# 鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/jOxen Published: 2018-11-05 Source: 獅城新聞 娘惹鳳梨撻 東南亞的國家一直以來，都是大眾旅遊必去的地方，像馬來西亞、新加坡、泰國、越南等等，去到這些地方，經濟實惠又能很好感受異域風情，能受到大眾喜歡也就不奇怪了。 這不阿濤有位朋友旅遊歸來，便向阿濤述說旅遊見聞，並推薦了「娘惹菜」，聽名字讓我來了興趣，立馬請教一二。原來在東南亞一帶，十五世紀初期中國明朝商人與當地馬來人通婚生下的子女。男性稱為「巴巴」，女性稱為「娘惹」，通稱為「巴巴娘惹」。於是「娘惹」這種特殊風味的菜式便慢慢形成。 這款「娘惹」甜點，可是人氣頗高備受喜愛，甜甜的，酥酥的，一吃就會喜歡上這種口味，不如跟著阿濤學起來，不出門也能品嘗到異域風味甜點！ ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019929.avif?1589870960) 材料 烤箱： 美的小嘿嵌入式烤箱 EA0565GC-01SE 20塊分量 黃油 100g 糖粉 30g 金龍魚低筋麵粉 190g 泡打粉 1g 鹽 0.2g 全蛋液 50g 鳳梨餡 400g 過程 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019930.avif?1589870960) 1、將100g黃油室溫提前軟化至可以用手可以按出指印。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019931.avif?1589870960) 2、鳳梨餡分20g一個搓圓備用。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019932.avif?1589870960) 3、將190g金龍魚低筋麵粉加上0.2g鹽和1g泡打粉，混合過篩備用。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019933.avif?1589870960) 4、190g軟化好的黃油加入30g糖粉，先用刮刀拌一下，避免糖粉飛濺，然後用打蛋器打至蓬鬆發白。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019934.avif?1589870960) 5、分兩次加入50g雞蛋，每加入一次用打蛋器打勻。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019935.avif?1589870960) 6、加入預先混合好的粉類。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019936.avif?1589870960) 7、用手拌勻，團成光滑的麵糰。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019937.avif?1589870960) 8、保鮮膜密封放入冷藏鬆弛一個小時。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019938.avif?1589870960) 9、將麵糰分成兩份，取一份擀開厚約0.4厘米。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019939.avif?1589870960) 10、一份用模具（直徑約5厘米）壓出形狀。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019940.avif?1589870960) 11、另一份切成細條，長度約5厘米。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019941.avif?1589870960) 12、將圓形撻皮中間稍微壓一下，放入鳳梨餡。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019942.avif?1589870960) 13、用細條撻皮搭成網格。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019943.avif?1589870960) 14、表面刷蛋黃液。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019944.avif?1589870960) 15、送入提前預熱好的**美的嵌入式烤箱小嘿EA0565GC-01SE中層**，上下火170度，烤16分鐘左右。 ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019945.avif?1589870960) 16、娘惹鳳梨撻就做好了！ ![鳳梨酥見多了，胖胖可愛的娘惹鳳梨撻了解一下](https://www.shicheng.news/images/image/1301/13019946.avif?1589870960) Tips 1、麵糰不要揉搓過度，不然口感會偏硬。 2、鳳梨餡也可以換成其他餡料，不過餡料不能過軟，不然形狀不好看。