# 新加坡 

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Published: 2019-01-11
Source: 獅城新聞

處處心機的米其林一星餐廳，縱然出品滋味欠缺，但包裝武裝到牙齒，照舊將馬來人和華人文化的纏綿勾兌得淋漓盡致。仿佛一場空歡喜的春夢，實在叫人又愛又恨啊！

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從來沒有覺得這是一家好吃的店，但每次到新加坡都會來，怎麼回事兒呢？

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每次到新加坡都會來，怎麼回事兒呢？

Candlenut位於新加坡潮地Dempsey，連續兩年在新加坡米其林指南一顆星的榜單上，做娘惹菜，好稀奇。

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連續兩年拿下米其林指南一顆星

餐廳的設計是一種殖民風格的優雅，有教養的品味，煞是好看。而且從服務到餐具飾品都是處處心機，一個包裝武裝到牙齒的餐廳是也。

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從服務到餐具飾品都是處處心機

但對我來說只有一個問題，就是不好吃。

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一個包裝武裝到牙齒的餐廳

或許這並不是chef或者餐廳的問題，我無法接受每個菜上來味道都很接近，類似椰漿勾欠的口感，三兩口已經飽了，覺得不好吃是個人非常主觀的意見吧。

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無法接受每個菜上來味道都很接近

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似椰漿勾欠的口感，三兩口已經飽了

娘惹這兩個字本身已經非常神奇，而馬來人和華人的文化纏綿。嗯，非惻。是這個詞，一言難盡的說。

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娘惹這兩個字本身已經非常神奇

喜歡這樣的setting，翠綠配桃紅從來都會很喜慶，一剎那想起了想要結婚的念頭，把自己嚇得夠嗆啊。

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翠綠配桃紅從來都會很喜慶

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喜歡這樣的setting

每次來必點的是這個甜品：多重口感的椰子，從冰爽、椰肉、西米到椰汁，仿佛一股清新的風吹過，喚醒這一場春夢，回到現實。

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一股清新的風吹過，喚醒這一場春夢

這對我來說就好像是一家聊齋志異的館子，半人半仙的妖怪賜我蒙汗藥，歡喜一場。可惜離開的時候仍然孑然一身。

推薦。

餐廳：Candlenut

米其林：

料理風格：東南亞料理

地址：新加坡·登布西路17號A

推薦：

圖/文：村聲的伙食

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