# 粽子文化：新加坡娘惹粽，好驚艷的粽子 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/jeolO Published: 2019-10-07 Source: 獅城新聞 ![粽子文化：新加坡娘惹粽，好驚艷的粽子](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958994.avif?1589859781) **新加坡娘惹粽** 每年端午節，新加坡人都將賽龍舟、吃粽子都搞得有模有樣。其中娘惹粽是新加坡特有的端午美食。獅城的獨特香料「芫荽粉」配上醬油，精心腌制上等瘦肉，再配以香甜爽口的冬瓜條混炒，最後裹入透白晶瑩的糯米之中，最後再用斑蘭葉包裹餡料。出鍋後的獨特清香，溢出幾分熱帶風味。有一些娘惹粽的一角或是一部分是藍色的。那是因為娘惹們喜歡把一種可食用藍花（蝶豆）放到清水裡攪煮成靛藍色汁液，將其用作天然色素。藍花經日曬變成乾花，只需擺進滾燙的水煮上10分鐘，即會變成天然的藍色色素。將部分浸泡過的糯米再浸泡於藍花色素內，糯米則變成藍色。在包紮粽子前，將一些調染成藍糯米、白糯米以及餡料各擺入一些再包紮起來，等煮熟之後，即會呈現那令人驚艷的藍色效果，如同中國青花瓷，有別於一般素色的粽子，淺藍色澤的外形，既美麗又浪漫，光看足以賞心悅目。 ![粽子文化：新加坡娘惹粽，好驚艷的粽子](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958995.avif?1589859781) **日本粽子** 粽子在日本古代稱為「茅卷」，呈圓錐形。最初是將粳米蒸熟搗碎成年糕狀後用茅葉包裹，再如水煮熟。後來改用菖蒲葉、竹葉、蘆葦葉等包裹，製作方法也逐漸多樣化。並且日本粽子使用的食材是磨碎的米粉而非糯米。 ![粽子文化：新加坡娘惹粽，好驚艷的粽子](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958996.avif?1589859781) **墨西哥粽子** 在墨西哥，粽子叫做達瑪爾，所用的原料是粗顆粒的玉米面，用肉片和辣椒等做粽子的餡，用玉米或香蕉的葉子包成，吃起來別有一番風味。 ![粽子文化：新加坡娘惹粽，好驚艷的粽子](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958997.avif?1589859781) **緬甸粽子** 緬甸人也喜愛吃粽子，但和端午節沒有什麼聯繫。他們是用糯米為原料，用成熟的香蕉和椰蓉作餡，這樣做成的粽子酥軟、甜滋滋的，吃時香味撲鼻，令人回味無窮。 ![粽子文化：新加坡娘惹粽，好驚艷的粽子](https://www.shicheng.news/images/image/1595/15958998.avif?1589859781) **豫西槲墜** 是一種特殊的粽子，和端午節的歷史一樣悠久。槲墜類似棕子，是圓柱形的，餡子也是糯米、棗、花生之類，傳統製作上以甜味為主。用槲葉製作的槲墜剛出鍋時清香撲鼻，咬上一口軟甜香糯，清香漫入肺腑，食者如入仙境。