泡泡茶、精緻漢堡包、「不可能的食物」和麻辣火鍋都是2019年最夯的美食，你都試過了嗎？
泡泡茶 今年最火紅的飲料當屬泡泡茶，在購物商場常見人龍排隊買泡泡茶。 眾多品牌紛紛進駐獅城，包括一芳、珍煮丹、吃茶三千、鹿角巷、迷客夏到幸福堂等。它們各主打不同飲料，包括珍珠奶茶、水果茶、黑糖鮮奶等。
台灣著名的迷客夏。 這股風潮反映了泡泡茶的轉型，它不再只是外帶飲料，有的品牌設雅座提供消費者小歇品茶的空間，有的採用如咖啡器的萃茶機，準確掌控泡茶的溫度和口感。這一波泡泡茶潮流講究個性化，各品牌較量的不單是口味的多變，還有視覺上的吸引力和辨識度。 儘管泡泡茶的口味推陳出新，黑糖鮮奶依然是各家品牌的明星飲料，幾乎是大家的必備選擇。其他餐飲業也受泡泡茶熱影響，有的推出黑糖飲料，有的將珍珠奶茶的珍珠製作成火鍋、土司和雪糕等食品。 針對泡泡茶品牌的湧現，有業者指出，許多台灣品牌打入新加坡市場，因為泡泡茶在獅城是「消費茶」，本地人消費能力高，普遍喝得起泡泡茶，有別於一些東南亞地區，泡泡茶屬於高端飲料。因此，業者有更大空間，用不同食材實驗不同的飲品口味。 在台灣一杯手搖飲料賣50台幣（約2.30新元）已經算貴了，新加坡的泡泡茶價格則一般從四五元起跳。 也有業者說，泡泡茶生意的門檻低，不需要太多成本就可以開始做生意，因此如雨後春筍般冒現。 精緻漢堡包 今年有越來越多外國精緻漢堡進軍獅城。
來自美國的Shake Shack。 較早前美國的Shake Shack、英國的Burger & Lobster等在星耀樟宜開業，人龍不斷，接著美國知名漢堡品牌Five Guys也在獅城大廈開業。
美國知名漢堡品牌Five Guys。（餐館提供） 有別於大家熟悉的快餐店漢堡包，精緻漢堡的食材精選，烹飪考究，一改漢堡平民形象，身價上漲幾倍，一份漢堡售價可達二三十元。 此外，2003年撤出新加坡的快餐品牌A&W重返獅城，它在星耀樟宜的快餐店天天排隊人龍不斷。 「不可能的食物」 繼去年植物牛肉Beyond Meat製成「未來漢堡」（Beyond Burger）和植物豬肉「新豬肉」（Omnipork）等素肉後，今年盛行味道和質感可媲美真牛肉的素肉「不可能的食物」（Impossible Foods）。 美國公司「不可能的食物」於2011年由美國史丹福大學名譽教授布朗（Patrick O.Brown）創建。今年，本地不少漢堡包品牌先後推出「不可能漢堡」（Impossible Burger）系列，各家餐館也陸續用這種植物肉碎烹調「不可能的食物」的菜肴，例如：義大利面、比薩、中式水餃和燒餅。
不過，「不可能的食物」等素肉近來也引起爭議，究竟它們有如所聲稱的，是比較健康的選擇，或只是一種加工食品？ 有業者就對「不可能的食物」等素肉有所保留，比如Cedele創辦人葉清月認為，它們如同加工食品。她指出，新一年的食物趨勢，應該會傾向健康的全食物（whole food）和蔬食（plant-based）菜肴。 麻辣火鍋 根據財經雜誌《福布斯亞洲》8月公布的新加坡50大富豪榜，火鍋品牌海底撈創辦人張勇以138億美元身家（凈資產），成為我國10年來新首富，也是我國新晉億萬富豪之一。 國人愛吃火鍋，其中麻辣火鍋的人氣更是高居榜首。從麻辣火鍋又延伸出麻辣風潮，各式各樣的麻辣食物登場。例如，麻辣炸魚皮、麻辣爆米花、麻辣比薩、麻辣白米粉、麻辣雞飯、麻辣漢堡包、麻辣義大利面等。
濃香四溢的干拌麻辣燙。 最近，中國超人氣干拌麻辣燙品牌紅唇串串香就在獅城開設第一家海外分店新加坡紅唇（Red Lips Singapore），主打幹拌麻辣燙。從麻辣火鍋、麻辣香鍋到麻辣燙，獅城的麻辣風潮不退。 記者：黃靖晶
