# 小販美食也能弄碎了吃 女皇鎮17個攤位為吞咽困難者做特餐 

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Published: 2021-10-15
Source: 獅城新聞

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魚片米粉、炒粿條、經濟菜飯…...面對吞咽困難的民眾如今可以到女皇鎮17個小販攤位，享用這些經過特別加工的美食。

這些小販來自紅山一帶的ABC磚廠巴剎和熟食中心和亞歷山大村美食中心，在語言治療師的訓練下，學習對食物進行加工，方便有吞咽困難者進食。

這項名為「嚼對毫吃!」的項目由亞歷山大醫院啟動，語言治療師在非繁忙時間到熟食中心，為攤販示範如何用三種不同的方式處理食物，包括將食物切成小塊（chop）、剁碎（mince）以及攪拌（blend）成糊狀。

民眾可以要求小販把食物剪成小塊狀，每塊不得比普通叉子寬，或將食物剁碎，即用叉子將食物壓碎，一些攤位也能將固體食物用攪拌器攪成糊狀再呈上。

比如顧客要求要切塊狀的魚片米粉時，攤主江慧群（53歲）會先將米粉、魚片和其他配料剪碎，和魚湯分開打包給顧客。

經營魚片湯店七年的江慧群提到，她90歲的家婆也患有吞咽困難，平時也有帶著年幼孩子的家長會請她將食物剪成小塊狀，因此她對這些處理方式並不陌生。

雖然這是道額外的程序，但江慧群並不介意多花這幾分鐘。「我希望能儘量幫到這些老人家，讓他們能品嘗到更多美食，在外吃飯也更加方便。」

鄰近的瓊榮記海鮮餐館也參與了這項計劃，讓有需求的民眾可以享用他們的菜香豆腐、姜蔥魚片和清炒菠菜。

本地有15%的年長者患有吞咽困難。社會及家庭發展部兼文化、社區及青年部政務次長蔡瑞隆今天（10月14日）在媒體發布會上提到，女皇鎮約有三成的居民是60歲及以上年長者，而隨著人口老齡化，我國也需要對年長者的需求更加敏感，不只是在醫療保健方面，也要考慮到社會經濟層面。

也是女皇鎮區議員的他說：「目前我們有兩個小販中心參與這項計劃，接下來我們希望區內四個熟食中心的攤販都能加入，讓更多年長居民受益。」

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