新加坡人愛酒如痴。
從早到晚，似乎每時每刻都是 happy hour，光 Club Street 和 Amoy Street 兩條街，酒吧密集程度就叫人驚嘆。如果你問當地人附近有什麼咖啡館推薦，他可能會說：不如我推薦你幾家酒吧算了！
雖然因為受到疫情的影響，新加坡的夜生活平靜了許多，但這並沒有阻止當地酒吧在國際舞台上發光發熱。在2021年底公布的「全球50家最佳酒吧」榜單中，新加坡有多達6家酒吧上榜！
來，今天就帶大家去這6家酒吧掃蕩一遍~
Jigger&Pony
很多新加坡的酒客都說，如果在新加坡只能去一間酒吧，那必須得去Jigger&Pony。
酒吧位於新加坡安國酒店的一樓。從Jigger&Pony步行就可以去新加坡第一個古蹟保留區——丹戎巴葛保留區，以及唐人街——牛車水。
Jigger&Pony能如此贏得酒客們的歡心，並成為2021年亞洲排名第2、全球排名第9的酒吧，自然是有它的道理的。
酒吧的經典雞尾酒品都極具創意，招牌雞尾酒包括：以子彈波旁威士忌為基酒的Yuzu Whiskey Sour、以梅茲卡爾酒為基酒的Crimson Bullet、以添加利十號金酒為基酒的Little Red Dot。
酒吧認真對待每一款雞尾酒，哪怕是看似平淡無奇的Mineral Vodka Soda礦泉伏特加蘇打也不例外。
主理人為了突出伏特加蘇打水特有的礦物風味，選擇了礦物質含量更豐富的樺樹汁來代替蘇打水；為了避免酸度過高，不用青檸汁，而是用青檸皮來浸漬伏特加。
此外，Jigger & Pony在酒單製作上也非常用心，居然將它設計成雜誌風格。比如上面這個『The Decade Ahead』，就是酒吧2020年時發布的菜單雜誌。
在這本54頁的menu-zine里，酒吧以專業而獨到的視角介紹店內酒款，同時還預測了未來10年的行業趨勢。
Manhattan
Manhattan 隸屬於新加坡麗晶酒店旗下，是世界最佳酒吧排行榜的常客。
走進酒吧，你就能看到那用過百個威士忌橡木酒桶和古銅色金屬架交織成的門面，優雅的內飾深度復刻了 19 世紀 20 年代的紐約曼哈頓的紙醉金迷。就像是進入了《了不起的蓋茨比》的場景，優雅、性感而奢靡。
Manhattan的厲害之處顯然不是只有光鮮的外表，其服務之貼心和酒水品質之高同樣讓人驚嘆。
吧檯的調酒師都很年輕帥氣，落座會先奉上鹹味爆米花，還會附一方小手帕供你吃完擦手。
至於酒的話，從 15世紀 20 年代到 19 世紀 90 年代，別出心裁得以紐約不同年代的特色來設計酒單，用雞尾酒帶你穿越紐約這座夢幻之城的歷史，當然還有一頁是你絕對不想錯過的 Manhattan 特調。
調酒師之選是 Mancino 甜苦艾酒和 Angostura 苦精，妙在加入自製櫻桃白蘭地豐富層次。
Atlas
這家才開業沒幾年的Atlas，堪稱新加坡目前最精緻的酒吧。
整個酒吧裝飾得猶如中世紀的歐洲古堡，大量壁畫+繁複雕花+皮革金屬，將 ATLAS 裝點得和酒吧所在大樓 Parkview Square 的 Art Deco 風格如出一轍，美得恢弘大氣，美得震懾人心。
兩條大理石長吧檯遙相對望，衣香鬢影的淑女紳士整夜穿梭於紅絲絨地毯和真皮沙發之間。
這個 15 米高的奢華城堡，絕對是金酒愛好者的天堂——收藏超過 1000 種來自世界各地的金酒。你可以通過旋轉樓梯走上二樓，仰頭聽 bartender 給你介紹那些稀奇古怪的金酒，其中不少來自 20 世紀。
其中最為經典的當屬Gin based cocktail，此外Martini，Gin&Tonic，在這裡都各有 3 種不同變奏做法，經典或創意任你選。
除了金酒，Atlas的地下室還儲存著數量可觀的香檳。
No Sleep
在新加坡繁華的Keong Saik路上，獨樹一幟的「表情符號」遮陽篷吸引力十足，這裡就是許多愛酒人的大本營——No Sleep Club。
No Sleep Club的老闆Juan Yi Jun 曾經是明星酒吧 Operation Dagger 的調酒師，他的「鬼才」著實為酒吧帶來了許多驚喜。
整體酒單的風格比較清新，酸甜可口，也有偏東南亞特色的味道，Tom-yam的喝上去真的有淡淡的酸辣湯味道。
酒單上最受歡迎的雞尾酒是Three Lime Vodka Soda，為了營造最完美的酸度，調酒師在伏特加蘇打中加入了啤酒花柑桔酒蒸餾出的風味，再用產自不同地區的青檸和柑橘按比例混合，在酸與甜之間找到曖昧的最佳狀態。
No Sleep Club不僅把關注力集中在雞尾酒中，還特別研發了美味食物，比如鮮嫩的牛肉塔塔配上酥脆的烤麵包，再搭配上一杯Three Lime Vodka Soda。
之前No Sleep Club還和當地的米其林餐廳Zen做了一場「美味實驗」，擁有清爽橘香的Botanist Gin搭配鵝肝，擁有黑松露味的Mushroom Manhattan搭配香醋法式吐司，風味非比尋常。
MO Bar
MO Bar 位於新加坡文華東方酒店內，走進酒吧，你能感受到一種富有奢華氣派的馬來西亞部落風。
同時，MO Bar還別出心裁地打造出多功能空間，你在將環繞四周的海灣美景盡收眼底的同時，還能盡情探索展示海上遊牧民族生活方式，盡顯人與水之間的關係，同時娓娓道來當地有關海洋、月亮和星星的故事。
酒吧除供應精美下午茶外，還於晚間時段為賓客奉上醉人雞尾酒，兩者皆融入了源自鄰近地區的特色風味。
MO Bar的雞尾酒總是充滿無限創意，他們家是用星球宇宙的主題來區分酒的系列，很有趣！同時顏值口味兼備，非常值得嘗試！
強烈推薦Full Moon和Skyline，尤其Full Moon是絕對的必點！顏值擔當！
酒的面上飄一層rice paper，像極了滿月的樣子！值得注意他家酒精濃度是用小圓圈標記的，能喝的朋友可以直接沖白色圓圈⚪️即可～
Tippling Club
Tippling Club是澳大利亞雞尾酒藝術家Matt Bax和英國主廚Ryan Clift合開的店，開在丹戎巴葛Tanjong Pagar 路上。它除了是個酒吧，更是家不錯的米其林分子料理餐廳。
他們以一種充滿狂熱的方式縱情呈現美食，帶來一場味覺風暴，令你倍感活力與滿足。
走進餐廳，你會有一種鄉村 bistro 既視感，「酒吧區＋用餐區」差不多有六十來個座位。
酒吧在餐廳隔壁，酒都掛在天花板，抬手即可取用，調酒師手速快得驚人。
這裡沒有酒單，落座後侍應會給你呈上一堆試香紙，他們管這個叫「感官酒單」。
就像在專櫃挑選香水一樣，橙花、皮革、森林、伯爵茶……你得拎起紙條逐個試聞，找到自己喜歡的味道後告訴調酒師。
試香紙背後，有各個原材料的介紹，配合「聞香」這種簡單而有趣的選酒方式，也是本店的一大特色。
其實，新加坡的好酒吧又哪止以上6家，在這裡，你完全可以喝上一整年不重樣。
假如你在入夜時分出門遊蕩，會看到很多時髦好看的人兒正舉著酒杯，在燈光幽暗的室內流瀉出一地優雅。看到那些微微漲紅的臉蛋，耳邊傳來高分貝音樂混雜聊天聲，至此你才明白：
生活天天受錘，適時灌自己一杯，醉就醉罷！
