# 255家餐廳、37顆米其林星：因疫情滯留，華裔小伙一年吃遍新加坡 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/jeNzA Published: 2021-02-21 Source: 獅城新聞 在這場蔓延全球的新冠疫情期間，對許多恐慌的人而言，獨自被困在陌生的異國他鄉或許是最糟糕的境況。但對25歲的美籍華裔軟體工程師喬恩·盧（音）來說，卻開啟一段美妙的旅程。 據美國CNN新聞報道，2020年新冠疫情爆發後，身處新加坡的喬恩在多國關閉邊界時選擇了留在原地。就此，他開啟了長達一年的美食之旅。 一波三折的美食之旅 喬恩在接受採訪時講述道，「2019年8月，我第一次來到了新加坡。儘管此後我大多數時間都是在當地工作，但直到2020年3月，我才算真正意義上開啟了自己在新加坡的生活。」 畢業於麻省理工學院的喬恩表示，在公司為期一年的亞洲項目中，他可以自由選擇工作地點。最終，喬恩選擇了新加坡，來到新加坡後，他便開始「入鄉隨俗」體驗著新加坡人最擅長的事兒——吃。 ![255家餐廳、37顆米其林星：因疫情滯留，華裔小伙一年吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1662/16622272.avif?1619427917) 喬恩在社交平台Instagram上分享自己最愛的海南雞飯。截圖自Instagram 在疫情期間，喬恩更是展開了一場令人羨慕的美食之旅。迄今為止，他一共光顧了255家新加坡的餐飲場所，包括咖啡館和小販攤位，還涵蓋了30家米其林星級餐廳，這些餐廳加起來共有37顆米其林星。這稱得上是一項令人印象深刻的「壯舉」。 2020年4月7日至6月1日，新加坡進入了全國範圍的半封鎖狀態，餐館只允許提供外賣。但這並沒有阻止喬恩繼續自己的「美食之旅」，在疫情封鎖的前半段日子裡，他幾乎每天點兩次外賣，並重點選擇那些平時不容易吃上的美食，包括通常需要提前幾周甚至幾個月預訂的米其林星級餐廳。 喬恩表示，「對於餐飲業來說，這是一段非常艱難的時期，我想盡我所能支持當地企業。」他還補充道，自己最難忘的是，不少餐廳在封鎖期間專門為外賣設計了菜單，而為了保持就餐體驗，喬恩不得不在家中親自對它們進行最後的「潤色」。比如，他從米其林三星餐廳Odette at Home點了一份外賣，然後設法從酒店工作人員那裡買了一塊桌布和一個小盆栽，在自己房間裡重現了這家法國餐廳的就餐環境。 ![255家餐廳、37顆米其林星：因疫情滯留，華裔小伙一年吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1662/16622273.avif?1619427917) 喬恩·盧和米其林三星餐廳Odette主廚合影。圖據CNN新聞 然而，在去年5月初，喬恩的視力突然開始出現問題。他被診斷出患有視網膜靜脈阻塞，原因是低密度脂蛋白膽固醇水平極度升高，而「罪魁禍首」可能是7個月里他「美食家」般的密集飲食習慣。因此，他不得不暫停了計劃，在接受了兩個月治療，以及健康飲食、堅持跑步後，他終於得以康復。 去年7月，在新加坡開放進店就餐的幾個星期後，喬恩再度開啟了自己的美食「打卡」之旅。 「八仙過海」的新加坡美食 就這樣，喬恩在短短一年內嘗遍了新加坡頂級餐廳，而這即使是專業的美食評論家也要花上一兩年的時間才能做到。如今，對於哪裡能找到新加坡最好的美食，喬恩的建議十分具有參考價值。 米其林三星餐廳Odette是喬恩最喜愛的米其林餐廳之一，他前後光顧了四次。他高度評價這家當代法國餐廳「令人難以置信的精緻和技術精湛」的烹飪。 而在日本菜中，他特別喜歡米其林一星餐廳「木村壽司」，喬恩曾兩次光顧過這家餐廳。他說，主廚木村提供「更厚」、「更奇特」的魚片，如鮭魚卵囊、白舌傑克魚和獨角獸皮夾魚，還有木村的壽司飯非常緊緻、爽口。 說到地道的新加坡菜，主廚韓立光的米其林星級餐廳「迷宮」也是喬恩的「心頭好」。他說，去年11月第二次去「迷宮」，是自己最喜歡的一餐。這家餐廳以展示改良的本地菜肴而聞名，比如招牌辣椒蟹，這些菜肴全部創自新加坡，原料也大多來自當地。其他特色菜還有Ang Moh雞飯和「凱恩山牛排館的頌歌（Ode to Cairnhill Steakhouse）」，這兩道菜分別在向主廚的祖母祖父致敬。 除了米其林星級餐廳外，喬恩還十分關注新開業的餐廳。他最喜歡的新餐館是以「植物美食」為特色的Euphoria。「Euphoria的特色是四種從蔬菜中提取的植物精華，」他介紹道。「它家的每道菜都給我留下了深刻的印象，尤其是蔬菜成分的複雜風味。」 儘管對米其林餐廳的評價令人印象深刻，但喬恩稱自己並不相信所謂的「追星」，即僅僅因為餐廳被米其林授予星級而去用餐。新加坡還有13家米其林星級餐廳他從未去過。 ![255家餐廳、37顆米其林星：因疫情滯留，華裔小伙一年吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1662/16622274.avif?1619427917) 喬恩在新加坡最常光顧的餐廳，是僅有兩年歷史的前衛餐廳Preludio。截圖自Instagram 喬恩表示，自己在新加坡最常光顧的餐廳，是僅有兩年歷史的前衛餐廳Preludio，而它並不是米其林星級餐廳。Preludio由哥倫比亞廚師費爾南多·阿雷瓦洛經營，圍繞著一個全年變化的主題「章節」提供「作家的美食」。從首個「黑白章節」開始，喬恩就對「令人驚嘆」的黑豬蹄讚不絕口，麵包屑包裹的伊比利亞豬肩肉，配上獨特的香料混合物——孜然，番椒和辣椒粉，搭配用腌汁浸泡了兩天的西紅柿。 「作為一個通常不喜歡在高級餐廳重複用餐的人，我（2020年）已經在Preludio吃過九頓飯了，這證明了他們的創造性。」喬恩說。 美食興趣來源於電視節目 喬恩表示，自己對美食的興趣源自Netflix（網飛）推出的系列節目「主廚的餐桌」。這部紀錄片將美食描繪成一種似乎無窮無盡的藝術形式，僅受限於廚師的技能和想像力，這令他十分著迷。「有很多次，我看完一集後，就立刻記下了餐廳名字，並對自己說總有一天我要去那裡用餐。」他說道。 ![255家餐廳、37顆米其林星：因疫情滯留，華裔小伙一年吃遍新加坡](https://www.shicheng.news/images/image/1662/16622275.avif?1619427917) 喬恩在社交平台Instagram上記錄自己光顧過的新加坡餐廳。截圖自Instagram 2015年，從喬恩開始在芝加哥市中心實習後，外出就餐和探索美食點就成了他的愛好之一。距離辦公室幾步路的地方就有無數的美食，從咖啡館和小吃店，每年他至少會光顧300家點，而在2019年畢業後，他便開始探索更精緻高檔的餐廳。 不過在喬恩看來，新加坡無疑是迄今為止令他「印象最深刻」的美食之都。在新加坡，每天去一個好吃的餐廳，並且不重複地吃很多年是「完全可能的」。「新加坡的菜肴種類繁多，來自世界各地的食材種類也數不勝數，這令人難以置信。」喬恩感嘆道。 紅星新聞記者 徐緩 實習生 龔崇霄 編輯 郭宇