# 新加坡美食——肉骨茶

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Published: 2018-05-06
Source: 獅城新聞

![新加坡美食——肉骨茶](https://www.shicheng.news/images/image/1162/11625361.avif?1589872193)





肉骨茶並不是茶，而是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯，它在新加坡頗受歡迎。肉骨湯用新鮮排骨，加入各種佐料及藥材熬成.相傳華人初來南洋創業時，生活條件很差，由於不適應濕熱的氣候，不少人因此患上風濕病。為了治病祛寒，先賢用了各種藥材，包括當歸、杞、黨參等來煮藥，但是，因忌諱而將藥稱為「茶」。有一次，其中一人偶然將豬骨放入了「茶湯」里，沒想到這(茶湯)喝起來十分香濃美味，風味獨特. 後來，人們特地調整煮茶的配料，經過不斷地改進，就成為了當地著名的美食之一。

**食材**

**主料**

新鮮排骨 2根

**輔料**

蒜 適量

小香菇 適量

陳皮 1片

杞子 8克

當歸 2片

川弓 2片

熟地 2片

甘草 10克

黨參 10克

玉竹 8克

鹽 適量

**肉骨茶的做法步驟**

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1.準備材料，排骨要衝洗乾淨，香菇泡軟

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2.水開後下排骨焯水去除雜質

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3.撈起排骨，沖洗乾淨

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4.蒜輕拍，藥材用茶包裝好

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5.鍋里下油再下蒜炒出香味

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6.加入適量的水，再加入茶料包和排骨，大火煮開，轉中小火

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7.鍋里下油，香菇下鍋炒出香味

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8.把炒過的香菇倒入湯鍋中煮開後

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9.轉文火40分鐘

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10.40分鐘後，可以嘗嘗味道，適當的加點鹽

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11.完成

**小貼士**

1.煲制肉骨茶時，排骨的選擇特別挑剔，一定要選用上等的包著厚厚的瘦肉的鮮豬排骨，煲出來的肉骨茶才能鮮嫩沒有油膩感。

2.個人覺得藥材分量不要太多，太多味道會太重，而且會帶有苦味