# 兀蘭徒手塗麵包攤位 業者：麵包經高溫油炸才出售 

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Published: 2026-10-07
Source: 獅城新聞

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業者Tuan Tuan Puan Puan表示，經內部檢討及食品局的調查之後，他們已經立即改善食品衛生，要求廚房員工全程佩戴手套，杜絕徒手塗麵包的情況重演。（圖：業者提供、Facebook/Luis Chua）

《8視界新聞網》早前報道，兀蘭地鐵站一個攤位因員工用手指「塗麵包」引起網民熱議。攤位業者前天（5日）回復記者時澄清，員工當時是在以傳統方式製作炸沙丁魚麵包卷，麵包之後還須經過高溫油炸才會出售，目前已要求員工在製作時全程戴手套。

業者受詢時表示，視頻拍到的員工正在製作的是東南亞一帶常見的油炸沙丁魚麵包卷（Roti Sardin Goreng）。

業者也說，員工用手塗抹在麵包上的並非牛油或人造黃油，而是麵粉和水的麵糊，用來封住麵包卷、保持形狀，並避免餡料散開。

業者：麵包用傳統方式製作 

兀蘭攤位Tuan Tuan Puan Puan通過電郵回復《8視界新聞網》的詢問時說，處理麵包的員工經驗豐富，當時準備的是一款在店內售賣多年，也是在本地和鄰國馬來西亞及印度尼西亞常見的炸沙丁魚麵包卷。

負責管理攤位的公司項目經理李迪鵬在書面回覆中表示，網民拍下的畫面，只顯示了麵包條準備工作的第一階段。實際上，麵包並不會在用手處理之後直接就賣給顧客食用。

李迪鵬表示，員工會把麵粉和水調和，塗麵包上讓它定型，之後麵包會經過冷藏，隔天再處理。

「在第二階段，麵包會先裹上蛋液，再放入約177至191攝氏度的熱油中炸。炸至金黃酥脆，全熟之後才會售賣給顧客。」

李迪鵬希望藉此澄清，網絡流傳的畫面所拍到的，並不是食品出售給顧客前的最後一道處理程序。

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兀蘭攤位管理層表示，網絡流傳畫面所拍到的只是炸沙丁魚麵包條製作流程的前半段，其餘工序包括高溫油炸。 （圖：業者提供）

業者：已要求員工戴手套 

李迪鵬也寫道，經內部檢討及食品局的跟進之後，他們意識到在食品衛生方面有加強的空間，並已經採取行動改進。

「我們已經向廚房員工解釋並改進食物處理的過程。從今往後員工須在準備這道食品的過程中全程戴手套，以進一步加強衛生措施，讓我們的顧客能夠更安心。」

業者也說，食品局也已要求遵守相關食品衛生規定，當局之後還會跟進檢查，以確保業者持續遵守規定。

「我們認真看待食品衛生及食品安全，並會繼續審視我們的程序，同時全力配合食品局落實任何其他建議或要求。」

《8視界新聞網》早前報道，在兀蘭地鐵站南北線出口的一家攤位員工，赤手用手指沾上物體之後，塗抹在麵包上，引發食品衛生的擔憂。

受訪民眾普遍也表示，難以接受徒手塗麵包的行為，認為這樣的做法極不衛生，也辜負消費者對業者的信任。