796563.avif?1633870741)





最近新加坡出現了許多「炒飯高手」，不管是 King of Fried Rice 還是 Chef Wang Fried Rice。現在又多出一間「四哥炒飯 Hong Style Fried Rice「。

根據媒體報導這間「四哥炒飯」是由前鼎泰豐廚師掌舵，38 歲的 Eng Lian Hong 是鼎泰豐 The Centrepoint 分店的助理主廚主管（廚房中排名第二的員工），之後他前往宏茂橋單飛創業開自己的kopitiam 攤位。

如果各位去鼎泰豐必點炒飯的話、那強烈推薦各位找一天下去品嘗品嘗他們家的炒飯。

**在鼎泰豐工作十年**

回顧他在這家著名連鎖餐廳長達十年的職業生涯，馬來西亞出生的他充滿了感激之情。

根據了解，在加入公司之前，沒有接受過任何正式的烹飪培訓。我只是在我哥哥吉隆坡的經濟大米攤上幫忙過一段時間。

一位在鼎泰豐工作的室友告訴我有一個空缺職位，就這樣誤打誤撞的加入公司，也非常感謝公司給我這個機會還有學習經驗。

**在聖淘沙名勝世界學最多、最快**

他也向媒體說學得最多的時期是在聖淘沙名勝世界的一家分店，由於遊客眾多，總是很忙，當時也是 RWS 的廚房團隊一員。

**要麻敢敢做、要麻不做繼續打工**

四哥炒飯是他的第一次創業，不過他坦言，他過去曾萌生過獨立創業的念頭。

但沒有堅持下去，因為我的朋友和前同事創辦了自己的食品公司，他們告訴我這很有挑戰性，有些人還建議我堅持一份有保障的工作。

**那麼，為什麼現在開攤呢？**

![從毫無經驗拼到鼎泰豐廚師! 現在單飛創業當小販, 提供平價美食」四哥炒飯」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796564.avif?1633870801)





變老了，我真的認為要麻敢敢做、要麻不做。

如果我不去嘗試，我永遠不會知道我能做什麼。在我開始尋找攤位出租之前，提出了辭職，這也是我強迫自己、確保自己能有毅力執行我計劃的方式。

**獨特醬汁**

![從毫無經驗拼到鼎泰豐廚師! 現在單飛創業當小販, 提供平價美食」四哥炒飯」 ](https://www.shicheng.news/images/image/1679/16796565.avif?1633870801)





他也說到，如果你來，請別錯過四哥的特製醬料哦！搭配蛋炒飯，食客們都讚不絕口

四哥炒飯 Hong Style Fried Rice 

地址：Blk332 ave1 Ang Mo Kio, Singapore 560332

營業時間

星期一不營業

其他時間：11am – 5pm

Img; [8days](https://www.8days.sg/eatanddrink/hawkerfood/pork-chop-fried-rice-by-din-tai-fung-chefs-turned-hawkers-15419816?fbclid=IwAR1e5GLOYEB_J_ArvAGi5iZsjhX7BNbjbMambBU1ahMOynHUBKuAPQiDBe8)