# 為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/gXnEb Published: 2018-05-06 Source: 獅城新聞 在新加坡的某個富人區，有一家極其不正經的夜宵餐廳，「饑渴難耐」的人都愛深夜造訪，然後開始吃（海鮮）喝（啤酒）玩樂。 這家店叫「八鮮過海」，一語雙關啊，不能細想，有點污。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626597.avif?1589872184) 老闆說當初是自己給新加坡市場首次引進了海鮮大咖，眾多吃貨「不遠百里」去打CALL。 到底有多紅呢？他們在facebook上的視頻，有上萬的點贊和轉發。 別看人家店裡的海鮮大咖做得風生水起，可是老闆任性，偏偏要推煮炒，簡直「怪」得極其不正經…… 菜式「不正經」 這家店的煮炒不走尋常路，菜式千奇百怪，聞所未聞。 01 主打的「怪」菜，**河塘蝦** 新加坡人沿海居住，什麼蝦沒見過，可是「蘿蔔配蝦」，你們見過嗎？ 不要以為是隨意的混搭，老闆可是做過市場調查的。新加坡很多人特別喜歡吃白蘿蔔，很喜歡它的清香。而蝦，可以說是海鮮的代表了。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626598.avif?1589872184) 別人的蝦要麼單獨清蒸，要麼爆炒。這家店卻用鮮美的蝦和香甜的蘿蔔做成高湯，還真是第一次見，果然不負「怪」名~~ 他們用的都是虎蝦，每隻都保證30克。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626599.avif?1589872184) 還有爽口的蘿蔔絲，兩個搭配起來，看著食慾大開。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626600.avif?1589872184) 老闆還傳授了獨家秘訣，起鍋一定要快，30秒內必須搞定，不然味道就會變掉。 02 香爆花甲 看似是家常菜，可處理手法相當複雜。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626601.avif?1589872184) 首先要準備溫度26度，鹽度28度的水，將花甲浸泡6個小時，才能達到合格的要求，這麼嚴格的標準，是為了讓花甲吐乾淨泥沙，「凈身出戶」。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626602.avif?1589872184) （每一個花甲都飽滿大顆，沒有一點沙子殘留，放心的大口吃~~） ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626603.avif?1589872184) 配合上香芹和小米椒爆炒，香味四溢，連貝殼裡的湯汁都要舔乾淨。 03 石鍋炬黃魚 大家吃黃魚一般都是用水清蒸，這家店的石鍋黃魚可不走尋常路。不僅魚要經過兩個小時秘制調料的腌制，而且只用油不加水，大火干焗200秒，為的就是保持魚的原汁原味。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626604.avif?1589872184) 魚肉一點不柴，非常的嫩滑，混合了調料的香味，讓人停不下筷子。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626605.avif?1589872184) 魚肉被大火焗的金黃，帶著一點酥脆，特別是魚皮，邊上又香又脆，中間又很有彈性，多重的口感。 04 茶葉蝦 除了上面的河塘蝦，店裡還有一道蝦的拿手料理--**茶葉蝦**。一聽名字就覺得新奇，難道是用茶水煮蝦嗎？圖樣圖森破，老闆可是用特選普洱茶葉來**爆炒**大蝦。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626606.avif?1589872184) 茶葉本身的清香融入到蝦肉里，讓原本的煙火氣多了一絲從容，菜的格調一下子就提升了。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626607.avif?1589872184) 上面的茶葉也是可以吃的哦，經過大火爆炒，讓茶葉變得香脆，沒有了原本的苦味，只留下香味。 05 元寶豆腐（人氣爆款） 自己手工製作的豆腐，才敢說是最好吃的。來，元寶豆腐了解一下吧~~ ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626608.avif?1589872184) 每天新鮮自製的豆腐，炸過之後，外皮脆脆的，淋上高湯又變的軟糯，帶來富有變化的口感層次。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626609.avif?1589872184) 裡面的部分是最好吃，又嫩又滑，配上高湯的調味，清清淡淡的滋味。 06 松露雞 店裡還有一道豪華菜品，**松露雞**。用高檔的食材松露（小夥伴是不是口水下來了~~）來提升雞肉的質感。不過這道菜的價格依然平易近人，要品嘗世界級食材的同學快點來嘗鮮。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626610.avif?1589872184) （那麼多的松露粒，真材實料，給力！） 07 香煎魷魚仔 用咖喱葉煎出來的魷魚仔，帶著滿滿的南洋風味。這道**香煎魷魚仔**結合新加坡特色想出來的點子。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626611.avif?1589872184) 還有菜式，看似平常，背後都是老闆的獨家心意。例如：潮州蒸鱸魚，西紅柿、豆腐、酸菜、小米椒。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626612.avif?1589872184) （香醇白酒燒出的辣酒花螺，辣和香奇妙地搭配在一起。） 老闆「不正經」 能研究出這麼多奇怪菜式的老闆，生怕大家對他不好奇。這位老闆以展示自己的啤酒肚為樂，初次見面的小夥伴還有點懵圈，但是老食客們早已見慣不怪。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626613.avif?1589872184) 原來，他的肚子可是研發店裡稀奇古怪的菜品才吃得這麼大，以前的他也是六塊腹肌的小鮮肉。不信？有圖有真相！（原來是為了來秀肌肉，差評~~） ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626614.avif?1589872184) （老闆，請問你們還需要試菜的嗎？） 店員「不正經」 老闆這麼怪，店員們當然也不能落後呀，一個個穿著火遍日本的布朗尼熊和可妮兔的玩偶服，在店裡又唱又跳。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626615.avif?1585737991) 可以說，比老闆還歡脫，要成打卡勝地了。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626616.avif?1589872184) 可是不管兔子如何歡脫，那隻熊都只是萬年不變的姿勢。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626617.avif?1589872184) 還跟顧客又摟又抱，簡直「流氓」~~ ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626618.avif?1589872184) 不過他們可是不定期出沒，全憑自己的心情。遇到他們的小夥伴，還能得到店家特別的禮物哦。 比如免費的甜點。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626619.avif?1589872184) 店裡的廚師也是混搭的國際團隊。來自馬來西亞雲頂酒店的高級大廚，專門負責烹制東南亞口味的菜肴。負責粵菜和福州菜的是來自廣東佛山的師徒，大明師傅與小明師傅。妥妥武林高手的感覺。估計實在不好意思跟逗逼的老闆和前店同事出現在一起，師傅死活不願意上照片~~伐開心。 「不正經」裝修&夜宵 人家開店，都是把室內弄得高大上，可這家老闆認為，店內裝修要走親民路線，適合朋友聚會，有賓至如歸的氣氛最重要。 所以，很多人來這開生日大趴體。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626620.avif?1589872184) 三五朋友小聚。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626621.avif?1589872184) 新加坡著名藝人也來打call。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626622.avif?1589872184) 有八人座的圓桌。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626623.avif?1589872184) 也有十幾人的開放式「包間」。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626624.avif?1589872184) 很有中國傳統餐館的感覺。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626625.avif?1589872184) 有龍蝦玩偶陪你，單身的人也可以一個人來吃哦。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626626.avif?1589872184) 如果不想坐室內，還可以選擇坐在外面，欣賞風光。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626627.avif?1589872184) 店鋪一直開到凌晨四點。新加坡很少有店開到這麼晚，老闆這是要推廣夜宵文化啊，難怪這麼多人都愛去。 ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626628.avif?1589872184) （深夜也可以繼續吃吃吃~~~） 晚上還有啤酒促銷哦，幫你們扒來了一手信息： ![為什麼「饑渴難耐」的新加坡人，都愛夜訪這家不正經的店](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11626629.avif?1589872184) 特別說一下，店開在著名的實龍崗忠忠熟食中心對面。地理位置不像牛車水那樣有優勢，不過老闆堅信「酒香不怕巷子深」。 反正都這麼怪了，再來一個也不多：這還是一家沒有開業慶典就正式營業的海鮮店。