# 獅城商海 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/jeEeA Published: 2020-01-07 Source: 獅城新聞 **BreadTalk** 謙遜儒雅，是很多人對郭明忠的第一印象。就是這樣一位身材消瘦的中年人，憑藉過人的膽識和非凡的商業頭腦，以麵包為切入點，在全球餐飲產業打下一片江山。 從求學失意的美術生，到在全球擁有超過1000家店鋪的麵包物語集團創始人，郭明忠在這短短20餘年中到底做了哪些正確決定？ **棄藝從商——龍鬚糖小販的春天** **REC** ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175948.avif?1589858370) 郭明忠從小喜歡畫畫。這位懷揣藝術夢想的新加坡少年，在完成兵役退伍後，選擇繼續在美術領域進行深造。1981年，郭明忠從南洋美專畢業，帶著父母用全部家當湊足的2000新幣奔赴台灣。 很快，郭明忠發現，這點錢根本不足以支付台北國立藝專的學費開銷。但此時回國實在無顏面對江東父老，郭明忠決定留在台灣，誤打誤撞地開始了創業。經由朋友介紹，郭明忠和他的太太在百貨公司門口擺攤賣起了龍鬚糖。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175949.avif?1589858370) 起初，這位龍鬚糖小販只有一個推車。漸漸地，攤位前也開始排起長龍。一輛推車，變成了在百貨公司排名前三的五個攤位。在這過程中，郭明忠慢慢累積、領悟出了自己的一套銷售方法和選址經驗。聚集起人氣之後，他又把新加坡的**叻沙、蝦面、肉骨茶等南洋小吃**帶到台灣，在當地餐飲業找到了立足點。 **榮歸故里，乘勝追擊** 在台灣打拚10年後，郭明忠意識到遠在新加坡的父母已經年邁。1991年，在台灣擁有20餘家「**新加南洋小品**」連鎖店的郭明忠，回到新加坡繼續發展。 當時新加坡只有熟食中心，小吃店沒有進駐商場。受台灣露天美食街的啟發，郭明忠提出要將小吃店在購物中心內打造成一個陣營，**「美食廣場」**的概念由此誕生。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175950.avif?1589858370) 1993年，郭明忠與3位合作夥伴一同創辦了**福將坊（Food Junction）**。福將坊首家食閣在碧山第八站（Junction 8）的商場裡一經落地，便迅速走紅，猶如新加坡餐飲市場的一股清風。作為新加坡最早期的**冷氣食閣**之一，福將坊以每年兩家店的速度不斷擴張。 美食廣場的概念在新加坡一炮走紅。1997年，郭明忠率先把這個概念引入中國大陸，創建了全新品牌**大食代（Food Republic）**。首店開在上海梅龍鎮廣場，為食客提供世界各地的特色小吃。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175951.avif?1589858370) 郭明忠的美術功底在他經商的過程中曾或多或少的派上用場。他深知視覺衝擊對食慾的刺激作用，因此在大食代中，商家除了提供菜單，還會擺出以假亂真的菜品模型。這種「**把美學注入商業**」的實踐再次大獲全勝——大食代迅速向京滬、東北、華南等地擴展，成為月近100萬人次客流量、布局超過50家的連鎖餐飲機構。 **與麵包對話，讓麵包說話** 2000年，將美食廣場生意做得風生水起的郭明忠選擇重新創業。這次，他盯上了一種十分常見的早餐——**麵包**。 新加坡的烘焙業由於當地飲食習慣的原因，尚未取得充分發展。郭明忠和幾個老朋友看準市場，以時尚、安全及全新生活方式為營銷重點，出資25萬新幣創立了**麵包物語（BreadTalk）**，並在新加坡開設了第一家門店。 **REC** ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175952.avif?1589858370) 郭明忠表示：「麵包物語創辦時，我們把它打造成一個趣味、流行、創意，以及和生活時事掛鉤的精緻流行品牌，她是一名年輕的高素質**上班族女孩**，喜歡好奇和新鮮事物。」**創意和美學**，成為麵包物語的最大賣點。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175953.avif?1589858370) ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175954.avif?1589858370) 亞洲的肉鬆、印度的咖喱、泰國的椰漿等都可以與麵包結合，產品取名也常常別出心裁。麵包物語招牌的**開放式廚房**，更是每家門店的亮點。捏麵糰、造型、刷蛋液、烤出金黃酥脆的表皮、配以誘人的點綴，面點師傅的每次表演都給予顧客**最直觀的感受**。 起初，麵包物語發展的並不順利。試營業第一天，郭明忠只賺到100多新幣。直到正式開業，還是一天做不到1000新幣。這對於**7.5萬新幣/月**才能盈利的麵包店來說，是個極大的挑戰。沒有辦法，郭明忠硬著頭皮上，一步一腳印咬著牙把品牌做好。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175955.avif?1589858370) 3年後，麵包物語在新加坡交易所上市，成為世界上**第一個以經營麵包為主業的上市公司**。同年，麵包物語取新加坡的「新」，改名**「麵包新語」來到中國**，以加盟配合直營的形式，幾乎顛覆國內烘焙業。隨後，印尼、菲律賓、馬來西亞、科威特、杜拜、印度、泰國、越南都有了它的身影。 **郭老闆的亞洲美食帝國** ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175956.avif?1585049732) ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175957.avif?1589858370) 2003年，郭明忠獲得了台灣著名餐飲品牌——**鼎泰豐**在新加坡的獨家經營權，在人聲鼎沸的烏節路開設了**當地第一家鼎泰豐餐館**。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175958.avif?1589858370) ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175959.avif?1589858370) 2005年，郭明忠創立了主打懷舊主題的連鎖西餅店**「土司工坊」（Toast Box）**。店內風格以1960年代的南洋村落鄰里咖啡店為靈感，主要銷售咖啡茶飲，以及傳統的咖椰吐司。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175960.avif?1589858370) ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175961.avif?1589858370) 2008年，郭明忠在新加坡成立了**「蛋糕細語」（The Icing Room）**，以DIY製作的蛋糕麵包為特色。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175962.avif?1589858370) ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175963.avif?1589858370) 2009年，郭明忠與日本新瀉縣的連鎖拉麵企業——三寶拉麵合作，聯合成立了**「拉麵玩家」（RamenPlay）**，直接對標**味千拉麵**，主要在中國和新加坡兩個市場布局。2017年，麵包物語集團將「拉麵玩家」正式更名為**「創拉麵」**。 ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175964.avif?1589858370) ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175965.avif?1585049732) 2017年，麵包物語集團與新加坡老字號肉骨茶品牌——**松發肉骨茶（SONG FA）**簽訂協議。雙方共同將地道的新加坡肉骨茶帶到泰國和中國，其中麵包物語主要負責**業務開發、中央廚房管理和前線執行**。2018年初，松發肉骨茶在上海靜安嘉里中心開設了中國首家門店。 **麵包結語** ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175966.avif?1589858370) **「麵包是有故事的。我們把麵包當成主角，每一個麵包都是有生命的，我們把它的每一個點滴寫成故事。」** **——郭明忠** ![獅城商海 ](https://www.shicheng.news/images/image/1617/16175967.avif?1585049731)