作者：陳美諭
再過一個半月就是中秋節，考慮到經濟不景氣會影響需求，加上不能辦大型展銷會，也不能讓顧客試吃，受訪新加坡月餅商家今年都紛紛減產，也不敢貿然推出新口味。
鑒於冠病疫情，購物商場的中庭仍不允許舉辦任何活動，零售業者也不可為消費者提供食品試吃等服務，各大商場今年都停辦大型的中秋展銷會。
新加坡商家往年會辦大型中秋展銷會，讓顧客試吃，但今年各購物商場中庭都不允許舉辦任何活動。（檔案圖）
傳統糕餅店錦泰西菓餅家第二代掌舵人林廣進受訪時說，少了展銷會這個銷售平台，公司因此決定大幅減產四成。
他說：「以往中秋展銷會期間的銷量相當可觀，占總銷量的40%。今年沒有大型展銷會，對業績會是非常大的衝擊。況且月餅是個季節性的產品，過了中秋節這段時間就很難賣出去。尤其今年因疫情，消費者應該會縮緊腰帶，所以我們更不敢製作太多。」
去年剛成立的月餅品牌「王中王」（King of Kings）也因預計月餅銷路不暢，在向供應商拿貨時比去年少了近七成。
該品牌發言人黃麗晴說，公司去年參加了15個不同地點的中秋展銷會，今年卻只能依靠網上銷售，所以最終決定採取保守策略，減少產量，以防過量囤貨。
「有顧客甚至詢問是否能將月餅包裝從每盒四個減少到兩個。雖然我們明白這要求的原因，但現在再重新訂購包裝已為時過晚，例如若生產包裝盒的國家再次因疫情封鎖等，風險太大。」
售價方面，這兩家業者也採取了不同的方式刺激銷量。林廣進表示，錦泰西菓餅家作為老字號，相信顧客對自己產品的喜愛，因此保持價格不變，例如白蓮蓉月餅和榴槤冰皮月餅分別為每盒33新元和39新元9角。
黃麗晴則大打折扣，例如每盒四粒榴槤冰皮月餅目前售價48新元8角，購滿三盒免費送貨，比去年每盒88新元的售價便宜將近一半。她希望以此吸引顧客，爭取薄利多銷。
也有業者看準商機，想出舉辦網上展銷會的點子。新加坡餐飲公司Sinpopo創辦人李振意受訪時說，團隊過去幾個月來馬不停蹄招攬不同月餅商家加入，目前已有超過35個品牌參與，包括酒店、餐館和傳統餅店。
「我們的主要的賣點是讓顧客能在不同品牌的月餅里『混搭』，以更優惠的價格享受更多品牌和種類的月餅。此外，我們沒有設定最低消費的限制，若顧客想要買月餅送禮，就能根據對方的喜好選擇合適的口味。」
由於不能讓顧客試吃月餅，商家今年都不敢貿然推出新口味。
顧客以往可以在新加坡購物商場所舉辦的中秋展銷會上直接購買月餅。（檔案圖）
請藝人博客網紅等 代為試吃再分享評價
林廣進坦言，今年的目標是保住原有顧客，而非創造大膽新穎口味的月餅。公司經過再三考慮後決定只嘗試大白兔奶糖冰淇淋冰皮月餅這一種新口味，希望以此勾起顧客的懷舊情懷。
李振意在策劃線上展銷會時也注意到，除了價錢，月餅的味道對顧客也至關重要。
為解決不能試吃的問題，她組織了包括藝人、美食博客和網紅等在內的「月餅專家」，在線上代為試吃並分享評價，為顧客在選購時提供參考。
