# 2023新加坡米其林指南 五家餐廳新獲得米其林一星

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Published: 2023-07-02
Source: 獅城新聞

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《新加坡米其林指南 2023》共有 286 家餐廳入選，涵蓋 30 多種不同的料理種類。

其中有 5 家新餐廳獲得了米其林一星肯定，

2023年新加坡的米其林星級餐廳總數達到了 55 家。

今天就跟著舌尖的腳步看看是哪五家餐廳新獲得米其林一星！

第一家 Born 

開業不到一年，就拿下了米其林一星和亞洲五十佳餐廳的榮譽，

餐廳位於歷史悠久的金吉力沙人力車站，

主廚 Zor Tan 是大廚江振誠的大徒弟，

他以童年回憶和近年的經歷作靈感，融合法式料理、中式烹調與國際食材，設計出時令品嘗菜單

第二家 Poise 

曾任新加坡米其林二星餐廳Saint Pierre副廚的Chef Steven Lancaster自立門戶

以其創新歐陸與北歐經典的品嘗菜單獲得米其林一星肯定。

精心調校的聚光燈，確保每一位食客都能將目光聚焦在食物之上。

第三家 Seroja 

在 2022 年由曾在法國、美國以及新加坡的知名餐廳工作的大廚 Kevin Wong 主理，

Seroja在馬來語裡代表著「蓮花」

這也表達了主理人對馬來西亞的愛。

以海鮮為主軸的品嘗菜單向馬來菜系致敬，

大量使用了當地食材、香料以及技巧。

擺盤精緻，充滿藝術感，風味細緻而平衡。

第四家 Sushi Sakuta 

空間延續了日式的經典簡單優雅，

壽司台是以來自奈良、樹齡達二百年的檜木製成

套餐以壽司為主，

依循季節選擇食材。

第五家 Willow 

主廚 Nicolas Tam 曾涉足多間本地餐飲名店，

omakase菜單涵蓋頂級日本食材，

每道菜都精緻細膩，在純正風味與法式烹飪技術間取得完美平衡。廚師們更會親自作介紹，每道菜完美地彼此銜接呼應。