# 新加坡必比登上榜推介，四方食事在獅城 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/jKrwX Published: 2024-03-29 Source: 獅城新聞 新加坡必比登上榜推介，四方食事在獅城 食之味，郁於盤中，盡顯城市之煙火氣，包羅萬象的獅城是多元風味的沃野。除了餐飲美學各異的星級美味，這裡煙火氣十足的小攤和深藏不露的風味小館，也是獅城獨有的亮眼名片。 ![新加坡必比登上榜推介，四方食事在獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17415008.avif?0) 2023年新加坡「必比登推介」（Bib Gourmand）中共有79家餐館和小販食攤入選，其中有19家首次入榜，包括兩家餐館和17家新入圍小販檔口。入榜好味不僅有常年受食客青睞的眾多老字號，不少新銳小食也以風味和匠心拔萃。這就走進街巷，挖掘獅城街頭美食吧！ **常年霸榜 經典老店** **許兄弟豬什湯** Koh Brother Pig's Organ Soup 中峇魯熟食中心 Tiong Bahru Market (30 Seng Poh Rd, Singapore 168898) 平均消費：30RMB/人 許兄弟豬什湯開檔60多年，今年是第四次上榜，小店檔口前總是排有等待的長隊。這是一道少見的傳統潮州菜，食材處理後保有鮮香原味，吃起來彈牙軟嫩。經鹹菜和酸菜熬制而成的豬雜湯底，加入胡椒後提味增鮮，風味獨佳，店家還提供到店免費續湯服務喲！ ![新加坡必比登上榜推介，四方食事在獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17415009.avif?0) **超好面** A Noodle Story 廈門街熟食中心 Amoy Street Food Centre (7 Maxwell Rd, Singapore 069111) 平均消費：53RMB/人 連續七次登榜的超好面開業於2013年，店家自創的「新加坡式拉麵」，是日式拉麵結合港式雲吞麵的特色，搭配港式雲吞、溏心蛋、低溫慢煮日式叉燒和馬鈴薯蝦卷，再佐以店家自製的參峇辣椒醬和蝦米，是融合風味的特色呈現。其中，叉燒片經過36小時真空烹調入口即化，雲吞餡料充足飽滿，鮮香裹滿舌腔，別有一番風味。 ![新加坡必比登上榜推介，四方食事在獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17415010.avif?0) **馳名香脆咖喱卜** J2 Famous Crispy Curry Puff 廈門街熟食中心 Amoy Street Food Centre (7 Maxwell Rd, Singapore 069111) 平均消費：9 RMB/人 這家店七次上榜，每日現場手工製作咖喱雞、沙丁魚、芋頭3種口味的咖喱卜，約500粒左右，售完為止。他們家的奶油外皮與一般咖喱卜不同，黃金酥脆的千層油皮，吃起來清爽，搭配久經腌制的咖喱雞泛著騰騰香氣，即便打包回家口感依然可口。 ![新加坡必比登上榜推介，四方食事在獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17415011.avif?0) **竣源魚之家** Jun Yuan House Of Fish #01-69 舊機場路熟食中心 Old Airport Road Food Centre (51 Old Airport Rd, Singapore 390051) 平均消費：30 RMB起/人 創辦於2015年的竣源魚之家，連續三年登榜提名。魚湯作為小販美食的名片之一，這家以招牌魚湯出奇制勝，藥材入湯湯頭滋補鮮甜，把現炸魚片浸入湯里，酥脆外殼滿滿吸收湯汁，軟和香脆。湯品暖胃怡人，搭配2隻鮮蝦和些許馬鮫魚魚片，或者點一份莧菜海鮮湯，選擇繁多，不可錯過。 ![新加坡必比登上榜推介，四方食事在獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17415012.avif?0) **新上榜單 心選好店** **回味辣椒板面** Hui Wei Chilli Ban Mian 芽籠峇魯熟食中心Geylang Bahru Market and Food Centre（Market & Food Centre Blk 69） 平均消費：40 RMB起/人 首次入榜的回味辣椒板面創立於1996年，又香又辣的蝦米辣椒醬是辣椒板面的「靈魂」，也是這道菜最考驗功夫的環節，攤主完全不假手他人，用了三四種辣椒來自製辣椒醬，耗時三天，以各種不同等級辣度供君選擇。板面Q彈爽滑，口感筋道，辣勁十足，愛辣星人記得去品嘗一番~ ![新加坡必比登上榜推介，四方食事在獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17415013.avif?0) **祝記** Cheok Kee 芽籠峇魯熟食中心Geylang Bahru Market and Food Centre（Market & Food Centre Blk 69） 平均消費：80 RMB/人 創立於1991年的祝記售賣的是無骨滷鴨，攤主自己愛吃滷鴨便自行研發食譜。優選鴨的品種是做滷鴨的重點，每隻滷鴨經由兩小時、配以20多種香料的烹煮，調味把握剛剛好，肉質軟嫩入味，油脂分量平衡折中，烹煮出的滷鴨色澤鮮亮，味道鹹淡適中，不論配面還是米飯都是一絕。 ![新加坡必比登上榜推介，四方食事在獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17415014.avif?0) 陳家嘟嘟糕 Tan's Tu Tu Coconut Cake 合樂路熟食中心Havelock Road Cooked Food Centre（22B Havelock Road #01-25） 平均消費：5 RMB/枚 嘟嘟糕代表著獅城即將消失的美食之一，製作嘟嘟糕的攤位屈手可數，近90年歷史的陳家嘟嘟糕便是其中之一，現由第二代掌門人陳美燁經營。這家店的材料很講究，斑斕葉是從馬來西亞訂購的特大品種，椰子餡料用新鮮椰子和印度尼西亞椰糖做成，米則挑選優等泰國茉莉香米，再用攤主父親留下來的約60年老機器，把米舂成粉。而且這家店的嘟嘟糕有「四不」標準：不黏牙，不哽喉，濕而不軟，干而不硬。甜品愛好者們記得到此一嘗為快。 ![新加坡必比登上榜推介，四方食事在獅城](https://www.shicheng.news/images/image/1741/17415015.avif?0)