# 旅行｜新加坡之行（美食篇） URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/jev9O Published: 2020-03-29 Source: 獅城新聞 新加坡人喜歡自豪地對外國人炫耀，在這裡吃早餐，每天都可以有不同選擇，吃上一個月也不會重樣兒。 新加坡是個移民社會，華人、馬來人、印度人和歐亞裔人士在這個小小的島嶼落地生根，賦予這個國家獨特的魅力。新加坡豐富的美食，源自四大種族的交融。這裡不僅有需要提前一個月訂位的全球Best 50之一的頂級餐廳，同樣有小販中心裡接地氣的上百家攤位，無時無處不洋溢著澎湃的吃情。 **松發肉骨茶** **地址：新橋路11＃01-01（地鐵Clarke Guay站）** 肉骨茶，雖然叫肉骨茶，單實際上兩樣東西是分開的：肉骨和茶。先喝茶，讓胃提提神，等茶把胃暖醒，肉骨湯便上來了。 松發，這家周一晚九點仍然排長隊且值得排隊的米其林星店，我們來了三回，也愛上了像當地人一樣，把油條撕成小塊兒，泡進濃郁的湯汁里食用。松發的茶湯是白湯版，相較黑湯版弱化了中藥味，更強調胡椒味，據說這是福州派肉骨茶與潮州派肉骨茶的差別。 ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315006.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315007.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315008.avif?1589856997) **逸群** **地址：Purvis街25號** 新加坡的美食標配，一定少不了雞飯。逸群，是蔡瀾先生推薦，新加坡最值得品嘗的海南雞飯。開業至今七十餘年，味道沒變，裝修沒變，因此吸引著大批老客，也帶著一種「不容置疑」的老字號氣場。 店裡目前由三位老人打理：掌廚的老爺子、收銀的老爺子、跑堂的老太太，仨人平均年齡保守目測也有近70歲了。我去買單的時候，收銀的老爺子甚至迷瞪睡著了，我笑著問他年齡，他還白了我一眼，看來下了南洋也是洋，年齡都是秘密啦。 各花入各眼，其實味道不算真正驚艷我（個人最喜歡的海南雞飯在馬來西亞，馬六甲的中華茶室）。但我很偏愛南洋老街巷裡的這種破舊中餐館，專注雞飯亦或是其他小食幾十年，動人的不是味道，而是南洋華人那份勤勉堅韌。 ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315011.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315012.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315013.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315014.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315015.avif?1589856997) **中峇魯市場** **地址：Seng Poh路30（地鐵Tiong Bahru站）** 中峇魯（Tiong Bahru），原本是新加坡最早一批組屋（類似政府廉租房），相對老齡化的街區保留了濃郁的本地生活氣息。喜歡中峇魯的另一個重要原因，一定是中峇魯市場，它比很多旅遊指南推薦的所謂老巴剎都更值得逛。二層的美食排檔，堪稱新加坡平價美食天堂，在生活成本高昂的新加坡，這裡的平價美食溫暖了幾代人的胃。水粿、滷麵、雞飯、炒粉、魚圓、釀豆腐、榴槤冰......八十來個小吃檔口，我努了又努只吃了八個。 這座興建於上世紀五十年代的市場，很多檔口已經經營了三代人，「孩子們不願意再繼承小店了」，是普遍的困擾。相比於那個摩登大都市的新加坡，我更喜歡這個有點原始又有點真實的新加坡小角落，這些小街巷裡的小商販，構成了一座城市的毛細血管。 ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315018.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315019.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315020.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315021.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315022.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315024.avif?1589856997) **喜園咖啡店** **地址：37 Beach Rd** 孩子們總是能更快地融入當地人的生活方式，小婦人迅速愛上了最具新加坡特色的早餐：Kaya Toast。咖椰麵包，就是烤吐司抹上咖椰醬再夾一塊牛油，再來溫泉蛋蘸幾滴甜醬油。小孩子喝不了南洋咖啡，搭配祛暑濕的薏米水也很好。南洋人民對西方舶來品進行了如此戲劇化的本土改良，從而自成一派。 我們最愛的新加坡Kaya Toast是這家——喜園。比起更知名的連鎖品牌「亞坤」的薄硬麵包干，喜園的吐司是剛出爐的又厚又鬆軟的。和藹的店老闆仔仔細細給小婦人講解每一步驟的吃法，有著這個匆忙大都市裡不多見的耐心。 ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315026.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315027.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315028.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315029.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315031.avif?1589856997) **阿秋甜品** **地址：1 Liang Seah Street，＃01-10/11** 這一定是我下次去新加坡還要光顧的甜品店。楊枝甘露、榴槤西米露、白果芋泥、黑芝麻糊，每一道都可圈可點。好甜品是可以慰藉人心的。我迄今吃過的最贊的楊枝甘露在這兒，新鮮料足、伴著恰到好處的碎冰，還添有拳頭大的榴槤肉。 新加坡幾乎每天午後都有雷雨，如果合理安排好時間，大可以一邊享用飯後甜品一邊躲雨，頗有幾分躲進小樓成一統的快意。 ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315033.avif?1589856997) ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315034.avif?1589856997) ～The End～ ![旅行｜新加坡之行（美食篇）](https://www.shicheng.news/images/image/1631/16315041.avif?1589856997)