# 【有人說】專題報道：疫情籠罩下的新加坡餐飲業——香草香草雲南原生態火鍋 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/gg5X3 Published: 2020-05-09 Source: 獅城新聞 疫情籠罩下的新加坡飲食業 **香草香草雲南原生態火鍋** ![【有人說】專題報道：疫情籠罩下的新加坡餐飲業——香草香草雲南原生態火鍋](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16365588.avif?1589856427) 新冠肺炎疫情發生後，餐飲行業受到極大衝擊。而4月7日開始實施的阻斷措施更是令進入「寒冬」的餐飲業雪上加霜。為了挽救生意，香草香草雲南原生態火鍋以火鍋外賣的方式「求生存」。 推出多人套餐吸引顧客 ![【有人說】專題報道：疫情籠罩下的新加坡餐飲業——香草香草雲南原生態火鍋](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16365589.avif?1589856427) 香草香草雲南原生態火鍋老闆史駿而把貨源固定的食材搭配在一起，推出兩人套餐和四人套餐，包含火鍋鍋底、30多種食材、調味料、水果和甜品。 他表示：「我們把外賣的訊息發給朋友和熟客，希望可以留住客戶。現在生意不好，送餐平台的抽成對我們來說太高了，等於是上繳大部分的利潤。所以我和生意夥伴決定自己開車送餐，全島各地都會送。」 考慮到本地人不常下廚，家裡未必有適合的鍋，史駿於是和批發商合作，以批發價訂購數百個電子鍋，率先解決問題。顧客訂餐時可以選擇用10元租電子鍋，或者以38元買鍋。 希望賺回人力成本 ![【有人說】專題報道：疫情籠罩下的新加坡餐飲業——香草香草雲南原生態火鍋](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16365590.avif?1589856427) 史駿透露，火鍋店每個月要應付約18萬元的開銷，自2019冠狀病毒疫情在年初開始蔓延後，店內的生意就一直往下掉，在阻斷措施期間更加嚴峻。他表示，重新營業只是希望至少能賺回一些人力成本，足夠支付員工的薪水。 ![【有人說】專題報道：疫情籠罩下的新加坡餐飲業——香草香草雲南原生態火鍋](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16365591.avif?1588948742) 他說：「過去幾天平均每天接到10到十多份訂單，雖然營業額只有過往的15%，但畢竟是好的開始。」 採取多項安全措施 ![【有人說】專題報道：疫情籠罩下的新加坡餐飲業——香草香草雲南原生態火鍋](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16365592.avif?1589856427) 在阻斷措施期間，火鍋店也實施了一系列的安全措施，比如員工每天需要量體溫兩次，食物的包裝盒上也會貼上紙條，註明負責處理食材的工作人員的名字、體溫和時間，讓顧客放心食用。 此外，火鍋店還特別開通電子轉帳服務，史駿會把外賣放在顧客家門口就離開，顧客過後再用電子轉帳的方式付款，雙方無需正面接觸。 **疫情之後 餐飲行業必將「鳳凰涅槃」！** **![【有人說】專題報道：疫情籠罩下的新加坡餐飲業——香草香草雲南原生態火鍋](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16365594.avif?1589856427)** ![【有人說】專題報道：疫情籠罩下的新加坡餐飲業——香草香草雲南原生態火鍋](https://www.shicheng.news/images/image/1636/16365596.avif?1589856427)