# 不怕「教會徒弟無師傅」 老攤販為傳承 水粿秘方免費教

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Published: 2021-08-24
Source: 獅城新聞

![不怕「教會徒弟無師傅」 老攤販為傳承 水粿秘方免費教](https://www.shicheng.news/images/image/1676/16762565.avif?1629712321)





檔口直接取名為「水粿」。

不怕「教會徒弟無師傅」，曾受邀為李顯龍總理提供水粿的八旬老攤主不藏私，製作秘方傳授至少15人。

在達曼裕廊熟食中心經營水粿攤的方亞峇（82歲），轉行當小販前，曾在牛車水擔任屠宰雞鴨的助手，直到當局禁止在路邊屠宰雞鴨後才轉行。

他受訪繪述，當年當學徒時，老闆不會告知製作方法，而是先調好比例，再拿給他處理，非常神秘。

「打工期間，我只能觀察偷師，約兩年後，才正式掌握這門手藝。我當時就想，若有一天我能當上老闆，一定不會藏私，但凡有興趣學習的人，我都會傾囊相授。」

他最初在惹蘭固哥開檔，有顧客有興趣，於是向他學習。

「學習期間，除了到檔口觀察製作過程，我也會分享分量比例。他們回家練習，若遇到問題，再回頭問我。」

徒弟群中，有三人自立門戶，他不擔心會被搶走生意，反而認為徒弟幫忙將手藝發揚光大。

方亞峇表示，從事小販多年，印象最深刻的莫過於2014年受邀前往倫敦，參與新加坡僑民聯繫署（OSU）所舉辦的「新加坡日」，以及2016年的大年初二，前往李顯龍總理的住宅，提供水粿給他的客人。

記者：曾薪機

攝影：曾美玲

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