# 糕餅老字號「一口味」 產品求變求新 應對疫情衝擊 

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Published: 2021-11-18
Source: 獅城新聞

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小檔案 

創業：1983年

行業：糕餅業（季節性糕餅專家）

員工：20-40名，包括中央廚房、行政人員、門市銷售員，以及臨時員工。

座右銘：要舍才有得。

本地著名糕餅老字號「一口味」以產品求變求新，應對冠病疫情對營業額所帶來的衝擊。

創辦於1983年，擁有38年歷史的「一口味」，目前是由第二代周理杭（36歲）掌舵，過去10年來，他帶領團隊成功走上轉型之路，並開拓伴手禮市場進軍國際。

響應政府有關當局鼓勵中小型企業朝自動化發展的號召，2012年起，「一口味」逐漸落實轉型計劃，開始採購機器實行自動化，將手工技術用機器取代，產品美味不變但生產力提高，減少了對人工的依賴。

另一方面，也提升品牌的塑造，將品牌年輕化，吸引年輕一代的消費者。

2018年，「一口味」開始參加海外食品展，最近剛隨同新加坡食品廠商公會前往德國參展。周理杭表示，食品展有助擴大品牌曝光率，同時可探討與當地個別商家合作的機會。2019年，公司再突破傳統營銷手法，通過電商平台推動網上購買。

近幾年，「一口味」則將重心放在產品的研發，招請大專實習生進公司，與內部人員聯手從事產品研發工作，這包括新口味、採用的食材與創意，並精準包裝。

「一口味」以最佳的包裝方式來阻隔光線、空氣及環境水分等對品質與口感的影響，選擇可再循環塑料材質包裝，減少對大自然的破壞，也用乾燥劑代替在產品中加入防腐劑。

現階段專注於國內市場 

在冠病籠罩下，門市生意受到影響，出口到外地的訂單也顯著下降，「一口味」採取多方面策略來對抗打擊。

周理杭指出，物流費用高漲，外國的採購量大幅減少，目前在公司的總銷售額中只占一小部分，現階段是專注於國內市場。

「一口味」在門店售賣的產品主要是黃梨餅以及薄餅、芋頭糕和麻糬等本地傳統小吃，疫情影響顧客上門購買小吃現場享用，他與團隊想到以DIY包裝的方式，讓大家能把所喜愛的小吃買回家去，自己動手簡易輕鬆完成，與家人共享美食。

已推出的薄餅與麻糬DIY產品，在本地的兩大電商平台——Shopee與Lazada都可買到，顧客的反應讓人鼓舞。至於芋頭糕的DIY，還在研發中。

「一口味」在高島屋B2美食總匯大堂的門店已營業將近25年，今年1月份，在樟宜機場第三搭客大廈也設立一間實體店，專推伴手禮。

為來臨新年研發新口味 

此外，產品也有新的發展，黃梨餅除了原味、芝士、低糖、蔓越莓、素食、椰絲斑斕、紅絲絨等多種口味，現在正為即將來臨的新年研發新口味。

過去在幕後幫商業客戶代工製作的季節性產品，例如粽子、月餅、聖誕餅乾與年貨，「一口味」也開始推出自己品牌，今年中秋節的「黑白主題」月餅就很受賞識。

對於未來的規劃，周理杭透露，會更積極參加各種食品展。

「一口味」在2015年首度參與鄰里企業之星獎，今年再次參加。

周理杭說，這個獎項評選嚴格，參賽是一個認可和肯定。

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